Како кувати са свежом жалфијом

How Cook With Fresh Sage

Ништа врисак не пада баш попут укуса и мириса кувања са свежим лишћем жалфије у кухињи. Жалфија се често налази у многим празничним јелима и често се користи за зачињавање живине или кобасица, уливање маслаца или за додавање укуса коренасто поврће попут слатког кромпира или пастрњака. Заправо, најчешће сте пробали жалфију, а нисте ни знали да је то у Пуњење за Дан захвалности . Као и већина биљака, жалфија је невероватно ароматична, толико да је често можете осетити пре него што уопште почнете да кувате с њом.

Такође познат по научном имену, салвиа оффициналис , жалфија се понекад назива обичном жалфијом или вртном кадуљом - то је оно што ћете обично наћи у локалној продавници прехрамбених производа. Жалфија се такође сматра вишегодишњом биљком, што значи да, за разлику од једногодишњаци или двогодишње биљке, живи више од две године и није ограничено само на једну одређену сезону раста.

Део породице менте, жалфија је пореклом са Медитерана и прилично је лако уочити је међу осталим биљкама у продавници. За разлику од рузмарина, мајчине душице или першуна, листови жалфије имају велики дугуљасти облик и често се чини да имају нејасну белу спољну текстуру, сличну бресквама. Иако је уобичајено пронаћи свеже листове жалфије у овом облику, листове жалфије наћи ћете и осушене и млевене или „протрљане“, често у пролазу са зачинима. Обе врсте, међутим, могу се користити у кухињи за стварање јела са невероватним укусом. Испробајте неке од идеја у наставку и погледајте како ове јесени можете да кувате свежу жалфију и уврстите је у своја јела.

Пржите жалфију на смеђем путеру.

Свежи листови жалфије су одлични када се прже и користе као украс на прилозима. Додајте пар кашика путера у малу таву на умереној ватри. Кувајте, повремено ковитлајући тигањ, док маслац не почне да браон, око 3 минута. Додајте око 10-12 листова жалфије и пржите, око 30 секунди до 1 минута. Додајте прстохват соли и ковитлајте да се раствори. Прелијте сос и листове жалфије преко печеног поврћа или посуде Пире кромпир .

Направите сложени путер са жалфијом.

Прилагођавање сопственог ароматизованог путера леп је начин да се укуси жалфије уграде у ваше кување. Да бисте направили мало, умутите 1 мекшан омекшани путер у миксеру опремљеном наставком за весло док не постане пахуљаст. Додајте 2 кашике сецкане жалфије, заједно са другим укусима који волите, попут лимунове корице, љуспица црвене паприке или млевеног белог лука. Посолите по укусу и мешајте док се не сједини. Овај сложени маслац можете користити на куваном одреску или га једноставно намазати на колуту.

Целу пилетину зачините жалфијом.

Ако сте на тржишту за печење целе пилетине, додајте мало додатног укуса и поспите млевеном свежом жалфијом своју пилетину пре него што је ставите у рерну. Можете укључити своје зачине за прелазак, попут соли, бибера, белог лука и лука - само додајте мало сушене жалфије заједно са маслиновим уљем или маслацем.

Направите маринаду са жалфијом.

Слично зачињавању спољне стране живине жалфијом, можете постићи још више укуса маринирањем меса сецканом жалфијом. Ако користите маринаду на бази уља, додајте исецкану свежу жалфију заједно са уобичајеним зачинима у било коју посуду којом маринирате месо преко ноћи.