Bibimbap
Потпуно укусан корејски оброк направљен од пиринча, прилога од поврћа, говедине, пржених јаја и соса од гоцхујанг-а. Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сати30мин Време кувања:0сати30мин Укупно време:1сат0мин СастојциУље авокада или гхее, за пржење ЗА ГОВЕЂЕ: 8 оз. говеђи одрезак (печеница или њујоршка трака добро делује), танко исечен насупрот зрна 2 кашике кашике Ја сам Виллов 4 кашичице. Шећер 4 кашичице. Сусамово уље 4 кашичице. Да умре 2 кашике кашике Фино нарезани млади лук 2 кашичице. Млевени бели лук 2 кашичице. Тостирано семе сезама Сол и бибер, по укусу ЗА ПИРИНЧ: 2 Ц. Краткозрната риба 2 Ц. Вода 2 кашичице. Со ЗА ШПИНАЧ: 6ц. Баби Спанаћ 1 кашика кашике Фино нарезани млади лук 1 кашичица. Млевени бели лук 2 кашичице. Тостирано семе сезама Сол и бибер, по укусу ЗА ТИКВИЦЕ: 1 Средње тиквице, Јулиенне или танко резане 2 кашичице. Со 1 кашика кашике Танко резани млади лук 1/2 кашичице. Млевени бели лук 1 кашичица. Сусамово уље 1/2 кашичице. Тостирано семе сезама ЗА ГЉИВЕ: 4 оз. тежина Шитаке печурке, танко резане Соли по укусу ЗА ШАРГОВИНУ: два Средња шаргарепа, Јулиенне Сол и бибер, по укусу ЗА БИБИМБАП УМАК: 1 кашика кашике Гоцхујанг (Гоцхујанг) 1 кашичица. Шећер од шећерне трске 2 кашичице. Препечено сезамово уље 1 кашичица. Ја сам Виллов ЗА УСЛУГЕ: 4 Печена јаја КимцхиОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства за говедину: Ставите говедину, соја сос, шећер, сусамово уље, мирин, млади лук, бели лук, семе сезама, сол и бибер у плитку посуду. Добро промешати. Покријте и ставите у фрижидер док припремате остале састојке.
За пиринач:
Исперите пиринач под хладном водом у ситном мрежатом ситом док вода не постане чиста. Ставите пиринач, воду и сол у шерпу са јаким дном на јаку ватру. Довести до кључања. Мешајте једном, смањите температуру на малу, поклопите и кувајте док потпуно не омекша, око 15–20 минута.
За спанаћ:
Нека средњи лонац воде прокључа. Додајте спанаћ и кувајте 30 секунди. Оцедити кроз ситно мрежаста сита. Трчи под хладном водом. Исцедите вишак воде.
Ставите спанаћ у малу посуду и помешајте са младим луком, белим луком, сезамовим уљем, семенкама сезама и сољу и бибером по укусу.
За тиквице:
Положите тиквице на тањир у једном слоју. Поспите сољу и оставите да се зноји 10–15 минута. Исцедите вишак воде.
Ставите истиснуте тиквице у малу посуду и помешајте са младим луком, белим луком, сезамовим уљем и семенкама сусама.
Загрејте велику шерпу од ливеног гвожђа на јакој ватри. Додајте 2 кашичице авокадовог уља или гхее-а. Додајте мешавину тиквица и динстајте док не омекша, само око 2 минута. Извадите на тањир или посуду.
За печурке:
Обришите посуду влажним папирним убрусом и клештима (немојте држати папирнати убрус прстима јер бисте могли да се опечете од паре). По потреби додајте још уља авокада и убаците печурке. Посолите по укусу. Пирјајте док не омекша, око 5 минута. Извадите на тањир или посуду.
За шаргарепу:
Обришите посуду мокрим папирнатим убрусом и клештима. По потреби додајте још уља авокада и баците шаргарепу. Зачините по укусу сољу и бибером. Пирјајте док не омекша, око 3-4 минута. Извадите на тањир или посуду.
У међувремену завршите са кувањем говедине. Обришите посуду мокрим папирнатим убрусом и клештима. По потреби додајте још уља авокада. Баците говедину заједно са маринадом. Пирјајте док говедина више не постане ружичаста. Пазите да не прекухате!
За бибимбап сос:
Умутите гоцхујанг, шећер, препечено сезамово уље и соја сос. Умутите да се шећер отопи.
