Lia S Dark Chocolate Truffles
Изборни чоколадни тартуфи који заправо изгледају као ... тартуфи! Додајте било који ликер који желите. Оглас - Наставите да читате испод приноса:36порције Припремно време:0сати30мин Време кувања:0сати30мин Укупно време:1сат0мин Састојци7 оз. течна тешка крема 2 оз. течни кукурузни сируп 15 оз. тежина Тамна чоколада, нерастопљена, каљена, сецкана 1/2 оз. тежина Софт Буттер 1 1/2 оз. течни ликер: Ракија, Кахлуа, Сцхнаппс, Цхамборд, Гранд Марниер 2 лб. Тамна чоколада, топљена и каљена, за предпремазивање и потапањеОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутство Комбиновати крему и кукурузни сируп и пустити да прокључа. Врућу крему прелијте сецканом чоколадом и пустите да одстоји шездесетак секунди да се чоколада отопи.
Умутите заједно, проверавајући да ли је сва чоколада истопљена. Ако је потребно, ставите га кратко на топло водено купатило, али не прелазите 94 степени.
Умешајте мекани путер. Затим улијте ликер и мешајте док не постане хомоген.
Сипајте ганацхе у велику плитку тепсију. Пустите да се одмара на собној температури док се мало не стегне. Мешајте / промешајте ганаш лопатицом да га мало разбијете.
Обришите тартуфе на пергамент папир и пустите да седе док се довољно не стегне.
Смотајте у куглице и премажите у каљеној чоколади. Потопите поново када се стегне први слој чоколаде.
По жељи уваљајте у какао у праху. Тартуфи би требало да изгледају прелепо несавршено!
(Напомена: фотографија приказује тартуфе пре него што се умоче.)
Желео сам да вам покажем лепу, занатску методу кувара Лиа за прављење најсавршенијих чоколадних тартуфа које можете замислити ...
Али био сам превише заузет прављењем пилетине и кнедли.
И супа од спанаћа.
И одлазак на Вест Сиде Стори.
Али данас је тај дан!
Шефица Лиа посетила је наш празнични дан печења пре неколико недеља. Прво је демонстрирала свој сјајни рецепт са маслацем од кафице (ако га нисте пробали, морате!), А затим се преселила у ове прелепе чоколадне тартуфе. Свидеће вам се.
Напомена: У овом рецепту се помиње употреба нетопљене каљене чоколаде. Можете детаљно читати о каљеној чоколади на мрежи, али по мом ограниченом разумевању: каљење чоколаде је процес топљења чоколаде и довођења на одређену идеалну температуру. Каљена чоколада којој се затим дозволи да се поново стврдне назива се и каљена чоколада и може се купити у овом облику. Ово може изгледати помало збуњујуће, али знајте да би се у овом рецепту могла користити и уобичајена (широко доступна) чоколада. Очигледно је да ако користите висококвалитетну / каљену чоколаду, постићи ћете професионалније резултате, али ако користите уобичајену чоколаду, тартуфи ће и даље бити укусни.
(Ако ово објашњавам нетачно, обавестите ме. Нисам чоколадни научник и имам децу која ме гризу за зглобове док ово пишем.)
Започните са стављањем креме и кукурузног сирупа до врења, а затим прелијте смешу сецканом чоколадом. Оставите га да одстоји око 60 секунди, а затим почните да мешате да се комбинује.
молитве Светој Луци
Наставите да мешате док се сва чоколада не истопи (ставите је преко купатила са топлом водом ако треба мало помоћи). Кад се отопи, умешајте омекшали путер.
Даље, пусти у цуги! Користите било коју врсту коју желите - Гранд Марниер, ракију, Кахлуу итд.
Смешу оставите са стране (било у чинији или у плиткој посуди) и пустите да одмара док се мало не стегне.
Ово је мало чврсто, али није довољно чврсто да се формира у куглице.
Ово је добро! Шеф Лиа у овом тренутку агитира чоколаду - ломи је лопатицом.
На овој фотографији можете видети да би заиста помогло сипати ганацхе у равнију тепсију; на тај начин би се чоколада једноличније стврднула.
Затим смотани учвршћени ганацхе уваљајте у куглице. Рекао сам Лији да оно што волим код њених тартуфа је то што нису савршено округли и глатки; они заправо личе на тартуфе! Мени ово даје леп мали занатски осећај.
Нека тартуфи седе док не постану довољно чврсти за руковање; вероватно најмање неколико сати.
Кад будете спремни за премазивање тартуфа, ублажите још чоколаде; требало би да буде довољно топло да се растопи и постане глатко, али не толико топло да ће пореметити учвршћени ганацхе.
Вау. Знам да ово изгледа као много компликованих корака и разматрања ... али стварно није!
Сад ... да вам покажем како Лиа облаже тартуфе.
Волећеш то.
Док носи пластичне (не-латекс) рукавице, Лиа залепи дланове на површину растопљене чоколаде. Затим једноставно зграби тартуф и нежно га котрља међу рукама да га лагано премаже.
Толико брже (и мање незграпно) од закуцавања право у чоколаду.
Ставите их на пергамент и пустите да се стегну.
Видите шта мислим о њима како изгледају као стварни тартуфи? Ја их волим. А ако пажљиво погледате, можете видети да је Лиа на један посула ситно мало златне прашине. Веома лепа.
Сви у разреду су се тако сјајно провели.
Чак и прелепа Бридгет !
Након облоге од тартуфа, Лиа је демонстрирала како се праве мали корнети од пергамента како би се сложена чоколада сложила у замршени дизајн.
Нисам ухватио фотографије прављења конуса од пергамента. Био сам превише заузет лизајући чоколаду са фотоапарата. Покушаћу овде ускоро да извучем туториал, али ако Гоогле гужвате цевоводе за пергамент, наћи ћете мноштво сјајних водича.
Лиа каже да је ово одличан начин за украшавање колача, колача, колача итд. Даје леп, уметнички осећај и тако је, тако лако!
На саме тартуфе такође можете провући мале линије.
Али ово мораш проверити.
Волећеш то.
Најбољи поклони за момке 2015
Лиа је провукла лево и десно крило (ово није политичка изјава) и пустила их да очврсну.
И онда…
И онда…
Подигла их је на један од тартуфа. Колико је ово прекрасна презентација?
Ова метода цевовода отвара читав свет могућности. Напишите нечије иницијале, а затим их залепите у врх кришке торте са сиром. Вртите вртлог, апстрактне дизајне и залепите их у куглу сладоледа.
Кладим се да бисте могли замрзнути куглу сладоледа док не постане врло чврста / тврда, а затим прелити чипкастим дизајном по целој куглици. Тако забавно!
Хвала вам пуно, куварице Лиа, што сте поделили сву своју креативност.
Окрећите се, момци!
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу како би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку
