Swiss Meringue Buttercream
Свиленкаста и глатка глазура за торте, колаче или колаче. Смрзава један двослојни или трослојни колач, 24 колача или колачиће. Од Бридгет Едвардс из Бакеа на 350. Оглас - Наставите да читате испод приноса:24порције Припремно време:0сати30мин Време кувања:0сати10мин Укупно време:0сати40мин Састојци4 Беланаца 1 1/2 ц. Гранулисани шећер 1 1/2 ц. Неслано путер, собна температура и исечено на кашике 1 кашичица. Екстракта ваниле 1 кашичица. Бадем екстракт 1 прстохват фине морске солиОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутство Ставите беланца и шећер у металну посуду миксера. Ставите посуду изнад посуде са кипућом водом, не додирујући је. Умешајте или мешајте стално док се шећер не отопи и смеша не досегне приближно 160ºФ. Ако се покушава без термометра, шећер треба растворити без зрнатости кад се мало протрља између два прста. Биће вруће на додир. Одмах ставите посуду на миксер за постоље и високо умутите помоћу наставка за мешање, док мраз не постане густ и сјајан, формирајући чврсти врх. Наставите да бичите мраз док посуда не осети собну температуру на додир, укупно око 10 минута.
Пребаците наставак за метлицу на додатак за весло. Са лаганим миксером, укапајте путер, по 1 кашику, туците док не постане глатко након сваког додавања. Ако се смрзавање у било ком тренутку чини увијено или грубо, повећајте брзину на средње високу и ударајте док не постане глатко.
Након што се сав маслац уклопи, умешајте екстракте и прстохват соли. Ако је потребно, наставите да ударате док не постане глатко.
Да бисте смрзнули колачиће или колаче техником ружа, тонирајте глазуру у жељену нијансу. Доллоп се смрзава у цев за вреће опремљену врхом Атецо # 828. Цев се смрзава у вртлогу, почевши од средине. За ефекат акварела, обојите бочне странице линија контрастне боје у боји пре бочења.
Слаткиши замрзнути са швајцарским безе кремом могу се чувати неколико дана на пулту или у фрижидеру. Ако се чува у фрижидеру, пре служења ставите на собну температуру.
Швајцарски безени крем од безе је сјајна ствар. Ах, погледај ту свиленкасту текстуру. Погледајте како држи облик. Тако елегантно, тако лепо. Швицарска путер крема од безе не разликује - омиљена је међу свима, било да сте на Теам Цаке-у или Теам Фростинг-у.
Ја сам у категорији Теам Фростинг. Торта је за мене средство за замрзавање. Волим све мразеве, чак и оно што ја зовем мразеви у прехрамбеним продавницама. Знате, од оне коју људи кажу да их боле зуби? Не ја, сестро. Увек скенирам стол за торте како бих пронашао угаони комад са великом трубећом смрзнутом ружом. Више мраза, боље.
Швајцарска безе крема је рафиниранија. Није слатко од зуба (не да нешто није у реду са тим). Глатко је, свиленкасто, слатко, али не тако забавно. Довољно је сладак за Теам Фростинг, али довољно софистициран за Теам Цаке.
Тако једноставан за израду, швајцарски безе крем од безе узима само прегршт састојака и може се ароматизовати како желите. Користите га за замрзавање колача, колача или колача.
Можда сте погодили из имена да СМБ (можда ћете видети ту скраћеницу на веб локацијама за печење) почиње с безом.
Започећете загревањем беланца и шећера у чинији постављеној изнад усијане таве воде. Обавезно користите металну посуду. Стакло задржава топлоту и на крају ћете желети да се ова смеша охлади.
Једном када се загреје на 160ºФ, умутите смешу док се не створе крути врхови.
Сад имате безе! Тако је густа и сјајна!
Након што имате круте врхове и посуда се охлади, време је да додате путер. Пуно маслаца.
Уверите се да је ваш путер собне температуре. Додаваћете је по једну кашику, премлаћујући додатак за весло.
Једном када је сав маслац додан и уклопљен, умутите арому и мало соли.
НЕМОЈТЕ ПАНИКИРАТИ ако вам смрзавање изгледа грудасто или јушно. (Први пут кад сам направио швајцарски крем путер од безе, изгледао је грудасто и нисам знао шта да радим, па сам ионако само замрзнуо своје колаче. То су били најружнији колачи икад, иако су и даље били укусни.)
Наставите да тучете мраз. Само наставите да мешате, само наставите да мешате док не постане глатко и сјајно.
Сада је време да зацрните шлаг ако ваше срце жели. Или користите миксер или ручно мешајте. Ја користим гел пасте пасте за храну и ако их ручно мешате, можда ћете истренирати руку.
За ове кексе од ружа у акварелу, сву глазуру сам обојила у нежну ружину боју. Пре пуњења вреће за цевоводе, насликао сам линије у електрично розе боје за храну унутар торбе како бих дао тај акварел ефекат.
Колачићи које сам користио су ови: моји савршени сваки пут изрезани колачићи . Ово је рецепт који обично користим за колаче украшене краљевском глазурама, али употреба швајцарске креме од безе креме одводи их на други ниво.
Рецепт који ћете наћи у наставку је крема од швајцарске безе од ваниле и бадема. СМБ је лако прилагодљив; заиста, ограничена сте само маштом. Ево неколико варијација за почетак:
- Замените екстракте да бисте направили лимун, пеперминт, лешник, кокос итд. Прво тестирајте са 1 кашичицом, а затим повећајте ако желите јачи укус.
- Користите пасту од зрна ваниле уместо екстраката за лепу глазуру са мрљама од ваниле.
- Умешајте до 1/2 шоље пасираних и процеђених бобица, попут јагода или малина.
- Додајте Нутеллу или кикирики путер по укусу.
Па, реците нам: Да ли сте Теам Цаке или се дружите са Теам Фростингом?
