Једноставни бифтек на жару

Simple Grilled Flank Steak

Не треба да чуди што је шницла популаран избор вечере у домаћинству Друммонд. Љети ће Ладд често пећи одреске на жару и послужити их хрскаво за савршено јело без шпорета. За овај рецепт са роштиља са роштиља, месо је обложено једноставном маринадом од сланог Ворцестерсхиреа, црвеног винског сирћета и смеђег шећера за наговештај слаткоће. Одлично се служи самостално за вечеру у радним данима, али је такође укусно преливено или цхимицхурри или чак сервирано танко нарезано на сендвич, салату од бифтека или фајитас. Ако планирате кување, направите велики пладањ за вечера на отвореном са страницом од. Биће то велики погодак!

Шта је бочни одрезак?

Бочни одрезак је дугачак, танак и мршав рез говедине. Често је то један од приступачнијих резова меса, али може бити и прилично тежак ако се не кува правилно. Коришћење маринаде за бочни одрезак помаже омекшавању меса и уливању укусног укуса. Брзо се кува на роштиљу, али може да се кува и на шпорету у роштиљу или у тепсији од ливеног гвожђа.

Колико времена треба за роштиљање бочног одреска?

Бочни одрезак је релативно танког реза, али у зависности од дебљине вашег комада, требало би да траје 3 до 5 минута по страни над врло врућим роштиљем (око 400˚ до 450˚) или у грил тави / тави од ливеног гвожђа. средње јака врућина.

Како треба кувати бифтек?

Да бисте добили сочан одрезак, пеците бочни одрезак врућим и брзим и послужите га између средње ретких и средњих. Проверите температуру меса термометром за месо док не очита 130˚ до 135˚. Запамтите да одрезак мора да се одмори након што се спусти са роштиља. И даље се кува након што га уклоните, па ћете га желети скинути са роштиља око 5˚ испод жељене коначне готовости.

Да ли бочни одрезак треба маринирати?

Иако не морате да маринирате бочни одрезак, гарантовано ћете волети његов укус! Бочни одрезак нема пуно масти, тако да маринада помаже уливању меса са укусом и истовремено омекшавању.

Како омекшавате бочни одрезак?

Добра маринада која садржи и сол и киселину (попут овде коришћеног црвеног винског сирћета) помаже омекшавању меса. Будући да је бочни одрезак тако танак, потребно је само брзо умакање у маринаду (око 30 минута). Ако седи предуго, сол и киселина могу стварно деловати против бифтек и учините га жилавим!

1. У великој посуди за печење умутите маслиново уље, Ворцестерсхире сос, црвено винско сирће и смеђи шећер. Ставите одрезак у посуду за печење и неколико пута окрените да се премаже. Покријте и ставите у фрижидер на 30 минута.
2. Загрејте роштиљ или тигањ на средње јакој ватри (око 400˚ до 450˚). Извадите одрезак из маринаде и осушите. Све поспите сољу и бибером. Ставите одрезак директно преко пламена и кувајте док термометар не накаже 135˚ у најдебљем делу (за средње ретке), 3 до 5 минута са сваке стране. Скините са ватре и пребаците на даску за резање. Оставите да се одмори 5 минута, а затим нарежите на зрно. Послужите одмах.