Говедина и купус

Corned Beef Cabbage



Сазнајте Свој Број Анђела

Нежно месо и танги купус сјаје у овом традиционалном јелу св. Патрика.



Оглас - Наставите да читате испод приноса:8порције Припремно време:0сатидвадесетмин Време кувања:3сати0мин Укупно време:3сатидвадесетмин Састојци за сољену говедину:1

паковање говеђег прса (3 до 4 килограма)

3 кашике

млевени црни бибер

За балзамично смањење:1 Ц.

балзамико сирће



2 кашике кашике

шећер (по жељи)

За купус:1

главица зеленог купуса (или 2 ако желите још)

Маслиново уље, за печење



Кошер со и црни бибер, по укусу

је Валмарт отворен на Ускршњу недељу
1/2

флаша Гуиннесс, или било које пиво

Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства
  1. За сољену јунетину: Загрејте рерну на 325 степени.
  2. Одмотајте прса и ставите је масно окренуту горе у посуду за печење. Ако сте добили пакет зачина, поспите га преко врха, а затим поспите црни бибер и утрљајте га. Покријте посуду тешком алуминијумском фолијом и ставите је у рерну на 2 1/2 сата, а затим откријте и наставите печење у трајању од 30 до 45 минута.
  3. Проверите прса убацивањем виљушке у месо. Ако уђе лако, спремно је; ако наиђе на отпор, пеците још 30 минута - или у неким случајевима до сат времена! Ако је прса жилава, није се довољно дуго скувала! Једном кад пршут омекша, извадите га из рерне и пустите да се одмори, лабаво покривен фолијом.
  4. Док се прса одмара, направите смањење балзамика: Комбинујте балзам и шећер у малом лонцу на средње јакој ватри. Мешајте заједно и пустите да смеша прокључа, а затим смањите на средње ниску температуру и динстајте док смеша не постане густа и смањена за пола. Стави га са стране.
  5. Затим направите купус: Подигните температуру рерне на 350 степени. Исеците купус на 8 клинова. Загрејте маслиново уље у великој, тешкој тави на средње јакој ватри и додајте купус. Пазите на обе стране док купус не добије што већу боју, око 1 минут по страни. Лопатицом пренесите купус на решетку постављену преко обложене плоче за печење. Поспите комаде купуса сољу и бибером. Гинис сипајте на дно лима за печење, а затим пажљиво преместите тигањ у рерну. (Пиво ће купус лагано упарити и улити му стаситу есенцију). Купус пеците 20 минута, или док не омекша и постане браон.
  6. За послуживање: Нарежите или исеците одморену говедину на дасци за резање (требало би да буде врло, врло нежна и скоро да се распада). Затим га ставите на велики пладањ уз клин купуса. Прелијте обилне кашике балзамичне редукције по свим кришкама купуса.

Варијације: Послужите уз јело од зрнасте горушице. Послужите уз кувани млади кромпир. Усолите говедину са две виљушке ако вам је дража таква конзистенција! Направите остатак сендвича са говеђом месом са кришком бришке и клином купуса на ражи.


Пре него што почнем са овим Јело Светог Патрика , Имам забавну и дирљиву причу о говедини са говедином да поделим са вама. Рано у браку закључио сам да желим да покушам да направим класик моје маме говедина Прса , који је мариниран у свим врстама сланих (сланих) састојака. Тако сам се спустио до прехрамбене продавнице, купио једну од оних прсата, однео је кући и маринирао у стварима попут јунећег конзома и сојиног соса добрих 18 сати пре него што сам ставио у рерну још 7. А када су мој муж и Узео сам први залогај тог дивног, нежног меса, па ... испљунули смо и зачепили уста.

Испоставило се да бих уместо тога купио говеђу пршут.

Напомена за себе: Говеђи прсани месо од говедине не треба маринирати у сланим састојцима.

ПРЕДОЗИРАЊЕ СОЛИ! БЛЕЦХ! ИУЦК! ГЕГ! БААААААААРРРРРРРРРРРРФ!

Ауууу ... није ли то била слатка прича?

У сваком случају, говедина и купус су вероватно најтрадиционалније ирско-америчко јело на Дан Св. Педија које постоји. Али знаш шта? За традиционално празнично јело сигурно постоји много различитих начина како да се заврти. Сољена јунетина се може исецкати, обријати или исећи. Купус се може уситнити, заклинити или исецкати. Прса се могу кувати, динстати или пећи. Говедина и купус се могу споро кувати заједно или се могу држати одвојено.

Ево како волим да правим рецепт.

