Салса у ресторану

Restaurant Style Salsa

Савршена, дивна, једноставна салса попут оне у ресторанима.

1. Комбинујте читав парадајз, Ротел, лук, јалапено, бели лук, шећер, сол, ким, сок од лимете и цилантро у блендеру или процесору хране. Пулсирајте док не добијете салсу до конзистенције коју желите - радим око 10 до 15 импулса. Тестирајте зачине тортиља чипом и прилагодите по потреби.
2. Салсу ставите у фрижидер најмање један сат. Послужите уз тортиља чипс или нацхос од сира.

Напомена: Ово је врло велика серија. Препоручите употребу алата за кухање од 12 шоља, или састојке можете обрадити у серијама, а затим све заједно измешати у великој посуди за мешање.

У реду. Ево ситуације:

Потпуно сам одржаван када је салса у питању.

Сад не говорим о Пицо де Галлу. И тамо имам високо одржавање ... али то није оно што данас правим.

Оно што данас правим је салса. Онакву какву послужују у ресторанима са чипсом. Какве продају у теглама. Какву једете током фудбалске утакмице. Она врста која је кечап заменила као зачин број један у Америци.

Колико год да је свеприсутна, помислили бисте да би салса била прилично једноставна ствар. Али није. То је компликовано. Лукав. Несташан. Има пуно лоше салсе, а ја сам на око центиметар од потпуног одустајања од ствари које се продају у теглама. Када је у питању добра салса, ево моје листе захтева:

Нема великих комада, човече! Велики комади су добри када је реч о свежем парадајзу у пицо де галло. Али што се тиче редовне салсе, која се углавном прави од конзервираног парадајза, више волим пире, танке конзистенције.

Не долази, човече! Уопште. Сирће не спада у салсу, због чега нисам велики љубитељ салсе из тегле. Већина садржи сирће као конзерванс.

Мора да има цилантро, Холмес! Пуно и пуно цилантра.

Ко је знао да имам тако дубоко осећена начела?

Салса ... то само изазива у мени.

Читава моја поента је да ако имате добар блендер или процесор хране, прављење салсе код куће је тотална брзина. Држаће се у фрижидеру колико год траје (што, према мом искуству, никад није дуго) и апсолутно вреди сваке секунде напора.

Улога: Цели парадајз у конзерви, Ротел (парадајз и чили), лук, свежи јалапено, сол, шећер, бели лук и цилантро.

пионирка јуха од кукуруза и сира

Нарежите мало лука. Неће вам требати много.

Баците конзервирани парадајз, сок и све остало у посуду процесора за храну.

Затим баците две лименке Ротел-а.

То што сам користио једну лименку благе и једну лименку оригинала било је чисто случајно ... али чудно, испоставило се да је равнотежа зачина била у праву.

У посуду додајте само 1/4 шоље сецканог лука. То се не чини пуно, с обзиром на то да у мом рецепту за Пицо де Галло проповедам и проповедам о томе колико је важно да лук добије једнаку наплату са парадајзом. Али за ову салсу најбоље је суптилно са луком.

Сада исецкајте један каранфилић белог лука и додајте га у посуду.

Опет: умереност, душо.

Јалапенос. Прережите на пола по дужини.

Затим прережите половине по дужини на пола.

Направите танке кришке, остављајући у семенкама и опнама јер сте жилави. Можете га узети.

Баците их право са свиме осталим.

Затим додајте 1/4 кашичице шећера ...

И 1/4 кашичице соли.

Следи сок од лимете - пола лимете ако је велика, цела креч ако је мала.

Затим додајте 1/2 до 1 шољу цилантра.

Ја сам цилантро фреаказоид, али ако нисте, слободно идите лакше.

библијски цитати за раскид

Али заиста додаје пуно укуса.

Пулсирајте седам или осам пута.

Ово је прилично крупно и овде можете стати ако вам се свиђа ова доследност. Али желим ићи даље; као што сам рекао у свом диатрибу горе, Не волим комаде салсе .

Плус, заборавио сам да додам ким!

Довољно је само 1/4 кашичице; ово ће салси дати најситнији призвук кима. Више од овога и почиње да постаје мало јаче. Мало - усуђујем ли се рећи? - кумин?

Пулсирајте поново док не постигне жељену конзистенцију. Свиђа ми се врло хомогенизован, без пуно разлике између састојака. Волим глатко, душо, не здепасто. Све је равномерно распоређено. Арома је блага, али зачињена ... без досадног залогаја сирћета.

Сирће у салси = лоше. Веома, веома лоше.

Сада га обавезно пробајте са тортиља чипом како бисте стекли тачан осећај зачина. Прилагодите по потреби ... али у овом тренутку тешко да ћу морати ишта додати, осим мало више цилантра. Никад не додам више соли - на чипсу има пуно!

Сад је идеално ако салсу можете покрити и хладити најмање неколико сати. Ово ће помоћи да се све стопи, венча и измијеша и постане савршено.

И онда…

Време је да то сервирамо!

Жао ми је ... али чипс и салса. Шта је у свему створено боље од овог?

Сиденоте: молим вас, посматрајте моје јело од психоделичних птица.

Хвала на сарадњи.

Крив је Зумбул. За сва психоделична јела од птица крива је зумбула.

Цхина Цхецк: Траци Портер.

Али ова салса? Ова салса је моја грешка. Преузимам пуну одговорност.

И као своју казну ћу вам исполирати.

Али прво ћу направити нацхос.

Али уместо обичног старог Монтереи Јацк-а (чија лепота није за потцењивање) или мешавине цхеддар-а / Јацк-а, разбијам добре ствари. Пронашла сам их у својој драгоценој малој малопродавници. Прво Пармигиано Регианно ... а сада и ово.

Нарибајте. И ово ме доводи до једног од најважнијих принципа прављења нацхоса од сира:

Увек нарибајте свој сир.

Ово су важне ствари, пријатељи моји.

Поспите сиром први слој чипса. Не постављајте је на превише густу; желите да део сваког чипа засја.

Значење броја анђела 515

Превише сам размишљао о нацхос-у.

Додајте још један слој чипса ... и још један слој сира. Затим га ставите у рерну од 350 степени (уверите се да је плоча отпорна на рерну) око 5 минута.

Извадите тањир из рерне када је сир врућ, растопљен, мехурићав и жељан.

Њам. Ох, њам.

И опет њам. Нацхос од сира. Добра домаћа салса. Довољно је очајну жену са ранча довести до суза.

Уживати!