Сладолед од зрна ваниле са умаком од љуте мафије

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

Немојте се плашити прављењем сопственог сладоледа од ваниле и љутог соса од слатког! Једноставније је него што изгледа, плус замрзивач одрађује већину посла уместо вас.

1. За сладолед: Загрејте пола-пола и шећер у великој шерпи на лаганој ватри. Додајте семе ваниле и пустите да крчка, повремено мешајући. Склоните са ватре.
2. Истуците жуманце у великој посуди миксером на средње великој брзини док не постану бледо жуте и густе, 3 до 5 минута. Умешајте жуманце полако укапајући у 1 шољу вреле смеше пола-пола, уз непрестано мућење. Сипајте каљену смешу жуманца у шерпу са остатком смеше пола-пола, лагано мутећи док је додајете. Динстајте на лаганој ватри, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док не постане врло густо, око 5 минута. Смеша треба да буде довољно густа да покрије задњи део кашике, али не тако густа као пудинг.
3. Смешу сипајте кроз цедило са фином мрежицом у засебну велику посуду. Додајте густу павлаку и мешајте да се сједини. Ставите у фрижидер док се не охлади, најмање 4 сата или преко ноћи.
4. Мешајте смешу у апарату за сладолед према упутствима произвођача. Пребаците у посуду за печење, замрзнуту у замрзивач, или посуду за хлеб, покријте и замрзните док се довољно не стегне, барем 8 сати.
5. За љути сос од печења: Умешајте какао у праху и шећер у средње шерпу, а затим умутите густу павлаку док не постане врло густа. Укључите ватру на умерено и наставите да умутите како се смеша загрева. Кад је топло и глатко, додајте путер и мешајте док се не растопи. Када је смеша лепа и врућа, додајте ванилију и мешајте да се сједини. Склоните с рингле и пустите да се сос хлади у тигању 5 минута, а затим га пребаците у теглу. Ако не користите одмах, чувајте у фрижидеру до 2 недеље (сос ће се стегнути). За сервирање извадите сос у посуду сигурну за микроталасну пећницу; микроталасну 20 секунди, а затим мешајте и микровалну још 10-ак секунди док се не загреје. Прелијте сладоледом.