Ребарца

Prime Rib

Прекрасна и укусна печена говедина за вашу божићну вечеру. Важно: Користите термометар за месо! Време кувања може варирати у великој мери.

1. Загрејте рерну на 500 ° Ф.
2. Преполовити ребрасти ребар на пола (половине пећи одвојено за контролисаније и равномерније кување.)
3. Обришите обе половине у маслиновом уљу на веома јакој ватри док не добију лепу тамно-златну боју. Ставите тробојно зрно бибера у врећу, згњечите зрна бибера оклагијом. Скините лишће са извора рузмарина и мајчине душице. Помијешајте сол, згњечени зрна бибера, листове рузмарина, листове тимијана и бели лук.
4. Ребарни ребар прелијте маслиновим уљем и прелијте мешавином трљања. Помазите мало да се залепи за месо. Пеците 20-30 минута на 500 степени, а затим смањите топлоту на 300 ° Ф и пеците још 20 до 30 минута или док термометар за месо не региструје 125 за ретке / средње ретке (печење ће се и даље лагано кувати након вађења из рерне. ) НАПОМЕНА: Ако желите да се месо више кува, оставите га дуже у рерни. Само припазите на термометар за месо и не дозволите да се скува средње ретко! ** КОРИШЋЕЊЕ ТЕРМОМЕТРА ЗА МЕСО ЈЕ ВРЛО ВАЖНО ДА БИ СЕ МОГЛО ДА КУВАТЕ МЕСО ПО ЖЕЉИ ***
5. Извадите из рерне и оставите да се одмори најмање 20 минута пре резања.
   

ВАЖНО: КОРИСТИТЕ ТЕРМОМЕТАР ЗА МЕСО! ВРЕМЕНА КУВАЊА МОЖУ РАЗЛИКУЈЕТИ. Такође, можете купити половину ове количине меса и само наставити са упутствима за припрему. Завршићете са једним главним ребром уместо са два!

Нисам сигуран да на Божић постоји нешто посебније и укусније од прелепог, савршено куваног комада печене говедине. Ово је моја верзија основног ребра, које је сутрадан једнако добро, хладно нарезано из фрижидера, док се служи топло на тањиру са кромпиром, печуркама и прокељ . То је био мени који сам поправила за божићни специјал на Мрежи хране (поново ће бити укључен данас у 6:00 по источном времену ако желите да видите чорбу у живој боји) и то ћу поново поправити. пред крај ове недеље.

То је такође мени који желим да једем на небу.

Прво ребро звучи импресивно, и јесте. Али у овом случају, импресиван не треба да значи компликовано или тешко. Најбољи пријатељ којег можете имати када печете леп комад говедине је поуздани термометар за месо: то је најбоље осигурање од прекувања ... што је трагедија епских размера.

разлика између креме и дебеле павлаке

Ево како ја правим своје.

(Напомена: фотографије у наставку су из неколико различитих основних ребара која сам направио током протеклих неколико месеци. Немојте се збунити ако видите различите шерпе / различите комаде меса!)

Почињем са целим (користим без костију) ребарцем, које се понекад назива и ребрасти слабин, око 13-14 килограма. Ако бисте ово исекли на кришке, имали бисте гомилу одреска ребрастих костију без костију. (И цена то одражава. Вау.)

Имајте на уму да ћу овај комад меса преполовити и испећи на два дела. Ако немате велику гужву за исхрану, лако бисте могли да купите половину ове количине!

У сваком случају, главно ребро је скупо ... због чега је обично резервисано за празнике или друге посебне прилике.

Немам много фотографија корак по корак за ово, па ево последње фотографије моје слане коре. Управо сам комбиновао кошер со, згњечена зрна бибера у три боје (ставио сам их у Зиплоц врећу и ударио ваљком), пуно млевеног белог лука и гомилу листова рузмарина и мајчине душице. Ово није тврда, пуцајућа кора соли; то је лагана превлака укуса која је истовремено лепа и сјајна. Ја то апсолутно волим.

анђео број 533

Пре неколико недеља поново сам направио главно ребро за вечеру и секао рузмарин и мајчину душицу уместо да лишће оставим целим. Није ми се толико допало; недостајало је оно зимзелено у снегу изглед оригинала.

Живи и учи.

Започните загревањем тешке гвоздене шерпе на врло јакој ватри. Познат и као велика врућина. Ха. Прелијте са пуно маслиновог уља ...

И порумените сваки комад меса са обе стране, око 3 минута по страни.

Након што месо порумени, пребаците га у тигањ са масном страном нагоре. Пола смеше соли прелијте по врху, остављајући да се каскадно прелије преко бочних страна. Поновите са другом половином меса.

Баците месо у загрејану рерну од 500 степени и пеците га 20 до 25 минута. Ово ће започети процес кувања и осигурати да главно ребро има лепу, блиставу боју.

После тог времена, смањите топлоту на 300 степени и убаците термометар за месо тако да сонда иде право у средину меса. Наставите да печете месо додатних 25 до 30 минута за ретке ... дуже за средње ретке. Само гледајте термометар и уклоните га када пређе 5 до 10 степени пре температуре коју желите, јер ће наставити да се кува након што га извадите из рерне.

да ли можете да користите обичан шећер уместо смеђег шећера

АЖУРИРАЊЕ: Припремите се да месо печете дуже од 30 минута како бисте то урадили по свом укусу. (Наш нам се свиђа врло, врло ретко!) Само припазите на термометар за месо.

Извадите месо из тигања и оставите га да се одмара, покривено фолијом, на дасци за резање најмање 20 минута. (Никада немојте резати говедину одмах након вађења из рерне! То је противзаконито.)

Ово је заиста лепо средње ретко и на ивици је да ми буде превише скувано. Али савршено је за гомилу!

Ммммм. Беаут-ее-фул. И опет, да служим само својој породици (као што ћете приметити да сте гледали божићни специјал), отишао бих много ређе од овога.

симболика црног и жутог лептира

Сад ово? Ово је превише учињено. И даље је укусно, наравно, али једноставно нема довољно црвене боје. Размотрио бих овај медиј. Има мало ружичасте боје, али недовољно за бројање. (Имајте на уму да ово чини укусну печену говедину од танких резаца за сендвиче касније.)

(Иако опет ... моја толеранција готовости говедине је помало искривљена с обзиром на то да живим међу сточарима.)

Само запамтите да гледате термометар за месо! Поново, то је ваш најбољи пријатељ.

Сутра: Кромпир!