How Make Madeleines
Класични маделеине је колач налик торти који није тешко направити, али захтева посебну тепсију. Савршена су пратња чају. Од Бридгет Едвардс из Бакеа на 350. Оглас - Наставите да читате испод приноса:24порције Припремно време:0сати30мин Време кувања:0сати12мин Укупно време:0сати42мин Састојци10 тбсп. Неслано путер, плус 2 кашике више за шерпу 1 Ц. Просијано небељено, вишенаменско брашно, плус још за пан 1/4 тсп. Кошер соли 1/2 кашичице. Прашак за пециво 3 Јаја, собна температура 2/3 ц. Шећер 2 кашичице. Екстракта ваниле 1/2 кашичице. Бадем екстрактОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Растопите 10 кашика путера на умереној ватри. (Преостале 2 кашике оставите на пулту да досегну собну температуру. Одвојите за шерпу.) Путер кувајте на средње ниској температури, често мешајући, док се пени и мехуриће. После отприлике 5 минута путер ће потамнети и видећете честице на дну посуде. Кад постану златне или светло браон боје, склоните посуду са ватре и сипајте путер у топлотно отпорну посуду. Остави да се охлади. Умутите просејано брашно, сол и прашак за пециво. Оставите по страни.
Умутите јаја и шећер електричном мешалицом на средње великој брзини око 6-8 минута, или док се не згусну и постану светло жуте боје. Победите екстракте.
Нежно преклопите половину смеше брашна. Преклопити путер. Додајте преостало брашно и преклопите нежно док се не уклопи. Ставите посуду у фрижидер најмање 1 сат.
Загрејте рерну на 375ºФ. Користите пециво за пециво да у потпуности премажете лимене шупљине Маделеине. Побрашните шерпе, откуцавајући вишак.
Не мешајте тесто након вађења из фрижидера. Ставите гомилу кашике теста у сваку припремљену шупљину. Не ширити. Ставите у рерну и спустите температуру на 350ºФ. Пеците 12 минута или док се колачићи не одскоче када се лагано притисну.
Извадите из рерне и поставите мрежицу наопако на врх тигања. Уз рукавице за пећницу, ухватите посуду и решетку за хлађење и окрените је, дајући тепсији неколико добрих протресања. Уклоните посуду и колачићи би требало да се пусте.
Ако печете у серијама, вратите тесто у фрижидер између неколико серија. Оперите шерпу хладном водом и поново подмажите тепсију и побрашните је.
Охлађене маделине чувајте у херметички затвореној посуди, слојеном воштаним папиром, неколико дана.
Да ли су то колачићи? Да ли су то ситни колачи? (Сад имам флешбекове реклама за Фиг Невтон.) Мислим да Маделеинес представљају колачиће попут колача: јастучић са прелепом мрвицом, нежан, али довољно чврст за глазуру или умакање у растопљену чоколаду.
Волим све на њима, од укуса, преко облика, преко текстуре, до писања имена. Подсећа ли Маделеине некога на малу Францускињу која је живела у кући у Паризу прекривеној виновом лозом?
како да се кувана јаја лако гуле
Маделеине је помало узнемирујуће за правити, али уопште није тешко. Узнемиреност долази због потребе за посебном тепсијом и смеђег маслаца за тесто. Та тепсија даје маделинама њихов препознатљив облик, а смеђи путер додаје више укуса него само растопљени путер.
Говорећи о смеђем путеру, свој тенденцијски зовем златним маслацем. Не волим да постане превише, превише мрачно, али и даље има онај орашаст, богат укус.
Што се тиче укуса маделеинеса, небо је граница. Традиционалније маделеине су са укусом ваниле или цитруса. Најдражи ми је онај од ваниле и бадема.
Наћи ћете их често запрашене шећером у праху, али не бојте се да додате танку глазуру. Само немојте прикривати те предивне капице!
Док се маслац хлади, мешаћете суве састојке.
Јаја се туку са шећером неколико минута док не постану светле боје и не згусну се.
Смеша маслаца и брашна се нежно пресавије, а затим се тесто мало одмори у фрижидеру. Због нежног преклапања како не би изгубили прозрачност, остатак у фрижидеру добра је шанса да брашно упије течност. Маделеине су познате по томе што имају квргу, а хлађење такође помаже да се то постигне.
Мало о налету: ако их ваши мадлени немају, не брините! ИМАЈУ ТАЧНО исти укус. Текстура је потпуно иста.
Плус, ударац је на задњој страни колачића. Оно што је заиста важно је та капица са предње стране.
Пре него што извадите тесто из фрижидера, припремите таву. Као и код Бундтове посуде, важно је подмазати сваки њен милиметар. Таву такође побрашним након што сам је намазао маслацем.
Значење броја 520
Видите како се тијесто у фрижидеру мало згуснуло и напумпало? Не мешајте га. Само почни да црпиш.
У сваку припремљену шупљину ставите гомилу кашике охлађеног теста. Нема потребе за ширењем тијеста; савршено ће се раширити у рерни.
Једном охлађено, обришите прах шећером у праху.
Умочити их у чоколаду је увек добра опција у мојој књизи!
Растопити чоколаду и намочити половину сваког колачића. Ставите на воштани папир обложен кексом да се стави у фрижидер.
Маделеине се могу чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру неколико дана.
Рецепт за ванилин-бадемов маделин следи, али ево неколико варијација:
Лимун: Смањите ванилију на 1 кашичицу. Изоставите екстракт бадема. Додајте 1 кашику лимуновог сока и корицу једног лимуна са ванилијом.
Наранџасто застакљена ликерима: Смањите ванилију на 1 кашичицу. Изоставите екстракт бадема. Додајте 1 кашику сока од поморанџе и корицу једне поморанџе са ванилијом. Направите глазуру: умутите 1 шољу шећера у праху са 2 кашике млека и 2 кашике Цоинтреау. Охлађене колачиће прелити глазуром.
Ванила пасуљ: Екстракт ваниле замените пастом од зрна ваниле. Изоставите екстракт бадема. Направите глазуру: умутите 1 шољу шећера у праху са 3 кашике млека и 1 кашичицом пасте од ваниле. Охлађене колачиће прелити глазуром.
Где стојите у великој дебати о Медлену? Да ли их сматрате колачићима или колачима?
молитва за победу на такмичењу
