Crispy Fried Brussels Sprouts
Кељ пупчар пржен оштар и застакљен слатким медом, укусима цитруса и ватреном Срирацха-ом. Од њих се добија диван прилог са скоро свим печеним месом или комадом лососа на жару. Од Хеатхер Цхристо. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сатипетнаестмин Време кувања:0сати12мин Укупно време:0сати27мин СастојциБиљно уље, за пржење 1 лб. Клице у Бриселу, суве, обрезане и преполовљене на собној температури (не расхлађене или влажне) 1 Црвени Фресно чили, танко резан ЗА МЕДЕНУ ГЛАЗУ СРИРАЦХА: 1 кашичица. Биљно уље 1 каранфилић Бели лук, млевени 1/3 ц. Душо 1 кашика кашике Шећер 2 кашике кашике Сок од лимуна, плус зест 2 кашике кашике Пиринчано сирће 2 кашике кашике Срирацха Кошер сол за укусОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Напуните велику посуду са неколико центиметара биљног уља. Уградите термометар и загрејте уље на 400ºФ. У међувремену направите сос. У тигању додајте биљно уље и бели лук на умереној ватри. Кувајте 1-2 минута док бели лук једва не порумени. Додајте мед и шећер, а затим лимунов сок, корицу и пиринчани сирће. Умутити заједно и динстати 2-3 минута док се мало не згусне.
Умутите Срирацха и склоните са ватре. Зачините по укусу кошер сољу.
Када је уље 400ºФ, додајте 1/2 кељ пупчара и подесите ватру на високу. Мешајте клице док се прже. Када испливају на врх и добију лепу златно смеђу боју, око 3 минута, уклоните их шупљикавом кашиком и пребаците на тацну за чаршаве обложену папирним пешкиром. Лагано поспите кошер соли и вратите температуру уља на 400ºФ. У уље додајте преосталу половину клица и поновите поступак, додајући цхилис у последњем минуту пржења друге серије.
Додајте све клице и чили у посуду и прелијте сосом непосредно пре служења врућим.
Напомена: Температура уља је веома важна. Ако је температура ниска или је прокулица хладна или влажна, то ће спустити температуру прениско и клице ће бити влажне, а не хрскаве!
Прва два десетина пута када сам пробао прокулице, бака их је правила, кувајући их до дубоко чудне зелене боје. Упркос њиховом помало кашастом укусу, морам признати да су ми се ипак некако свидели.
У неком тренутку раних 20-их открио сам да се могу сотирати, по могућности сланином, до много пријатније текстуре. То је постао мој одабир за скоро деценију.
Али у 30. години, док сам била трудна са другом ћерком око 6 месеци, открила сам нешто много узбудљивије - да, узбудљивије од чак сланине. Пржени прокулица. Била сам у Лос Анђелесу, на девојачкој забави једног од мојих најдражих пријатеља. Било је једноставно класично: сви су се по цео дан дружили на базену са својом златном кожом и малим бикинијима испијајући коктеле, док сам ја носила масиван комад (можда је имао и мало сукње) и плутала у базену покривајући свој плавкасто бела бледа кожа са цинком. Непотребно је рећи да сам се осећао ужасно гламурозно!
Али ствари су се појавиле када смо кренули у град на вечеру, јер је нешто због чега бих се могао стварно узбудити није коктел: храна! Отишли смо у хотел СЛС када је био потпуно нов и јели у психоделичном ресторану Јосеа Андреса Базаар. Било је разних врста занимљивих малих тањира, а један се још увек сећам прженог прокулица са цитрусним винаигретом. Били су довољно добри да ме натерају да заборавим на муму који сам носио и одмах сам био инспирисан да започнем експериментисање са начинима на које можете променити текстуру и укус тако једноставног поврћа користећи различите технике кувања.
Годину дана касније, вратио сам маму у тај ресторан и упркос чињеници да је она неизмерно волела кељ, натерала сам је да их наручи. Погоди шта? Излудила се. Баш су добри. Пржена бриселска клица је попут хрскавих малих залогаја бомбона кад је врућа из фритезе. Тако сам те године направио њихову верзију за Дан захвалности. Од тада их настављам да правим на различите начине.
Направио сам ову серију узбудљивом додавањем слатког меда и лимунских укуса у неку ватрену Срирацху како бих направио најдивнију слатку и зачињену глазуру или винаигретте. Од њих се добија диван прилог са скоро свим печеним месом или комадом лососа на жару.
Напомена: Температура уља је веома важна. Ако је температура ниска или је прокулица хладна или влажна, температура ће се превише спустити, а клице ће бити влажне, а не хрскаве!
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу да би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку
