Како направити екстракт ваниле

How Make Vanilla Extract

За домаћи екстракт ваниле потребна су само 3 састојка: вотка, ванилија и време!

Напомена: прави 1 шољу. Време за припрему не укључује двомјесечни период чекања.

Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп.

Махуне или ножем пресећи пасуљ ваниле по дужини. Оставите мало нетакнуто на крају ако желите. Смањите пасуљ тако да одговара висини тегле ако је потребно.

Ставите пасуљ у теглу од 8 унци. Покрити алкохолом. Заврните поклопац и добро га промућкајте.

Ставите на хладно и тамно место. Оставите да седи најмање 2 месеца. Што дуже ванилија седи, укус ће бити јачи. Док седи, протресите теглу сваке недеље или онолико често колико се сећате.

Стопа конзумирања екстракта ваниле у нашој кући је мало ... прекомерна? Али појачава укус толико хране у којој уживам: смоотхие-ји, матцха латтес, домаћи шлаг, јаја, врућа чоколада ... листа се наставља! Нађем да овде додам цртицу, тамо глуг и прилично брзо ми је флаша потрошена!

Хвала богу на домаћем екстракту ваниле. Могу да се осећам постигнуто ако направим велику серију и некако ми није лоше да то уложим у све чега се сетим. Ако то направите сами, то се не рачуна, зар не? Јел тако.

Данас бих желео да вам покажем како направити екстракт ваниле код куће. То је супер једноставан поступак!

Потребна су вам само 2 састојка: вотка и пасуљ ваниле. То је стварно то! Уместо вотке можете да користите рум или бурбон, али укуси неће бити толико чисти. Користио сам рум за серију и није нам се много свидео. У идеалном случају желите нешто са високим садржајем алкохола (најмање 35%) и неутралним или комплементарним укусом.

Застанимо на минут и разговарајмо о зрну ваниле.

значење иза 222

Постоје различите сорте пасуља ваниле. Три главне врсте су зрна Мадагаскара, Тахитија и Мексика, али се гаје и у другим деловима света. Лично волим укус зрна ваниле Мадагаскара Боурбон. Мексичка зрна ваниле имају врло препознатљив укус који ми није драг. Али то сам само ја.

Поред сорти, постоје и различите врсте зрна ваниле. Пасуљ разреда А је дужи и влажнији, а пасуљ разреда Б мање је леп и обично се препоручује за прављење екстракта. Пасуљ разреда Б је јефтинији, па ако покушавате да смањите трошкове, свакако се одлучите за њега.

Сада можемо ући у детаље о томе како направити екстракт ваниле!

Почните тако што ћете махуне зрна ваниле поделити на пола дужином. То можете учинити маказама (моја омиљена метода) ...

... или ножем.

Ако желите да махуне пасуља ваниле изгледају лепо у тегли, можете да оставите мало краја нерезано да бисте их одржали заједно. Или их једноставно уситните - нема разлике у укусу!

Ако су махуне ваниле залепљене на маказама или ножу, ставите их у теглу. Не желите да потрошите ниједан од тих љупких пасуља!

Сада зарежите исечени пасуљ у теглу.

Напомена о теглицама: Волим да штедим тегле за зачине и преливе за салате јер имају тенденцију да буду лепе висине за пасуљ ваниле и прилично их је лако очистити и поново употребити. Топло препоручујем употребу тегли са пластичним уметком који успорава преливање течности. Обично су за то добра тегла са сирћетом.

Ако је ваша тегла већа од 8 унци, користите више пасуља и алкохола тако да алкохол покрије пасуљ. Само запамтите овај однос: 6 зрна ваниле на 8 унци алкохола. Дакле, ако је ваша тегла 12 унци, користите 9 пасуља ваниле. Ако је 16 унци, користите 12 пасуља.

На врх налијте алкохол по избору. Обавезно покријте пасуљ! Ако неко вири, можете их исећи да боље пристају.

Висока тегла изгледа лепо, али у потпуности можете направити и ванилију у чучавој тегли. Једноставно исеците пасуљ на величину, као и поделите га на пола по дужини.

џиновски орао отворен на Божић

Опет, покрити алкохолом.

Сада ставите поклопац на теглу и добро је промућкајте. Складиштите на хладном и тамном месту и протресите га сваке недеље (или кад год се сетите).

Како екстракт ваниле седи, постаће тамнији. Желите да се пасуљ натопи у алкохолу најмање 2 месеца пре него што га употребите. Арома ће се с временом побољшати.

Припремите неколико серија екстракта ваниле одједном, тако да никада не морате чекати да се серија скуха. Ако сте довољно организовани, можете да приметите како брзо потрошите ванилију и направите нову серију 3 месеца пре него што потрошите.

Ако желите да екстракт ваниле направите на поклон, не брините ако неће бити спреман на време! Једноставно га спакујте у лепу бочицу, завежите неки пекарски канап око врата и додајте налепницу која јасно наводи када ће ванилија бити спремна за употребу. Можете да користите налепнице са налепницама или једноставно пробушите рупу у налепници и завежите је за теглу траком или канапом.

Да ли сте зависник од ваниле као ја? У шта волите да се ушуњате?