Шта је умак Тамари и како га користите?

What Is Tamari Sauce

Ако сте љубитељ сојиног соса, свидеће вам се његов сродник: тамари сос. Гушћи је и мекши од сојиног соса, али је и даље упакован са оним препознатљивим сланим укусом умами. Шта је тамари сос тачно и како се упоређује са соја сосом? Овде је све што треба да знате!

Сојин сос је одлична основна остава и састојак је који Рее Друммонд много користи у себи радне вечери —Укључујући и њу душо ја сам лосос и свињска печеница на жару . Али нису сви соја сосови исти! Стилови се разликују у зависности од кухиње, плус сојини умаци се разликују по укусу и текстури у зависности од тога како су направљени. А ту су и тамари. Можда ћете приметити да неки рецепти наводе тамари као алтернативу сојином сосу без глутена. Тамари можете користити уместо сојиног соса у многим рецептима - једноставно замените једнаке делове сојиног соса за тамари и настаће прављење пржити уз мешање за кратко време. Али тамари сос је више него добра замена: сам по себи је изразито ароматичан састојак. Тамари је јапански облик сојиног соса који се обично производи у региону Цхубу. Као и други јапански сојини сосови (звани шоју), тамари се праве од ферментисане соје. Иако тамари и соја сос деле исте особине, два соса такође имају неке кључне разлике које их разликују. Прочитајте како бисте сазнали више о тамари сосу.

Која је разлика између тамарија и сојиног соса?

Тамари и соја сос изгледају слично, али направљени су на различите начине, а састојци који се користе у њима такође су различити. Соја сос је направљен од комбинације соје, пшенице и соли, који се скувају и оставе да ферментирају. Затим се смеша притисне да би се пустио течни соја сос. Тамари је, пак, течни нуспроизвод који настаје приликом прављења мисо пасте (слане пасте направљене од ферментисане соје). Иако соја сос садржи додату пшеницу, тамари има мало или нимало пшенице - због чега је тамари одлична опција за свакога ко не садржи глутен. Само обавезно проверите етикету јер неке марке садрже пшеницу у траговима.

Какав је укус тамари?

Не може се порећи магични укус тамари соса: Упакован је богатим умами укусом. У поређењу са соја сосом, тамари је мекши, мање слан и нешто гушће текстуре. Савршен је за сос за умакање или маринаду.

Да ли је тамари здрава?

Што се тиче зачина, тамари је једна од ретких која заиста има неке здравствене предности. Релативно је богата протеинима (скоро два грама по једној кашици порције) и садржи антиоксидансе за вас. За свакога ко се придржава дијете без глутена, тамари је главни зачин (све док на етикети стоји „без глутена“). Уз то, садржи мање адитива од осталих зачина, што га чини природнијим избором од неких других производа на полици. Једна од највећих брига око тамарија је количина натријума коју садржи - око 1.000 мг по кашици. Ако пазите на унос натријума, користите тамари умерено. Тамари такође садржи позамашну дозу соје. Свако ко следи палео дијету уместо тога треба да покуша да користи амино кокосов орах - по укусу је сличан тамарију или соја сосу, али без соје!

Како чувате тамари?

Чувајте бочицу тамарија на хладном, тамном и сувом месту, попут смочнице. Након отварања, чувајте га у фрижидеру ради дужег рока трајања.