How Make Homemade Marinades
Прави око 2/3 шоље. Из Наталие Перри из Перри'с Плате. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сати5мин Време кувања:0сати0мин Укупно време:0сати5мин Састојци1/4 ц. Пиринчано сирће 2 кашике кашике Уље авокада или друго топлотно сигурно уље 2 кашике кашике Сусамово уље 2 кашике кашике Ја сам сос или тамари 2 кашичице. Фино млевени бели лук 2 кашичице. Фино нарибани свежи ђумбир 1 кашичица. Морска со 1 кашичица. Азијска чесна чили паста (опционално)Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Умешајте све састојке у посуду или протресите у посуду са поклопцем. Прелијте 1 1/2 до 2 килограма меса и оставите да одстоји најмање 3 сата до 18 сати пре кувања.Славиш ли лето роштиљајући све и свашта? Понекад мало орашим и покушам да припремим и доручак на роштиљу.
Маринаде су ОБАВЕЗНО за сезону роштиљања, а ја волим да креирам своју! Једном када схватите пропорције и који се укуси добро мешају, можете дословно створити стотине опција.
Прво, треба вам мало уља и киселине. Волим да користим однос 1: 1 са киселином и уљем. Уље ће се напунити укусима ваше маринаде и помоћи ће месу (или ономе што печете) да добије оне лепе хрскаве ивице које волимо. Такође му помаже да се не залепи за роштиљ.
За уље волим да користим уље авокада јер има високу тачку дима и здравији је извор масти од уља репице или биљака. Можете користити и сезамово уље ако правите маринаду инспирисану азијском кухињом.
За киселине можете користити било коју врсту сирћета, сокове од цитруса (и зест! Њам!), Па чак и обични јогурт, што је посебно добро у маринадама инспирисаним Блиским Истоком или Индијом. Киселина помаже омекшавању меса и улепшава ароме. Ензими у соку од ананаса су посебно ефикасни у омекшавању.
Сада за забавни део: укус . Небројене ствари можете користити за ароматизацију ваше маринаде, попут сосева - сенф, соја сос, чили паста, рибљи сос и Ворцестерсхире. Волим да користим мешавине зачина, тако да не морам да отварам 6 различитих тегли са зачинима. (Лењив? Можда. Више волим да то сматрам ефикасним.) И свеже биље је добро.
Не заборавите на ароматичне састојке попут белог лука, млевеног лука и ренданог ђумбира. Покушавам да пронађем начин да убацим бели лук у све своје маринаде. Живот је само такав бољи.
И не заборавите на сол, кажем лицемерно откако сам је изоставио са фотографије. Упс. Ако ваше мешавине зачина садрже сол или ако користите рибљи сос, сојин сос или Ворцестерсхире, онда мало упалите сол да вам месо не буде превише слано.
Реч о шећеру: мало смеђег шећера или меда ће додати дашак слаткоће, али пазите да га не користите превише. Шећер заиста лако сагорева, па ако нешто печете више од 10-15 минута, не желите пуно шећера у маринади. Зато вам већина рецепата за роштиљ каже да додајте ББК сос на самом крају. Балзамични сирћет има исту тенденцију.
За маринирање 1 1/2 до 2 килограма меса користим 1/4 шоље киселине, 1/4 шоље уља, 2 до 4 кашике других арома / зачина и око кашичице соли, у зависности од тога које ароме користио сам.
Ок, сад за забавни део. Ево четири једноставне опције маринаде које бисте могли да сакупите за око 10 минута.
Управо овај зовем Азија за све намене . Има неке класичне азијске ароме попут ђумбира, белог лука, сојиног соса (или тамарија), сезамовог уља, чили пасте и пиринчаног сирћета за киселину.
Овај је заиста вишенамјенски. Било би сјајно за било коју врсту пилетине, шкампа, свињетине или одреска.
