Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Ниједан сто за Дан захвалности није потпун без соса! Ова класична сос направљена је од домаћег ћурећег темељца. Опремљен је укусом! Препоручујем да га прелијете преко свега. Прави 5 до 6 шоља. Из Месеиди Ривера из Тхе Носхери. Оглас - Наставите да читате испод приноса:6порције Припремно време:1сат0мин Време кувања:4сати0мин Укупно време:5сати0мин СастојциЗА ТУРСКУ ЗАЛИХУ: 3 1/2 лб. Турске ноге или крила 1 лб. Ћурећи врат 1 Велики лук, исецкан 1 Велика шаргарепа, исецкана на велике комаде 1 стабљика Целер, исецкан 4 гранчице першуна 4 гранчице мајчине душице 1 Летећи лист ЗА ТЕШКЕ: 1 Ц. Ћуреће капање 6ц. Туркеи Стоцк 1/3 ц. Туркеи Фат 1/3 ц. Брашно 1 кашичица. Млевени свежи тимијан 1 кашичица. Млевена свежа жалфијаОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства за ћуретину (напријед, погледајте напомену): Загрејте рерну на 375ºФ. Ноге и врат ћуретине распоредите на обложени лим за печење и чврсто покријте фолијом. Пеците 1 сат.
Пребаците ноге и врат у лонац за залихе. Сипајте капање са лима за печење у сепаратор масти, оставите да се слегне. Док је тигањ још врућ, сипајте 1 шољу воде на плех. Пажљиво са дрвене кашике изгребите све смеђе комадиће посуде. У лонац са ћуретином сипајте течност. Додајте лук, шаргарепу, целер, першун, мајчину душицу и ловоров лист. Додајте 10 шоља воде. Нека лагано прокључа, смањите топлоту и пустите да се крчка док се не смањи за 1/3, око 3 сата.
Проциједите темељац кроз цедило с фином мрежицом у чисту шерпу. Укупно би требало да буде око 6 шоља. Ако је више, прокувајте и смањите на 6 шоља. То се може направити до недељу дана унапред. Чувати у херметички затвореној посуди и охладити.
За сос:
(Ако за Дан захвалности печете целу ћуретину и желите да припремите сос са капањем, почните овде.)
Сипајте капање у сепаратор масти; требаће вам око 1 шоља капања. Преосталу масноћу оставите са стране. Додајте ћурећи темељац у лонац, пустите да крчка.
Загрејте засебну велику шерпу на средње јакој ватри. Додајте масти у таву, око 1/3 шоље. Ако немате довољно масти, додајте путер. Додајте 1/3 шоље брашна у шерпу, умутите док се добро не уклопи и постане златно смеђе, чинећи роук, око 2 минута. Закуцаће се; наставите да мешате док се не уклопи сво брашно.
Умутите капање у роуф и прокухајте. Додајте ћурећи темељац по 1 шољу одједном у сир, доводећи сос да крчка и остављајући да се згусне након сваког додавања. Наставите да то радите док не потрошите 6 шоља ћурећег темељца. Ако волите гушћи сос, користите само 4 до 5 шоља. Једном уврштено и кремасто, умешајте зачинско биље, проверите зачин и прилагодите укусу. Спремно је за послуживање!
Знам да већина људи мисли да је ћуретина звезда стола за Дан захвалности. Али шта је са оним невероватним кремастим сосом направљеним од ћуреће капи? Знате о чему причам: сос! Па, данас је све у сосу. Можда бих се чак усудио рећи да је сос најбољи део Дана захвалности. Мислим, хајде! Фраза Све је то сос значи да је све добро, све је у реду. Што по мени имплицира да је сос најбољи јер је најхладнији. Следиш моју логику овде?
Мислим да се сви можемо сложити да је сос сјајан. Једноставно Дан захвалности није без њега. Волим да направим сос од нуле, јер је толико укуснији од куповине у продавници. Ипак је потребна техника, али немам ништа против, јер сам увек срећан због шансе да користим неке кухињске вештине.
Овај рецепт је двоструки, а започиње домаћом ћуретином. Не морате да правите ћуретину од нуле, али од ње се прави прилично невероватан сос. Залихе се могу направити унапред. Ако направите више од недељу дана унапред, препоручујем да га замрзнете. Не заборавите да је веома важно да залиха буде врућа када припремате сос. Ако је залиха хладна када се дода ружи, ухватиће вас и одвести равно до града са грудима.
У случају да сте се питали, не морате да печете целу ћуретину да бисте направили овај сос. За овај рецепт користила сам ћурећи батак и вратове. За ћурку за Дан захвалности свакако препоручујем прављење залиха пре времена и коришћење капања из те ћуретине. Само ће вам сос учинити још бољим.
Тајна ароматичног соса је коришћење свих капљица и смеђих комадића који су остали на дну тепсије. Ту је чаролија! Уверите се да ни један смеђи комадић није остао иза вас.
Приложени рецепт води вас кроз прављење темељца и, наравно, соса. Када правимо сос, користимо мало финоће, почев од рума, а затим додајемо врућу залиху једну по једну шољу, мешамо и остављамо да се згусне пре следећег додавања. Ово вам даје већу контролу над конзистенцијом, тако да можете да зауставите баш када је густо колико желите. Ево неколико додатних упутстава:
1. Као повезницу, уместо домаћих залиха можете користити залихе ћуретине купљене у продавници са мало натријума.
2. Ако залихе правите пре времена без користи сепаратора масти, једноставно ставите капање преко ноћи у хладњак и на капљицама ће се створити масна капа. Тако се лакше скида сало.
3. Ако не желите да печете целу ћуретину, али и даље желите да направите овај сос, користите 1/3 шоље путера уместо ћуреће масти и повећајте количину залихе за 1 шољу. Неће бити толико богатог укуса, али делује у кратком року.
4. Ако за ћуретину користите посуду за печење са тешким дном, сос можете припремити у истој посуди за печење на врху шпорета.
5. Ово је једноставна сос, али ако желите да повећате анте, можете заменити 1 шољу залихе са 1 шољом јабуковаче или 1 1/2 шоље белог вина (вино смањите на 1 шољу). Месо такође можете покупити са једног или два ћурећа врата и додати месо у сос.
6. Говорећи о ћурећем месу, ако месо правите пре времена, покупите месо са костију печених ћурећих ногу или крила и користите у преливу за Дан захвалности или за сендвиче.
Све је то сос, пријатељи!
