Како направити аиоли од белог лука

How Make Garlic Aioli

Аиоли од белог лука савршен је зачин за све намене - њиме можете дотјерати толико својих омиљених намирница. Овај намаз сличан мајонези може бити декадентни прелив или умакање за,, и још много тога. Традиционално се служи уз сирово и кувано поврће, тврдо кувана јаја или рачиће на пари у француској презентацији под називом „Ле Гранд Аиоли“. Једном када знате како да направите аиоли од белог лука, пожелећете да га сервирате уз све! Најбољи део је што вероватно већ имате све састојке који су вам потребни.

Како направити аиоли од белог лука од нуле?

Ако имате жуманце, бели лук, лимунов сок и маслиново уље, онда сте на путу да ајоле од белог лука направите од нуле. Састојци су једноставни. Међутим, техника чини све разлике.

Аиоли од белог лука је попут мајонезе - емулгирање масти у течност. Започните мешањем течности (жуманца, лимунов сок, дижонска горушица и мало воде) великом мешалицом у средњој посуди. Величина посуде и мутилице су веома важне - требају вам велика мешалица и довољно велика посуда да бисте могли да умешате више ваздуха у смешу. Ово ствара аиоле лагане текстуре и укуса. У овом тренутку, требало би да додате и било које друге зачине, попут белог лука, соли и бибера, како би се могли у потпуности уклопити у ваше последње аиоле.

Даље, смотајте кухињски пешкир по дужини, тако да изгледа попут танке трупце. Обмотајте ово око дна ваше посуде на плочи. Ово помаже у стабилизацији посуде док су вам обе руке заузете следећим кораком. Уз непрестано мућење, почните прво да додајете капи биљног уља. Ако смеша делује кохезивно и почне да се згушњава, на добром сте путу! Можете повећати брзину додавања биљног уља у танком млазу, увек уз стално мешање.

За ове аиоле користите два уља: биљно и маслиново. Започните са биљним уљем да бисте покренули емулзију и завршите танким млазом маслиновог уља, традиционалног уља које се користи у аиоли. Маслиново уље има јачи укус од биљног уља. Такође се може узнемирити јаким шлагом и створити горке укусе, па је најбоље да то оставите до краја када завршавате аиоле и мање интензивно умутите - на тај начин ваши укуси остају светли и воћни.

Ако у било ком тренутку смеша постане превише густа да би се лако умутла пре него што се дода све уље, можете додати по 1 кашичицу воде да бисте је олабавили, а затим наставите да умешате уље.

Да ли су аиоли само мајонез од белог лука?

Аиоли и мајонез су врло слични, али постоји неколико јасних разлика. Обе су емулзија масти и течности. Мајонеза обично комбинује биљно уље, попут уља репице или авокада, у жуманце. Аиоли се, међутим, традиционално прави од жуманца, белог лука и маслиновог уља. Иако је поступак прављења обе врсте исти, добијени укуси биће прилично различити.

Колико дуго ће бели лук аиоли држати у фрижидеру?

шта духовно значи гласна звоњава у десном уху

Аиоле можете чувати у фрижидеру до 4 дана. Будући да су аиоли направљени од сирових јаја, желите да их једете док су релативно свежа. Имајте на уму да што дуже држите аиоле, то ће интензивније постати бели лук. Ако ово направите неколико дана унапред, можда ћете желети да смањите количину белог лука, у зависности од вашег укуса.

1. Великом мутилицом у средњој посуди комбинујте жуманца, бели лук, дижонски сенф, лимунов сок, 1 кашичицу воде, сол и црни бибер.
   
2. Смотајте кухињску крпу и обмотајте је око дна посуде да бисте је стабилизовали. Уз стално мућење додајте мешавини јаја неколико капи биљног уља. Наставите са додавањем капи и мућењем док смеша не почне да се згушњава. Ако смеша изгледа добро комбинована, почните да додајете биљно уље у танком млазу, увек мутећи. Наставите са маслиновим уљем. Послужите одмах или покријте и оставите у фрижидеру до 4 дана.