Да бисте послужили, набавите себи посуду врућег пиринча. Кашиком додајте мало соса од бибимбапа. У средину ставите пржено јаје. Поврће, говедину и кимчи уредно распоредите око јаја.
Све заједно промешајте непосредно пре јела. Уживати!
Рецепт адаптиран из корејског Бапсанга.
Напомена: Ако не садрже глутен, сојиним сосом замените тамари или кокосов орах. Гоцхујанг, кимцхи и мирин су традиционално без глутена, али неки брендови купљени у продавници можда су додали пшеницу, зато проверите етикете!
Овде смо сви љубитељи хране, зар не? Тако да се не осећам превише чудно признајући да, када размишљам о прављењу / једењу бибимбапа, постанем мало вртоглава и желим да направим срећан плес.
Али прво, мало позадине о томе шта је бибимбап.
Бибимбап је популарно корејско јело. Преводи се на нешто попут мешаног пиринча. Састоји се од пиринча преливеног разним прилозима (банцхан), маринираном говедином, јајетом и сосом од гоцхујанг-а (고추장 или љуте паприке).
Изгледа прилично лепо и компликовано. Али у стварности је то прилично лако направити, а чак можете и прилично припремних послова обавити пре времена. На тај начин можете све само загрејати и за тренутак га припремити. Такође се лако може учинити без глутена употребом тамари или кокосових амино уместо сојиног соса. (Имајте на уму да, иако су традиционални гоцхујанг, кимцхи и мирин природно без глутена, неке комерцијалне верзије су можда додале пшеницу. Зато проверите састојке ако желите да избегавате глутен.)
Изјава о одрицању одговорности: Не покушавам да кажем да је мој рецепт 100% аутентичан. Мислим да приказује неке коректне укусе са потписом, али одлучио сам да користим састојке који су доступни већини Американаца.
Заронимо и погледајте како настаје бибимбап!
Мислим да је добра идеја прво припремити састојке за зачине. Користићемо их изнова и изнова док правимо бибимбап за зачињавање разних прилога.
Нарежите неколико зеленог лука, уситните мало белог лука и препеците мало сезама. Нека буду спремне.
Даље, желите добити ваше месо за маринирање. Што га дуже пустите да седи, месо ће бити укусније.
Обавезно нарежите говедину ВРЛО танко, а ако је могуће, уз жито (најтеже ми је рећи у ком смеру зрно иде на комад меса!). Најлакше је добити танке кришке ако је говедина помало смрзнута. Ипак, не директно из замрзивача.
Понекад можете пронаћи говедину нарезану на кришке у продавници, или чак можете замолити месара да нареже месо за вас. Само обавезно наведите да ли желите ВРЛО танку.
Напомена: Користио сам одрезак од печенице и одрезак од траке у Њујорку. Обоје су били добри, али, наравно, шницла из НИ пруга била је невероватна. Ако сачекате и купите на акцији, мало је приступачнији.
Ставите говедину у фрижидер да се маринира док припремате остатак састојака.
Даље, покрените пиринач. За аутентичнију корејску атмосферу користите пиринач кратког зрна. Нисам успео да пронађем корејски пиринач тамо где живимо, па само користим суши пиринач. Дефинитивно можете користити дугозрнати пиринач ако је то све што можете!
Обавезно добро исперите пиринач пре кувања. Погледајте мој пост о кувању пиринча без шпорета за пиринач за више савета о добијању савршеног пиринча.
Сво поврће припремите прањем, љуштењем, резањем ако је потребно.
Сада направимо спанаћ. Нека лонац воде прокључа. Додајте спанаћ и кувајте само око пола минута. Процедите, пустите под хладном водом и исцедите сав вишак воде.
Зачините младим луком, белим луком, сезамовим уљем, семенкама сезама и сољу и бибером.
Ово би вам могло изгледати помало чудно, али следеће ћемо посолити тиквице. Ставите га равно на тањир и обилно га поспите сољу. Оставите да одстоји око 10-15 минута.
Када се вратите, тиквице ће се знојити капи воде. Исцедите тиквице да избаците што више воде.
Видиш колико сам воде добио из ње? Лудо, зар не?
Сада је време да се динста све поврће!
Тајна држања поврћа у јарким бојама је да се динста од светлог до тамног.
Почните са тиквицама, па печуркама и шаргарепа траје. Шаргарепа има пуно боје, а све у тигању ће претворити у наранџасто ако их прво кувате.