Ево шта улази у маринаду:
1/4 шоље пиринчаног сирћета
2 кашике уља авокада или другог уља топлоте безбедног
2 кашике сусамовог уља
2 кашике сојиног соса или тамарија
2 кашичице ситно млевеног белог лука
2 кашичице ситно нарибаног свежег ђумбира
1 кашичица морске соли
1 кашичица азијског белог лука чили пасте (опционално)
Заиста волимо ароме инспирисане тајландском у нашој кући (моја деца се шале за Пад Тхаи), па сам заједно саставила ову једноставну маринаду са свежим соком лимете, рибљим сосом, уљем авокада, белим луком, ђумбиром и додиром сировог шећера. Ох, и азијска чили паста. Волим те ствари нешто жестоко.
Видите оне свињске котлете на оној фотографији на врху поста? Користила сам ову маринаду за оне, а моја ћерка је рекла да су то најбољи свињски котлети које је икад јела. (Она је прави познавалац меса.) Пилетина и шкампи би такође добро пристајали уз ово. Или бочни одрезак за фајите надахнуте Тајландом. Њам.
Ево шта имам у свом једноставна маринада инспирисана Тајландом :
1/4 шоље уља авокада или другог уља топлоте безбедног
1/4 шоље свеже исцеђеног сока од лимете
1 кашика рибљег соса
1 кашика фино млевеног белог лука
2 кашичице сировог шећера
2 кашичице азијског белог лука чили пасте
Ево домаће маринаде инспирисане француским јелима са пуно свежег биља (или мешавине биљака), сенфа, лимуна и ... здраво, бели лук!
Један од мојих омиљених рецепата са пилетином са роштиља користи овакву маринаду, јер су укуси релативно неутрални и добро се слажу са пуно различитих страна.
Да направим ово маринада од белог лука од лимуна , само помешајте следеће:
1/4 шоље уља авокада или другог уља топлоте безбедног
1/4 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока
1 кашика дижонског сенфа
1 кашика сушене биљне мешавине (попут Хербес де Провенце) или 3 кашике свеже исецканог биља (мајчина душица, рузмарин, першун, власац)
1 кашика ситно исецканог белог лука
2 кашичице морске соли
Ах, маринада од бифтека. Често се води расправа о томе да ли је одресцима уопште потребна маринада. У ком сте кампу? Маринада? Или само со и бибер?
Иако ценим висококвалитетни, једноставно зачињени бифтек, заиста волим да додам неке дубље окусе са зачинима за бифтек, Ворцестерсхире, балзамик и…. (сачекајте) бели лук. (Видите? Стварно иде уз све.)
Успут, да ли сте такође били у дубокој зрелости пре него што сте смислили како се изговара Ворчестер? Још увек нисте сигурни? Нисте сами у овоме.
Ево шта користим у свом маринада од димљеног балзамичног шницла :
1/4 шоље уља авокада или другог уља топлоте безбедног
1/4 шоље балзамичног сирћета
2 кашике Ворцестерсхире соса
1 кашика зачина за бифтек за све намене
1 кашика фино млевеног белог лука
1 кашичица грубо млевеног црног бибера
1 до 2 кашичице морске соли (у зависности од сланости зачина за шницлу)
мој анђеоски број је 11
ОК, сада за стварни део маринирања. Заједно са мојим фрижидером. Покушао сам да средим за вас, али са 4 деце која искачу и улазе (и просипају ствари), нешто ћу пропустити. Овде је стварни живот.
Можете маринирати у плиткој посуди или у пластичној кеси са патент затварачем. Више волим врећу са већим делом истиснутог ваздуха, јер осећам да маринада темељније покрива месо.
Колико дуго? То зависи од јачине ваше маринаде и врсте меса. Говедина, свињетина и пилетина могу се дуго дружити у маринади. Идем најмање 3 сата до 18 сати. (Понекад 24 ако заборавим на то, али још увек нисам имао жртава.) Шкампи и рибе упијају те ароме и киселину много брже и треба им око 30 минута до 2 сата врха.
Обавезно пустите да сав вишак маринаде капне пре него што је ставите на роштиљ, јер се у супротном ваше месо може запалити због уља у маринади. (Верујте ми, имао сам доста ватрених пилећих прса на роштиљу да бих то знао.)
Желите да знате тајну? Ако удвостручите количину уља у маринади, на крају ћете добити прилично добар почетак винаигрете. Можда ће требати мало подешавања, али колико је невероватно провјерити два кухињска задатка једним рецептом?
Сада идите и маринирајте своје срце (и винаигретте)!
