Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Са неколико састојака смочнице можете брзо умутити серију домаћег соса од енцхиладе! Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп. Оглас - Наставите да читате испод приноса:8порције Припремно време:0сати5мин Време кувања:0сатипетнаестмин Укупно време:0сатидвадесетмин Састојци3 кашике Слано масло 2 кашике кашике Вишенаменско брашно 2 кашике кашике Паприка 2 кашике кашике Чили у праху 1 1/2 тсп. Кумин 1 кашичица. Црни лук у праху 3/4 тсп. Бели лук у праху 1/2 кашичице. Сушени оригано 1/8 тсп. Цимет 2 Ц. Супа 1 1/2 ц. Процеђени парадајз Соли по укусуОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства У средњој шерпи растопити путер на средњој ватри. Умутите брашно и кувајте 1 минут. Додајте зачине и кувајте 30 секунди. Умутите чорбу и процедјени парадајз. Пустите да крчка и кључајте 5–10 минута или док се не згусне. Посолите по укусу.
Некада сам мислио да је сос од енцхиладе прецењен. Видите, имам нешто око куповине конзервиране робе са састојцима који су ми непознати. Већина комерцијалних сорти садржи састојке који се не изговарају или оне које посебно покушавам да избегнем. Па сам закључио да могу заменити своју омиљену салсу у теглама и назвати је добром. Тако сам годинама правио енчиладе.
Али једног дана одлучио сам да покушам да направим енчиладе са стварним сосом од енцхиладе да видим о чему се ради. Тада сам схватила шта сам пропустила. Салса не може да опонаша магију соса од енцхиладе. Мехури се и згушњава и постаје једно с тортиљама на начин који салса не може.
Аутентични сос од енцхиладе захтева различите сорте сушених махуна чилија које се прже, затим реконституишу и пире. То природно згушњава сос, тако да обично не захтева брашно, чинећи га без глутена. (Лук, парадајз и каранфилић белог лука су такође суво пржени на комару док се не угљенису.) Али може бити тешко добити чили паприку у зависности од тога где живите, мада ако можете, топло предлажем да направите бар једном .
Срећом, постоји једноставан начин да направите сопствени сос од енцхиладе од састојака које вероватно већ имате у својој остави. Можда није аутентично, али и даље мислим да је много боље од опција у конзерви. Данас делим две верзије домаћег соса од енцхиладе: једна је супер брза и лака и користи брашно за згушњавање, а друга захтева мало више времена, али је потпуно без глутена.
Почнимо са брзом и лаком верзијом. Ево шта ће вам требати: путер, брашно, паприка, чили у праху, лук у праху, бели лук у праху, оригано, ким, цимет, чорба, процеђени парадајз и со по укусу.
Започните топљењем путера и умутити брашно. Кувајте један минут, а затим поспите зачинима.
Кувајте зачине само 30 секунди, а затим додајте сок од парадајза и чорбу.
Пустите да крчка и кувајте док се не згусне, око 5–10 минута.
И готови сте! Заиста је тако једноставно.
Сада пређимо на мало компликованија верзија без глутена. Избацујемо само неколико састојака: свежи лук и бели лук уместо сувог, а печени парадајз уместо процеђеног парадајза. Такође смањујемо количину чорбе јер не постоји згушњивач.
На маслацу динстајте лук и бели лук.
Помешајте зачине, парадајз и чорбу.
Пирјати док се не згусне и смањи, око 15–20 минута.
Оставите да се охлади док се не загреје, а затим пире у блендеру док потпуно не постане глатко.
Ова метода захтева више времена и додатни корак мешања, али је одлична опција ако покушавате да избегнете глутен.
Напомене:
- Зачињеност овог домаћег соса од енцхиладе одређује пикантност вашег чили праха. Ако желите да појачате врућину, можете додати мало кајенског праха.
- У брзој верзији сам користио процеђени парадајз, али можете заменити сос од парадајза ако не можете да пронађете процедјени парадајз.
- Можете користити воду уместо чорбе у прстохвату, али сос наравно неће бити толико ароматичан. Користио сам говеђу чорбу, коју топло препоручујем!
- Желим да покушам да додам мало какаа у праху за додатну мало земљаности. Обавестите ме шта мислите ако то испробате!
- За верзију без парадајза можете ићи у стару школу и покушати заменити црвену чили папричицу. То би захтевало рехидратацију и пасирање суве чили паприке.
- Направите велику серију и замрзните све додатне. Тако ћете имати при руци сос од енцхиладе када вам затреба.
