Немачка кромпир салата

German Potato Salad

Ова немачка салата од кромпира је танка, задимљена и слатка!

Из Бренда Сцоре оф Фармгирл'с Дабблес.

1. У велику шерпу кључале воде додајте 1 кашику (3 кашичице) кошер соли. Додајте кромпир и вратите воду да прокључа. Смањите топлоту на средњу, тако да вода само нежно пушта. Кувајте кромпир док га једноставно не прободите виљушком, око 8 до 10 минута. Не дозволите да кромпир постане кашаст. Оцедити и оставити са стране.
2. У великој тави са високим страницама пржите сланину на умереној ватри док не постане жвакава. Можда ћете то морати да урадите у две или три серије. Пребаците кувану сланину на тањир обложен папирним убрусима. Једном кад се довољно охлади, сланину грубо исецкајте на комаде од 1/2 до 1 инча.
3. Оставите таву са сланинском машћу на врху шпорета, на умереној ватри. Додајте лук и промешајте да премажете. Кувајте око 4 до 5 минута, или док лук лепо не омекша. Ако лук почне да браон, мало угријте топлоту и наставите да кувате док не омекша. Умешајте пилећи темељац, сирће, сенф и шећер. Угрејте мало на средње јаку и кувајте, повремено мешајући, око 10 до 15 минута или док се облачење не смањи на око 2 шоље. Током овог корака прелив би требао лагано пухати.
4. Кувани кромпир додајте у шерпу и преклопите да се премаже преливом, а затим сланином. Вратите топлоту на средње. Поспите преосталом 1 кашичицом кошер соли (користите мање или више, по укусу), савијте још једном. Поспите свеже млевеним црним бибером, и свежим власцем и першуном. Служите директно са тигања, топло. Или пребаците у посуду за сервирање. Ово јело се такође може служити хладно или на собној температури и добро се чува у фрижидеру до 3 дана.

Сланина је један од састојака који највише волим код ове салате од кромпира. И овде не говорим о мршавим ситним комадићима сланине. Говорим о дебело резаној, димљеној, дивној сланини, насјецканој на насумичне комаде величине залогаја.

Остали аспекти ове верзије салате од кромпира који ми се толико свиђа су база за прелив од сирћета (овде нема мајонеза) и груба сенф. Волим кремасте преливе, али ако заиста желите да ме усрећите, дајте ми свеж и танки винаигрет и ја сам сав ваш.

Оно по чему се ова кромпирова салата радикално разликује од оне коју сам икада јео јесте то што се најчешће служи топла. Видећете и да се служи хладно и на собној температури, шта год вам одговара. Али топло препоручујем да се једе топло.

Прелив од сирћета / горушице је опор и опор, и увек се с љубављу упија у комаде топлог кромпира. Хладна, кремаста салата од кромпира на бази мајона дефинитивно има своје место на пикнику у врелом летњем дану. Али и ова немачка салата од кромпира иде једнако добро, а посебно је дивна како топлије температуре почињу да опадају. То је удобна храна, сигурно.