How Make Gravlax
Напомена: Време припреме не укључује време очвршћавања од 2 до 3 дана. Из Наталие Перри из Перри'с Плате. Оглас - Наставите да читате испод приноса:10порције Припремно време:0сати10мин Време кувања:0сати0мин Укупно време:0сати10мин Састојци3 лб. Филети лососа на кожи прилично равномерне дебљине, било један већи или неколико мањих 1 Лимун 1/3 ц. Кошер соли 2 кашике кашике Шећер 1 Ц. Свежи сецкани коперОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутство Ако користите 1 велики филе, преполовите га. Преокрените филе, кожом окренутом према горе, и направите 2 до 3 прореза у кожи, дубоким око 1/2 инча и дугим 1 инч. Положите сваки комад лососа са страном доле на свој комад пластичне фолије. На лосос попрскајте сок од половине лимуна.
У средњој посуди комбинирајте сол, шећер и копар. Нанесите смешу на врх филета лососа, користећи све то.
Сваки комад лососа чврсто умотајте у пластичну фолију и сложите их у шерпу. Волим да користим посуду за хлеб јер ми заузима мање простора у фрижидеру. На лосос ставите другу тепсију једнаке величине, а затим ставите нешто у горњу тепсију да се одмери - попут неколико конзерви кокосовог млека.
Ставите у фрижидер 2-3 дана док лосос не постане тврђи и врло се танко реже. Требало би да има дубоко слани, разблажени укус. Ако је потребно, исперите преосталу сол која је остала на лососу пре служења.
Ово је један од оних рецепата где се питам зашто то нисам радио целог свог живота. Гравлак или сушени лосос је супер укусан и нешто што сам куповао за наш божићни јутарњи доручак. То је и на скупој страни, па смо то сматрали посластицом.
Па, мислим да бисмо могли бити размажени откако сам почео да га правим код куће. Много је економичније и лакше него што мислите!
Постоји много начина за прављење гравлакса, укључујући традиционалне норвешке методе закопавања лососа у земљу на неколико дана док лечи.
Споилер: Немам закопан лосос у свом дворишту.
Извући ћу на видело да нисам норвешки чистач гравлакса. Показаћу вам једноставан начин да самостално направите одличан, али ипак вам оставља простора за експериментирање са укусима, ако желите.
Започните са полагањем свежег лососа на велики комад пластичне фолије. Волим дивљи лосос на Аљасци који долази у продавнице током лета. То је једна од мојих омиљених сезонских посластица!
Требаће вам филе који је релативно равномерне дебљине. (Ипак, не треба бити тачно.) Потребан вам је и лимунов сок, шећер, кошер сол и свежи копер.
Не користите фину со или обичну кухињску со, јер ће вам лосос бити превише слан. Можете користити и грубу морску сол ако желите.
Шприцајте лимунов сок преко лососа, помешајте сол, шећер и сецкани копар. Нанесите смешу на врх лососа. То ће бити довољно за 1 пуни филе лососа (око 3 килограма).
Пресекао сам га на пола како бих олакшао припрему и заузео мање простора у фрижидеру. Показаћу вам за минут.
Добро умотајте лосос у пластичну фолију.
Сложите их у посуду за хлеб. Можете да користите било коју посуду која вам се свиђа, али употреба посуде за хлеб штеди вам мало простора у фрижидеру.
анђео број 13
Ставите другу посуду за хлеб на врх лососа, угнездивши се унутар прве посуде.
Сада узмите неколико конзерви нечега - користио сам кокосово млеко - и ставите их у горњу тепсију за хлеб да их одмери.
Ставите у фрижидер 2-3 дана. Време очвршћавања зависи од дебљине ваших филета. Ако су на дебелој страни, пустио бих то најмање 3 дана.
Можете га проверити након неколико дана уклањањем пондериране посуде за хлеб и боцкањем лососа. Ако се чини да је тврђи него што је био, онда је на добром путу. Требало би да буде довољно чврсто да се танко нареже и да има дубоко слани, разблажени укус.
У тигању ће бити и прилично течности. У реду је. Само га испразните.
Ако текстура и укус нису сасвим у реду, вратите их у фрижидер на још 8–12 сати и покушајте поново.
Исеците лосос и направите себи тањир са кобасицама! Обожавао сам овог лососа на багети са биљним крем сиром, нарезаним краставцем и гранчицом свежег копра.
Чак је и сјајно без те багете ако једете без глутена. Можда сам недељу дана свакодневно доручковао краставце.
Након мало истраживања, приметио сам да многи рецепти захтевају вотку или друге зачине или чак свежи бели лук. Волео бих да чујем да ли сте направили сушени лосос и како волите да га једете!
