Caramelized White Chocolate
Карамелизирајућа бела чоколада открива дубину укуса и укус маслаца, који ваше посластице подиже на виши ниво. Прави 1 шољу. Од Јоанне Озуг из Петнаест шпатула. Оглас - Наставите да читате испод приноса:8порције Припремно време:0сати0мин Време кувања:0сатиЧетири, петмин Укупно време:0сатиЧетири, петмин Састојци1 Ц. Сецкана бела чоколада (види напомену)Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Загрејте рерну на 250ºФ. Сецкану белу чоколаду равномерно распоредите по малом лиму са колачићима. Ставите у рерну на 5 минута, а затим загладите шпатулом да се поравна.
Ставите белу чоколаду у рерну у интервалима од 8–10 минута, сваки пут мешајући и поново ширећи белу чоколаду. Сваки пут када извучете белу чоколаду из рерне, она би требало да изгледа све ближе карамел боји и да има глатку и глатку конзистенцију.
После 4 до 5 интервала или око 40 минута, бела чоколада треба да буде дубоке беж боје и глатке текстуре. Карамелизована бела чоколада сада се може користити за разне рецепте, уместо уобичајене беле чоколаде. Прелијте је печеним производима, користите као подлогу за крему од маслаца или глазуру или оставите да се стврдне на собној температури и умешајте је у колачиће или кексе. Уживати!
Напомена: Уверите се да је бела чоколада коју користите права бела, а не облога од беле чоколаде или залогаји од беле чоколаде. Такође се побрините за употребу висококвалитетне беле чоколаде са високим садржајем какао путера, око 30%. Многи квалитетни брендови ће навести приближни проценат. Брендови попут Валрхона, Цаллебаут и Сцхарффенбергер су добар избор.
Једном када окусите величанственост карамелизоване беле чоколаде, осетићете обавезу да све о томе кажете пријатељима који воле храну. То је лудо добро!
Одувек сам волео белу чоколаду и, додуше, мало се сажалевам што је то чоколада коју су изабрали сви озбиљни чоколади.
Али када баците карамелизовану белу чоколаду у мешавину, не видим како би било која друга врста чоколаде могла да се такмичи. У мојој књизи, било шта са карамелизацијом на боку увек побеђује.
ст јуде за безнадежне случајеве
Налетео сам на рецепт за врућу чоколаду користећи карамелизовану белу чоколаду и то ме одмах побудило. Мало копања открило је да техника карамелизације беле чоколаде потиче из школе чоколаде Валрхона. Гоогле претрага карамелизоване беле вруће чоколаде (или рецепата за карамелизовану белу чоколаду) даје дугачку листу резултата.
Белу чоколаду је лако карамелизирати, а може се користити у скоро сваком рецепту који захтева белу чоколаду.
Започните ширењем мало беле чоколаде на лим. Комадиће сам исекао из висококвалитетног блока који сам добио из прехрамбене продавнице, али без обзира на марку коју користите, важно је да користите квалитетну белу чоколаду која садржи пуно какао путера (идеално 30%).
Имајте на уму да већи део беле чоколаде коју видите у продавници заправо није бела чоколада. Након детаљнијег прегледа, назваће га ствари попут залогаја беле чоколаде или комадића који се топе од беле чоколаде. То овде неће функционисати, па се побрините за употребу квалитетне праве беле чоколаде. Добре марке које треба потражити су Валрхона, Цаллебаут, Сцхарффенбергер итд.
Ставите га у рерну на 225 ° Ф на 5 минута, а затим га изравнајте шпатулом. Изгледаће као зрнасти, грудави неред и то је у реду. Ставите посуду назад у рерну на низ интервала од 10 минута.
Премешајте и поново распоредите чоколаду након сваког интервала. Чоколада ће почети да се изглађује, али ће вероватно и даље имати накупине.
И сваки пут ће бити нешто тамније боје.
И још тамније и глатко ...
Све до отприлике 40 минута, када је чоколада дивно глатка и карамеласте боје и одахнете.
Од карамелизоване беле чоколаде сада се може направити карамелизирани крем од беле чоколаде (мој омиљени). Или карамелизовани ганацхе од беле чоколаде. Или карамелизована бела топла чоколада! Такође можете да пустите да се стврдне на собној температури и умешате га у колаче или кексе. У основи, било где где бисте користили белу чоколаду. Али укус ће бити много интензивнији, са нотама маслаца.
Ево неколико рецепата у којима би се могла користити нека карамелизована бела чоколада:
- Ирски кремасти колачи са карамелизованим маслацем од беле чоколаде од Петнаест лопатица
- Колачићи од медењака домаћице од Баке на 350
- Квадратићи са чизкејком од беле чоколаде из Дабблес А Фармгирл’с
- Колачићи од белог чоколадног карамела из Мале кухиње
Карамелизована бела чоколада је таква посластица. Испробајте и уживајте!
