How Make Butter
Да ли сте икада превише шлага крему почели да се одвајају и постају бруто? Јесте ли знали да сте заправо на путу да своју крему претворите у путер?
Маст у креми садржана је у ситним куглицама - мислите на њих као на мале врећице масти суспендоване у млеку. Када узбуркате крему (протресањем, бичевањем или мешањем), мале врећице се споје и распадну, просипајући молекуле масти.
Када шлаг укључујете ваздух у молекуле масти. Када наставите да мешате крему, молекули масти се сударају и скупљају, а шлаг се испухује. Маст се одваја од течности, формирајући маслац и млаћеницу.
где је снимана серија Иелловстоне
Сад кад нас боли глава од све те науке, заронимо и научимо како правити путер!
Сипајте своју крему у врч блендера. Овде сам користио 2 шоље креме.
Путер можете да правите и ручним или самостојећим миксером, али мислим да је блендер мање неуредан јер има поклопац. Или се можете стварно уручити и само истрести крему у теглу (ако тражите тренинг за руке).
Укључите блендер на средње високу.
Прво, крема ће прећи у фазу шлага. Тада ће почети да постаје гушћи и пуштаће воденасту маслацу. Видећете како се комадићи прскају по боковима бацача блендера. Још нисте сасвим тамо!
Коначно, цела ствар ће поново почети да постаје течна, ковитла се у блендеру, а маслац и млаћеница ће се потпуно одвојити.
Успешно сте направили путер!
Читав овај процес треба да траје само око 5 минута на средње високој температури.
Пажљиво одлијте што више млаћенице. Или одбаците или сачувајте за каснију употребу.
Напомена: Ако нисте направили култивисани путер, ова млаћеница неће радити као млаћеница коју купите у продавници. Морате да додате сирће или лимунов сок ако желите да правилно реагује са содом бикарбоном.
Сад вам остаје (углавном) само маслац. Технички, маслац бисте могли јести какав јесте, али ако направите још један корак, трајаће дуже.
света породична деветница
Тај додатни корак је следећи: Морате да исперете преосталу млаћеницу са маслаца како не би прокисло. Остружите путер у посуду ВРЛО хладне воде. Ако желите, можете користити и ледену воду.
Исцедите и месите путер да бисте пустили млаћеницу.
Наставите да исцедите и мењате воду док вода не остане бистра. За ово ми треба око 5-7 промена воде.
Сада маслац можете осушити на неком чистом маслацу од маслаца, чистом пешкиру или папирном пешкиру.
Да бисте свом маслацу додали више укуса, топло препоручујем да га посолите, осим ако не планирате да га користите у печењу. Оскудна 1/8 кашичице је приближно за 2 шоље креме. Можда ће вам се свидети више или мање слано. Почните са мање и повећајте со по укусу. Не желите да вам путер вришти слано - само желите да буде ароматичан.
Добро умијешајте сол.
Можете једноставно сместити свој путер у херметички затворену посуду у фрижидеру или га умотати у папир за печење.
Обликујте га у било који облик који желите. Мислим да су најприкладнији редовни стари штапићи.
Чувајте путер у фрижидеру отприлике недељу дана или у замрзивачу (добро умотан) за дуже складиштење.
Само за референцу, од 2 шоље креме направите 1 штапић путера (100 грама, 1/2 шалице). Добићете и око 1 шоље млаћенице.
Да бисте свој путер направили корак даље, можете од њега направити сложени маслац или шлаг.
Да сумирам:
- Мешајте тешку или шлаг у блендеру на средње високој температури.
- Прво ћете добити шлаг. После отприлике 5 минута, масноћа и течност ће се одвојити, формирајући маслац и млаћеницу.
- Излијте што више млаћенице.
- Умешајте путер у врло хладну воду. Замесите га и исцедите да бисте пустили преосталу млаћеницу. Опрати у неколико промена воде док не остане бистра.
- Маслац осушите и умешајте со по укусу. Почните са оскудном 1/8 кашичице и повећавајте по потреби.
- Чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди око недељу дана или дуже умотаној у замрзивач.
То је све! Ово такође може бити забавна активност са децом у кухињи. Биће запрепашћени да су путер заправо направили код куће, а палачинке за доручак или тост учиниће посебно посебним.
