Лососи од лососа са сезамово-сојином глазуром

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Можете прилично све претворити у хамбургер - чак и рибу! У ствари, ови хамбургери са лососом су сласан начин да убаците више рибе у своју рутину вечере преко ноћи. То је савршена алтернатива за ваше типично бургерно вече. Наслагани су лепљивом и сланом глазуром коју ће волети чак и љубитељи не-рибе (попут Ладда Друммонда). Осим тога, ове пљескавице од лососа је тако лако направити! Није потребно роштиљање или превртање.

Као и код већине рецепата за пљескавице, можете додати било који прелив који вам се највише свиђа - од оштре зелене салате до укисељеног црвеног лука до кришки авокада. Одлучили смо се за освежавајућу салату од краставаца и све то наслагали на пухасте лепиње од бриоша. То је нови поглед на хамбургере!

Како се праве пљескавице од лососа од нуле?

За разлику од неких рецепата за пљескавице са лососом, овај не захтева везивна средства (попут јаја или презле) која би могла замаглити укус свеже рибе и учинити је сувом. Уместо тога, лосос пулсира у процесору хране да би створио мале комаде који се лако повезују. Додамо хитац свежине младог лука, али и друге биљке попут першуна, цилантра или копра такође би помогле. За крај, сезонска сојина глазура даје риби тону умамија, а да је не надвлада. Лепљиво је и укусно!

Како сачувати пљескавице од лососа да се не распадну?

Ове пљескавице ће бити врло деликатне, попут пахуљастог комада рибе. Уместо да покушавате да их кувате у шерпи или на роштиљу, боље је да их ставите на тацну за табаке испод бројлера - није потребно превртање! Једном кад се скувају, лакше ће их уклонити и ставити на лепињу.

Који додаци иду на пљескавице од лососа?

Направите ове хамбургере од лососа својим одабиром прелива који вам се највише свиђају. Обожавамо укус сезонске сојине глазуре, али ако више волите нешто једноставније, можете је заменити намазом дижонске сенфице, мајонезе или. Пошто ће пљескавице бити врло пахуљасте и нежне, волимо преливе који нуде текстуру и хрскавост - попут ове хладне салате од краставца и ђумбира.

1. За салату од краставаца: У средњу посуду баците краставац са ментом, сирћетом, киселим ђумбиром и сланим раствором, сољу и пахуљицама црвене паприке. Одложите најмање 20 минута и до 1 сата, повремено бацајући.
2. У међувремену, за глазуру: Сједите сок лимете, мед, путер, 1/3 шоље сојиног соса и 1 кашичицу сезамовог уља у малој тави на умереној ватри. Пустите да крчка и кувајте, често мешајући, док се не згусне, око 7 минута. Макните са рингле и пустите да се охлади да се још више згусне, повремено мешајући. Окусите и прилагодите ароме по потреби. Додајте мало меда ако је превише трпко или мало више сезамовог уља за укус. Глазуру оставите са стране.
3. Загрејте бројлера. Обложите обложени лим за печење спрејом за кување.
4. За пљескавице од лососа: Ставите лосос, преостале 3 кашике сојиног соса и 1 кашичицу сезамовог уља у процесор за храну и пулсирајте неколико пута да се грубо исецка. Додајте млади лук и брзо пулсирајте још 2 или 3 пута (желите парче). Спустите смешу лососа у 6 гомила на припремљени лим за печење и формирајте паштете дебеле до инча дебеле (широке око 3 инча). Пирјати док се не кува, 6 до 8 минута. Премажите сваку пљескавицу са мало глазуре.
5. Ставите пљескавице на препечене лепиње и прелијте салатом од краставаца. Послужите са преосталом глазуром са стране.