На крају, скувајте говедину. Припазите на то - лако га је препећи јер је тако танко нарезан!
На крају направите бибимбап сос. Помијешајте мало гоцхујанг-а, шећера (користио сам и јаворов сируп који сос чини тањим), препрженог сезамовог уља и сојиног соса. Ако се осећате лењо, можете само да користите гоцхујанг и да се не мучите око прављења соса.
Гоцхујанг је данас лако пронаћи у већини прехрамбених продавница, али уместо њега можете да користите Срирацха ако не можете да га пронађете.
Да бисте саставили, ставите добру количину пиринча у посуду. Волим сос да спустим прво пре осталих прелива, тако да се упије у пиринач, али ако желите, можете сачекати крај.
Напомена: Све поврће можете ставити на један тањир, уместо у појединачне посуде као што сам то овде урадио. Једноставно сматрам да их је лакше држати одвојене у сврху презентације.
У средину ставите јаје окренуто према горе.
Поређајте поврће око јајета. За најлепшу презентацију, уверите се да се прилози исте боје не додирују. На пример, радио сам смеђе печурке, зелене тиквице, наранџасту шаргарепу, затим смеђу говедину, зелени спанаћ, наранџасти кимчи.
Кимцхи (김치) је постао прилично популаран, па бисте га могли наћи у већини прехрамбених продавница! Погледајте одељак са производима у близини осталих азијских састојака.
Ово је део када се претјерано узбуђујем. Знате ли како је било тешко не забити лице у ово док сам га фотографисао?
Сада бибимбап значи помешани пиринач, па би требало да све помешате пре него што га поједете. Увек је некако тужно видети како се прекрасни аранжман уништава ... док не почнете да га једете!
Напомене:
- Корејци не чине бибимбап увек измишљеним. Они понекад гомилу поврћа или прилога који седе у њиховом фрижидеру само баце на пиринач и назову то оброком! Зато се не осећате као да морате да направите супер професионалну презентацију да бисте уживали у бибимбапу.
- Традиционалније је служити бибимбап уз сирову говедину и сирово јаје, али помало сам неспретан, па кувам своје.
- Маринада за говедину захтева мирин, пиринчано вино. Можете заменити пиринчани сирће у прстохвату.
- Постоји много више поврћа које можете користити осим оног које сам овде приказао. Клице пасуља су популарне, али ја их не бринем, па сам их изоставио.
- Краставац можете да направите и тако што ћете га припремити потпуно исто као и тиквице, али оставите га сировог уместо да га динстате.
- Да бисте себи олакшали посао, можете бацити све поврће у шерпу уместо да их појединачно пирјате. Затим само зачините целу ствар сосиним сосом, сезамовим уљем, семенкама сезама, белим луком и младим луком. Неће бити ни приближно тако лепо, али ипак ће имати предиван укус.
- Да бисте ово учинили изводљивом вечерњом вечером, можете све припремити унапред. Заправо, препоручио бих дуплу серију свега, тако да можете једном да кувате, два пута да једете. Скувајте поврће и месо и направите сос. Тада преостаје само да направите пиринач, попржите јаја и подгрејете поврће и месо.
Када погледате рецепт за Бибимбап , помислићете да садржи милион састојака. То није случај: исти састојци се само користе више пута!
Било ми је препирка да ли да набројим састојке појединачно или више пута за сваки прилог. На крају сам изабрао да их наведем више пута ради лакшег читања рецепта, али одлучио сам да уврстим и кратак списак састојака у наставку како бисте брзо видели шта ћете морати да купите.
Шопинг листа:
- уље авокада или гхее, за пржење
- 2 шоље пиринча кратког зрна
- 2 кашичице соли
- Говеђи одрезак од 8 унци (печеница или њујоршка трака добро функционишу)
- 6 шоља спанаћа
- 1 средња тиквица
- Шираке печурке од 4 унце
- 2 средње шаргарепе
- 3 младица
- 3 1/2 кашичице млевеног белог лука
- 1 кашика препрженог сезама
- 2 кашике сојиног соса
- 2 кашике плус 2 кашичице препрженог сезамовог уља
- 2 кашике шећера
- со и бибер по укусу
- 1 кашика гоцхујанг (гоцхујанг)
- 4 пржена јаја, за сервирање
- кимцхи (кимцхи) за послуживање
Сада идите напред и освојите бибимбап! Бонус поени ако уживате док гледате Олимпијске игре.
88 духовно значењеОвај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу да би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку
