Yum Doughnuts
Округли. Слатко. Светлост. Делициоус. Близу „тих крофни“ колико сам успео да направим код куће. Испробајте их! Оглас - Наставите да читате испод приноса:18порције Припремно време:0сати25мин Време кувања:0сатидвамин Укупно време:0сати27мин СастојциКрофне 1 1/8 ц. Пуномасно млеко, топло 1/4 ц. Шећер 2 1/4 тсп. (један пакет) Тренутни или активни суви квасац два цела Велика јаја, Претучена 1 1/4 штап Неслано масло, растопљено Ц. Вишенаменско брашно 1/4 тсп. Со Скраћивање ГЛАЗА 3 ц. Шећера у праху 1/2 кашичице. Со 1/2 кашичице. Ванилија 1/2 ц. Хладна вода или млекоОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства за прављење теста: 1. Уверите се да је млеко лепо и топло, али не и превише топло.
2. Додајте млеко у шећер. Мешајте да се раствори.
3. Додајте квасац у малу посуду.
4. Квасац прелити смешом млеко / шећер. Лагано промешајте, па пустите да седи 10 минута.
5. Растопите путер у посебној посуди док се путер скоро не отопи. Мешајте да се заврши топљење да путер не би био превише врућ.
6. Додајте размућена јаја у растопљени путер уз непрестано мешање како бисте били сигурни да путер није преврућ за јаја.
7. Додајте смешу јаја / путера у посуду електричне мешалице опремљене куком за тесто.
8. Миксером на 3 или средње мале брзине улијте смешу квасца.
9. Оставите куку за тесто да меша ову смешу неколико минута, водећи рачуна да се темељно сједини.
10. Док миксер и даље ради, додајте додавање мешавине брашна у корацима од 1/4 до 1/2 шоље док све брашно не нестане.
11. Зауставите миксер, остружите посуду, а затим укључите миксер истом брзином током целих пет минута.
12. После пет минута зауставите миксер и остружите дно посуде.
13. Укључите миксер на 30 секунди.
14. Искључите миксер и оставите да тесто неометано лежи у посуди 10 минута.
15. После 10 минута преместите тесто у лагано подмазану посуду. Баците тесто да премажете, а затим покријте посуду пластичном фолијом и ставите равно у фрижидер.
16. Тесто ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи.
Да направите крофне:
1. Извадите посуду из фрижидера и извадите тесто на благо побрашњену површину.
2. Разваљајте на 1/4 до 1/3 инча дебљине.
3. Помоћу резача од 3 инча исеците што више кругова, а затим разваљајте преостало тесто и исеците што више можете итд.
4. Изрежите рупе из сваког круга помоћу резача од 1 1/2 инча.
5. Ставите и крофне и рупе на побрашњени лим за печење.
6. Покријте великом кухињском крпом и ставите на топло место у вашој кухињи; моја кухиња је врло промајна, па морам на кратко да загрејем решетку, а затим је искључим и поставим чаршаве на врх да се загреје.
7. Оставите крафне да се неометано дижу најмање 1 сат; 1 сат 15 минута ако је потребно. Тесто би требало да буде видно подбухло и чини се прозрачним.
Да се прже Дагнутс
1. Угрејте обилно скраћивање поврћа у великом лонцу док температура не достигне 375 до 380 степени --- не допустите да постане вруће од 380 степени! 375 је идеалан; држите термометар у посуди како бисте га непрестано надзирали.
2. Једну до две одједном, лагано ухватите крафне и убаците их у вруће уље. Дозволите им да кувају по 1 минут са сваке стране; врло брзо ће поруменити.
3. Извадите крофне из уља шупљом кашиком, остављајући да сво уље капне.
4. Крофну одмах ставите на неколико слојева папирних убруса. Бројте до пет, а затим га преокрените на чисти део папирних пешкира. Бројте до пет, а затим га поново преокрените; сврха је, очигледно, исцедити што више масноће пре него што се упије у крофну.
5. Поновите са преосталим крафнама и рупама. Рупе ће се кувати брже од крофни; око 30 секунди по страни.
6. Оставите крафне да се мало охладе.
То Глазе
1. Мешајте све састојке за глазуру у посуди док не постану потпуно глатки.
2. Једну по једну, умочите крофне у глазуру док напола не потопите. (Напомена: у потпуности потопите рупе за крафне, а затим уклоните кашиком са шупљином.)
4. Уклоните га из глазуре, а затим окрените десну страну према горе на расхладном носачу преко листа за колаче (да ухватите глазуру која капље).
5. Послужите топло ако је могуће, или собне температуре.
Напомена од ПВ: У сутрашњој епизоди Фоод Нетворк правим домаће глазиране крофне за Марлборо Ман, децу, Јосха и Петеа. Да бих олакшао, износим рецепт за крофне напред. Ово је укусно, момци! Покушајте понекад.
У епизоди радим крофне мало мање од ових, у обиму. Тесто такође разваљам мало ређе, што резултира мањим крофнама. Тежи ми да волим мање крофне, јер тада могу да поједем више, али можете их направити било које величине!
Такође имајте на уму: откако сам пре две године објавио стари рецепт, почео сам да пржим крофне пре него уље од репице; ово им даје бољу текстуру.
Првобитно постављено у фебруару 2010.
Имајте на уму да би то могло потрајати неко време или две док се поступак не осети потпуно угодно. Трудио сам се да доња упутства буду што прецизнија и прецизнија. Рецепт за штампање на дну странице садржи нумеричка упутства тако да не оставља сумње. Али квасац, као што сви знамо, понекад може имати властити ум - тако и време, са његовом влажношћу или сувоћом. Па ако у почетку не фрицассее, пржите кокош ... у реду?
Али покушајте понекад. Крофне је забавно направити!
Почните са мерењем 1/8 шоље пуномасног млека. Само пређите између линија 1 шоље и 1 1/4 шоље.
Да, свестан сам да вам нисам требао да вам то објасним.
Загријте млеко тако да буде топло на додир, али не и вруће. Ако имате термометар, побрините се да је млеко између 105 и 115 степени Ф. Обично грешим на страни превише топлог, али то може бити мало опасно.
У млеко додајте 1/4 шоље шећера. Премешајте га неколико пута.
Сада сигурно можете користити активни суви квасац или квасац брзог пораста ... али ја сам с тим постигао велики успех Инстант квасац САФ , која се продаје у мојој локалној малопродаји. То су добре ствари, момци. А ова врећа од једног килограма, од које би се могло направити око 90 до 100 векни хлеба, кошта око шест долара.
Ипак, опет, ако желите да користите било који квасац који имате у својој кући, слободно замените активни суви или брзи раст.
Измерите 2 1/4 кашичице гранулата квасца у посуду. То је иста количина која долази у једном појединачном паковању квасца, тако да их можете лако заменити.
У посуду са квасцем сипајте топлу смешу млеко / шећер.
Премешајте га само неколико пута, а затим оставите да одстоји неколико минута док припремате остале састојке.
НАПОМЕНА: НИЈЕ потребно растворити инстант квасац пре него што га додате сувим састојцима. Волим то да радим у овом рецепту, само да бих одржавао доследан поступак ако бих икада морао да користим другу врсту квасца ... а рецепт једноставно делује на овај начин.
Затим додајте 1 1/4 штапића несланог путера у посебну посуду.
* Ово је један од ретких случајева када користим неслани путер. Чини се да само боље функционише у овом рецепту.
Растопите путер у микроталасној пећници док се једва растопи, а затим промешајте путер да бисте завршили поступак топљења. Разлог што то радим је тај што не желим да растопљени путер буде преврућ. Додаћу га размућеним јајима за секунду.
Разбијте пар јаја у посебну посуду ...
Затим их туците вилицом бесмислено.
Затим, уверите се да маслац прво није претерано топао, сипајте размућена јаја у путер.
Мешајте смешу виљушком док се све не сједини.
Сада сипајте смешу јаја / путера у посуду електричне мешалице, са мешалицом опремљеном наставком за куку за тесто. Укључите миксер на брзину 3 (ако је КитцхенАид) или средње ниску.
* НАПОМЕНА: Ако немате додатак за електричну мешалицу / куку за тесто, само га сипајте у редовну велику посуду за мешање.
Док миксер ради, зграбите смешу квасца / млека која је, осам минута касније, сада потпуно откачена, мехурића и чудног изгледа.