Прво и најважније: у пакету користим сољену говедину, јер нико при здравој памети никада не би одвојио време да сол своју говедину соли, јер тај процес траје недељу до десет дана и за то време су изграђене читаве државе . Ствари у пакету су дивне!

И слано.

Али то је врста читаве ствари.


Одмотајте прса и ставите га масним према горе у посуду за печење. Ако сте добили пакет зачина, поспите га по врху ако желите (или можете једноставно одбацити пакет), а затим поспите црни бибер и утрљајте га.


Покријте посуду тешком алуминијумском фолијом и ставите је у рерну од 325 степени на 2 1/2 сата, а затим уклоните фолију и пеците још најмање 30 до 45 минута. Ово дуго време кувања је апсолутно неопходно, јер ако се месо не кува довољно дуго, биће тешко и трагично. И то је кључ жилавих резова меса попут прса: Ако су жилави, нису довољно дуго кували! (Насупрот добрим резовима одреска, који су се предуго кухали и ако су жилави, морају се протерати са ове земље.)


Проверите прса стављањем виљушке у месо након 3 сата. Ако уђе заиста лако, спремно је; ако наиђе на било какав отпор, пеците га још око 30 минута. Можда ћете морати да радите ово - проверавајући и враћајући у рерну - још сат и по дуже! Ако је прса жилава, није се довољно дуго скувала.

која је разлика између обичног и хлебног брашна

Једном кад пршут омекша, извадите га из рерне и пустите да се одмори, лабаво покривен фолијом.

ВАЖНО: АКО ЈЕ МРЕЖА НЕГА, НИЈЕ ДОВОЉНО КУХАЛА. МРЕЖА ТРЕБА ДУГО ВРЕМЕ КУВАЊА У НИСКОЈ ТОПЛИНИ, ПА СЕ ВЕЗИВА ТКИВА РАСТВУ. САМО Вратите га у пећницу на 30 до 45 минута, а затим га поново ПРОВЕРИТЕ!

(Жао ми је што вичем. Намигни.)


Док се прса одмара, направите балзамични попуст за купус: Комбинујте балзамични сирћет са мало шећера у малом лонцу на средње јакој ватри. Мешајте заједно и пустите да смеша прокључа, а затим смањите на средње ниску и динстајте док смеша не преполови и постане лепа и густа. Цела ваша кућа ће мирисати на балзамични сирћет и деца ће вам истрчати из куће, али то понекад може бити добро ако вам треба мало мира и тишине. Смањите балзамично смањење док вам не затреба.

(Напомена: Горњу фотографију сам позајмио од другог свог поста, пошто сам ваздухоплов и нисам фотографисао овај корак када сам правио сољену говедину и купус.)


Даље, подигните температуру рерне на 350 степени и крените са купусом! Главицу купуса (или 2 главице ако желите још купуса) исеците на четвртине ...


Затим прережите сваку четвртину на пола да бисте створили 8 танких клинова. Ако су видљиви гадно велики комади језгра, можете их одсећи, али језгро заправо помаже да се клинови држе заједно, зато немојте превише лудовати са ножем.


Загрејте мало маслиновог уља у великој, тешкој тави на средње јакој до високој врућини и додајте неколико комада купуса.


Пазите на обе стране док купус не добије што краснију боју, око 1 минут по страни.


Шпатулом пренесите купус на решетку постављену преко оквира за печење. Поспите комаде купуса сољу и бибером, и понављајте док се сав купус не запече.


Сада, само за ударце, сипајте мало Гуиннесса (или било ког пива) на дно посуде, а затим пажљиво преместите посуду у рерну.


Купус пеците 20 минута, или док не омекша и не порумени. У мом уму, Гуиннесс нежно куха купус и улива га својом стаситом суштином.

Али у стварности је то вероватно само плацебо ефекат.

Што сам потпуно у реду!


Сад, откриј зее бришкулу!

библијски стихови са псовкама


Пребаците га на даску за резање и исеците или исецкајте (у овом сценарију више волим кришке). Можете да одерете са кришкама, као што сам ја урадио, или можете да користите врло оштар нож и постанете супер танки.


Сложите сољену говедину и купус на пладњу заједно ...


Узмите издашне кашике балзамичне редукције ...


И покапајте га ...


По свим кришкама купуса. (А можете и мало да покапате по месу!)

Нежно месо, танки купус ... ово је заиста празник за чула и сјајан начин за прославу Дана Светог Педија!

И ево неколико забавних варијација:

Послужите уз јело од зрнастих ирских сенфа.
Послужите уз кувани млади кромпир.
Усолите говедину са две виљушке ако вам је дража таква конзистенција!
Направите остатак сендвича са говеђом месом са кришком бришке и клином купуса на ражи. Њам!

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу да би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку