Основно тесто за пицу

Basic Pizza Dough

Леп комад пице једно је од највећих задовољстава у животу. Само питајте Рее Друммонд, која толико воли да су она и њен супруг Ладд основали свој пицерију, П-Товн Пизза , у њиховом родном граду Павхуска, Оклахома . П-Товн служи на десетине пита са јединственим преливима, али свима је заједничко једно: савршено основно тесто за пицу.

Вероватно годинама идете у своје омиљено пицерије и можда сте се чак запитали како можете поново створити њихово тесто. Па, ево неколико добрих вести: Тим П-Товн Пизза је поделио верзију свог основног рецепта за тесто за пицу, тако да можете сами да направите сличне пите код куће! Према тиму, било је потребно 73 покушаја да се овај рецепт усаврши - тако да можете веровати да је укусан! Прочитајте како то сами направити.

света Марија Богородица молитва

Како лако направити тесто за пицу од нуле?

Тесто за пицу је заправо много лакше направити него што бисте мислили. Потребно вам је само брашно, вода и квасац, плус мало маслиновог уља и соли. Такође треба времена и стрпљења! Погледајте доњи рецепт за одређене кораке.

Да ли је квасац неопходан за тесто за пицу?

Кратки одговор овде је да. Квасац је најважнији састојак овог основног теста за пицу, јер је средство за квашење. Без ње би тесто било равно и не би се дизало и не би имало ниједан од оних мехурића због којих је кора жвакава и хрскава. Тамо можете пронаћи рецепте за тесто за пицу без квасца (неки људи мешају јогурт са самониклим брашном), али то ће вам дати сасвим другачију текстуру. За истинско искуство пицерије препоручује се основно тесто за пицу које захтева квасац.

Која је тајна доброг теста за пицу?

Прављење одличног теста за пицу је уметност, али све започиње чврстим рецептом за тесто, попут овог у наставку. Неке корисне ствари које треба имати на уму приликом прављења овог рецепта: Водите рачуна да температура воде није прехладна (или квасац неће цветати) или преврућа (што ће убити квасац). Слатко место за воду је око 110˚, а за проверу треба користити термометар. Такође, не штедите на времену пораста - ово је кључно за развој укуса и текстуре.

Да ли могу да користим обично брашно за тесто за пицу?

Да! Доле наведени рецепт захтева редовно вишенаменско брашно. Неки рецепти захтевају брашно за хлеб или самоникло брашно, које има различит ниво протеина који доприноси текстури теста. Најбоље је користити врсту брашна за коју ваш рецепт захтева да бисте постигли најбоље резултате.

1. Квасац попрскајте топлом водом у чинији миксера. Умутите да се комбинује и оставите да седи док се на врху не створе мехурићи, око 10 минута. Додајте брашно, маслиново уље и со и мешајте куком за тесто на средње малој брзини док се тесто не сједини, око 2 минута. Повећајте брзину на средње високу и месите док тесто не постане сјајно и еластично, око 10 минута.
2. Покријте посуду лабавом пластичном фолијом и оставите да седи на топлом месту док тесто не удвостручи величину, око 1 сат. Ударите тесто, добро покријте пластичном фолијом и оставите да седи на топлом месту док тесто не удвостручи величину, око 1 сат.
3. Ударите тесто, чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 8 сати и до 3 дана пре прављења пица. Прави довољно теста за две 12-инчне пице.