Откачено, пенушаво и чудно: што се тиче квасца, све су то врло пожељне особине.
Пажљиво сипајте смешу у посуду миксера ...
Топол.
Дозволите миксеру да лагано промеша састојке.
* НАПОМЕНА: Ако не користите миксер, само лагано мешајте влажне састојке умећем око минуту.
Пустите миксер да ради и мешајте мокре састојке док мерите 4 шоље универзалног брашна. Овде сам заиста експериментисао (са брашном за колаче, брашном који се само уздиже итд.) И вратио се уобичајеним стварима. Понекад је једноставно једноставно, душо.
У брашно додајте 1/4 кашичице соли и мешајте да се сједини.
Озбиљно не могу објаснити накарадну ружичасту ванземаљску руку на овој фотографији. То је сочиво ... или осветљење ... или сам можда заиста чудан ружичасти ванземаљац и покушавао сам то себи ускратити свих ових година. У сваком случају, потрудите се да вас не узнемиравају. Фокусирајте се на крофне.
Уверите се да влажна смеша изгледа лепо и комбиновано, а затим почните додавати смешу брашна у корацима од 1/4 до 1/2 чаше ...
Мешање неколико секунди након сваког додавања.
Настави тако ...
Док се не дода све брашно.
* НАПОМЕНА: Ако не користите миксер, само додајте брашно мокрим састојцима у корацима, мешајући и / или месићи након сваког додавања.
Даље, пустите миксер да ради добрих 8 до 10 минута. Зачућете задовољавајући звук теста како лупа по боковима металне посуде ... аххх. Нема задовољнијег звука у целом свету.
Осим можда оних звукова гунђања које новорођенче изговара прве две или три недеље свог живота.
Али не могу да се пустим тамо. То је опасније од крофне.
Зауставите миксер, затим остружите дно посуде и поново укључите миксер на још један минут. Затим искључите миксер и уклоните наставак за куку ...
... Остављајући тесто у посуди неколико минута.
* НАПОМЕНА: Ако не користите миксер, само нежно месите тесто око 5 до 8 минута, а затим га пустите да седи и одмори се.
И ТО ЈЕ ТО за тесто. Све што сада урадите је да тесто ставите у лагано подмазану посуду (са мало уља од репице или путера), разбаците је да премаже површину теста, а затим покријте пластичном фолијом (не фолијом; важно!) И држите у фрижидер неколико сати или преко ноћи.
Ово је следеце јутро.
Сада, док је тесто још хладно (тако да се лако може ваљати и руковати), лагано побрашните површину за ваљање ...
Затим намотати тесто наопако на површину.
Затим побрашните врх и разваљајте тесто на дебљину од 1/4 до 1/2 инча, лагано брашнајући док игла почне да се држи.
Сада лагано побрашните тепсију. Прво га можете обложити воштаним папиром или простирком за печење, али не морате.
Сада би идеално било да користите резач крофни од 3 инча (максимум), а то је један нож који такође урезује рупу у средини сваког круга. Некада сам га имао, али бојим се да сада живи на дну нашег рибњака, заједно са мојом омиљеном шлицом са кашиком и стотинак других предмета за домаћинство које су моји дечаци користили у различитим покушајима да ухвате морска чудовишта.
Не желим да причам о томе.
Даље, утврдивши да ми недостаје и мој мањи (1,5 инчни) резач кекса, морао сам да бирам између ова два мала надубљена броја.
Буттхеадс.
Моји момци, не резачи.
** Недостаје ми неколико снимака узастопно овде јер ... па, зато што сам наказа, али у основи ево шта се дешавало:
1. Исеците средишњу рупу у већим рундама резачем од 1 до 1,5 инча.
2. Пренесите крофне и рупе за крофне на побрашњени лим за печење
3. Понављајте са остацима теста док се не искористи сав / већи део теста.
4. Покријте крофне и рупе великом кухињском крпом и ПОСТАНИТЕ НА ТОПЛОМ МЕСТУ САТ-ВИШЕ.
