Пеацх Галетте

Peach Galette

Галета може звучати лепше (и нервозније!) Од а домаћа пита , али можда ћете се изненадити колико је лако направити овај укусни десерт. Али шта је тачно галета? „Галетте је у основи равна пита“, каже Рее Друммонд, али тачније, реч је о рустикалном десерту слободне форме који не захтева никакву посебну опрему, јер се пече на тави. Волимо да пунимо галет, али за пуњење можете да користите и разно друго коштичаво воће, бобице или јабуке на танке резове.

Како да спречим да се мој галет покисне?

Брескве су сочне и укусне, али такође кувају пуно течности. Да бисте спречили да вам кора покваси дно, прелијте брескве шећером, кукурузним шкробом и лимуновим соком само пре него што их поређа на кори. Након што додате све воће, ако приметите сок који је остао на дну посуде за мешање, најбоље је да га оставите тамо и пре печења покапате само малу количину по бресквама. Ово задржава влажност и хрскаву кору.

Која је разлика између пите и галете?

За разлику од типичне пите која се пече у тигању, галетте је пециво слободног облика које се разваља, преливено надјевима, а затим се ивице теста преклапају преко дела воћа да би се створила „кора“. Као пита, користи исту врсту, али зато што није толико дубока, брже се пече.

Како знати када се заврши галет?

Најбољи део галете је тај што се воће не крије испод двоструке коре (као што би могло бити са питом). Можете га видети, па чак и тестирати да ли је кувано и омекшано. Ваш галет ће бити савршено куван када је кора златно смеђе боје, надјев се згусне и пропухне, а плод буде мекан. Да бисте тестирали, уметните врх ножа за бријање у један од клинова брескве - ако лако уђе, добро је кренути!

1. На благо побрашњеној површини развити два теста за питу. Прекријте тесто за 3 инча да бисте направили дугачак, правоугаони облик. Помоћу ваљка за ваљање котрљајте се напред-назад само по средини теста да бисте их повезали, затворили празнине између два круга и учинили га једнаком дебљином. Пребаците у велики плех обложен пергаментом.
2. Загрејте рерну на 425˚.
3. Комбинирајте гранулирани шећер, цимет и кукурузни скроб у великој посуди. Додајте кришке брескве и лимунов сок и лагано прелијте премазом.
4. Распоредите брескве у једном слоју на тесто за питу, лагано се преклапајући, остављајући границу од 1 & куот; Преклопите ивице теста преко спољне ивице брескве, пресовањем на сваких 3 до 4 инча, како би кора остала равна уз воће. Ивице теста премажите тешком кремом и поспите крупним шећером. Кашица & фрац14; шоља течности која је остала у посуди за мешање преко бресака.
5. Пеците 10 минута. Смањите температуру рерне на 375˚ и пеците још 30 до 35 минута, док фил не постане мехурића и кора не постане златно браон. Охладите 5 минута на плеху, а затим гурните галет на папир за печење до решетке за хлађење. Оставите да се охлади најмање 30 минута пре резања. Ако желите, послужите топло уз сладолед од ваниле и карамел сос.