How Nail Pasta Carbonara
Ова класична тестенина карбонара има богат и кремаст сос, плус оштру сланину и грашак. Савршено за задовољавајућу вечеру преко ноћи! Од Јоанне Озуг из Петнаест шпатула. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сати10мин Време кувања:0сатидвадесетмин Укупно време:0сати30мин Састојци3 Велика јаја 1 Ц. Рендани сир Пармигиано Реггиано 6 оз. тежина Сланина, Сланина или Гуанциале 2 кашике кашике Млевени бели лук 1 1/2 ц. Замрзнути грашак 1 лб. Шпагети 1/4 ц. Сецканог першуна Соли по укусуОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства У малој посуди умутите јаја док се не помешају, а затим умутите сир Пармигиано Реггиано. Оставите по страни. Почните да загревате велику шерпу јако посољене воде до кључања, да бисте скували тестенину.
У међувремену сланину исеците на ситне комаде и кувајте у тави на умереној ватри око 10 минута док не постане хрскава и порумени. По жељи уклоните део вишка масти папирним убрусом, али пазите да оставите најмање 4 кашике масти или тако мало. Додајте бели лук и грашак у шерпу, и кувајте пар минута, док бели лук не буде лагано куван, а грашак топао. Уклоните састојке у врло велику посуду за мешање.
Када вода за тестенине прокључа, кувајте шпагете према упутствима за паковање до ал денте, око 10 минута. Резервишите 1 шољу воде за тестенине, а затим одмах додајте резанце у посуду са сланином и грашком, улијте смешу од јаја и сира и све заједно бацајте око 1 минут. Смеша сира и јаја треба да се истопи у свиленкаст, сјајни сос који облаже резанце. Како се резанци охладе, вероватно ћете морати да додате & фрац12; шоља на 1 шољу воде за тестенине, како би сос остао свиленкаст. Баците сецкани першун, па послужите и уживајте!
Тестенина карбонара је једно од оних јела од којих се чини да сви падају у несвест. Сећам се како сам вечерао са пријатељима у италијанском ресторану, а кад је конобар споменуо специјалитет од карбонаре, сви су оооо и охоли - и пола стола је на крају наручило. Потпуно оправдано, ако мене питате. Добра карбонара је кремаста, дрска небеса.
Изразито се сећам првог пута када сам покушао да направим тестенину карбонару, пре много година. Сећам се, јер сам га тотално преварио и на крају направио тестенину са кајганом. Разлог? Покушао сам да то направим у налету, али нисам имао сву несрећу и исправну опрему спремну за рад.
1414 анђео број љубави
Ово је врста рецепта где треба да имате контролу над свим покретним деловима, јер морате правилно да одредите време за скоро сваку компоненту: кување сланине, тестенине и припремљеност смеше од сира од јаја. Сви они морају бити спремни да се окупе у правом тренутку. Метод у наставку је како све поредавам како бих могао сваки пут да закуцам извршење, уместо да завршим са тестенином за доручак.
Прво што желите је да умутите три јаја док се добро не помешају. Ако сте скромни око сирових јаја, за овај рецепт можете користити пастеризована јаја. (А ако вам нису позната пастеризована јаја, Бридгет је направила сјајан пост овде на Пастеризована јаја 101.)
Нарибајте једну шољу сира Пармигиано Реггиано и додајте га мешавини јаја. Оставите по страни.
Пре него што кренете даље, почните да загревате велику шерпу воде да прокува тестенину.
Када правим карбонару, трудим се да користим сланину високог квалитета. Традиционално је користити гуанциале, али ми је тешко да га пронађем. Сланина је савршено дивна замена. Слободно користите гуанциале, вашу омиљену сланину или панчету.
Сланину исеците на ситне комаде и кувајте док не постане свежа. Волим да мало вишка масти упијем папирнатим убрусом. Ако учините исто, побрините се да не упијете све.
У шерпу додајте смрзнути грашак и бели лук. Мешајте пар минута, док се не загреје.
Извадите састојке у велику посуду.
Шпагете кувајте док не буду ал денте у складу са упутствима за паковање, око 10 минута. Затим уштедите шољу воде за тестенине, додајте скуване резанце у посуду за бацање, па додајте и смешу од јајета сира.
Смеша од јаја и сира у овом тренутку изгледа некако крупно због сира.
Али док бацате све заједно, топлота од резанаца топи сир и све се обложи овако свиленкастим, сјајним сосом.
Додајте мало сецканог першуна да завршите јело.
Тада је спремно за тањир и сервирање.
Уживати!