ВАЖНО
Не могу довољно да нагласим важност обезбеђивања крофни топлог места за уздизање без промаје. Тесто је почело хладно, па заиста морате агресивно да се уверите да имају одговарајуће окружење за дизање. Моја кухиња је изузетно промајна - имам четири велика прозора за која су се видјели бољи дани - па морам да нападнем тако што ћу загрејати велику решетку, затим је искључити, а затим посуде са крофнама ставити на топлу решетку. Сада не желите да се тигањ на којем седе крофне заправо уопште загреје - што би покварило дно крофни. Али заиста морате створити топло окружење, тако да ће крофне адекватно нарасти. Колико ће крофне нарасти током следећег сата директно је повезано са тим колико ће бити лагане и пухасте ... па учините шта можете!
Ово је након једног сата дизања на лепом, топлом месту.
Упоредите разлику:
Устале, уштипци не би требало да изгледају чврсто, већ би заиста требало да изгледају лагано - као да би се срушили ако удахнете на њих. Слободно их пустите да порасту додатних 15-ак минута ако мислите да им је потребно. Увек их држите покривене лаганим пешкиром како се врхови не би исушили.
Када се крофне дигну, загрејте лонац са скраћивањем док не достигне 375 степени. За ово заиста морате имати термометар за дубоко пржење, јер је температура уља изузетно важна.
У идеалном случају, уље ће остати између 375 и 380, а 380 је мало на врућој страни.
Док се уље загрева, направите брзу глазуру од шећера у праху, соли, ваниле и хладне воде или млека - или комбинацију обоје. Све умутите док не постане потпуно глатко.
ДАЉЕ: Направите леп, велики кревет од неколико папирнатих пешкира наслаганих један на други. Морат ћемо их користити за брзо упијање уља након што скувамо крофне.
Када уље достигне своју температуру и изједначи се (тј. Не загрева се од друге), прво убаците једну крофну, само да бисте се угодно осећали у процесу. Приметите мало смрвљено подручје: овде сам врло нежно провукао прст кроз рупу крофне да бих је спустио у уље - видите како је тесто лагано и крхко. То је добро!
Пустите да се пржи и мехури око 45 секунди ...
Затим је прелијте кашиком са прорезима. Погледајте како је за врло кратко постало смеђе? Због тога је најбоље започети кување једно по једно. И наставите да надгледате температуру уља!
Шеф сам што се тиче крофни. Требао бих да уђем у посао са нашим дечком из крофни у граду. Мислим да бисмо били веома срећни заједно.
45 секунди са друге стране, уклоните крофну помоћу кашике са прорезима, омогућавајући да капље што више уља.
Ставите га на хрпу папирних пешкира. Бројте до пет, а затим га преокрените на чисти део папирних пешкира.
Наставите то да радите током првих 30-ак секунди живота кестена, покушавајући да унесете што више уља на папирне пешкире - и ван крофне.
Замислите то на следећи начин: шта год уље намотало на папирни убрус, оно се не намота на крофни. То је математичка сигурност.
6666 анђеоски број
Наставите овај поступак, пржите једну до три крафне одједном ...
Док не буду лепе и златно смеђе.
Оцедите их на папирним убрусима одмах након уклањања из уља.
Затим, након што се крофне исуше, спустите их једну по једну у глазуру. Потопите их мало више од пола дубоко, а затим их уклоните и преокрените. (Напомена: крофне можете потопити два пута, ако желите; погледајте примере у наставку.)
Пустите их да мало седе на расхладном носачу. Глазура ће капнути и почети мало да се стеже, а крофне ће тек постати укусније од секунде.
Чоколадна крофна коју видите у задњем реду је заправо обична крофна која се кувала мало предуго, јер сам пустила да се уље превруће. Дешава се.
Затим, након што су све крофне скуване, баците неколико рупа за крофне одједном, окрећући их након око 25 до 30 секунди.
Ок, то је то. Званично сам гладан.
Сада то је једна укусна крофна.
Али крофне се не тичу изгледа.
Аххх. Ето лепоте тањира крофни.
И назад на глазуру: ова крофна је једном умочена.
Ова крофна је два пута умочена. Мало глоопиер и мессиер, али врло лепљив и укусан. Без обзира да ли ћете умочити крофне једном или двапут, строго је лична жеља.
А да ли ћете појести једну или седам крофни, питање је о којем ћете разговарати са произвођачем.
И ваш доктор.
Уживајте у овима!
