Акуафаба 101

Aquafaba 101

Јесте ли икад чули за акуафаба ? То је ново чудесно кување, које чини невероватну замену за јаја и замену за шлаг! Даћу вам кратак преглед о томе шта је то, како га користите и објаснићу зашто мислим да је то тренутно најзанимљивији развој у алтернативном печењу!

Шта је акуафаба?

То је име које се даје густим течностима за кување пасуља и неких махунарки, попут гарбанзо пасуља (или леблебије). Дакле, ако их кувате код куће, то је та густа течност у шерпи пуној пасуља скроба и протеина. Ако волите да користите конзервирани гарбанзо пасуљ, онда је то драгоцена течност у конзерви коју сте бацали у одвод свих ових година! Аквафаба има конзистенцију сличну оној сировог беланца. Може се користити као везиво, емулгатор и згушњивач - и може се умутити у пахуљасти облак. Лудо, зар не?

Да ли је акуафаба само од гарбанзо пасуља? Не! Било који пасуљ или махунарке у конзерви или кувани (чак и соја) произвешће аквафабу. Али гарбанзо пасуљ и бели пасуљ су ми омиљени и најчешће коришћени.

Зашто би неко ово користио? Алергичан сам на јаја, па га користим као замену за јаја. Ово је такође огроман пробој за вегане или било кога ко је на дијети са ниским нивоом холестерола. Чак и ако немате ограничења у исхрани, акуафаба је заиста занимљива, економична, еколошки прихватљива алтернатива јајима.

Како то користиш?

Углавном га користим као замену за јаја, замењујући га у колачима, колачима, пици и било ком другом рецепту за печење који захтева јаја. Када га користите на овај начин, немојте бичевати аквафабу - користите је у вискозном облику. Шта је конверзија? ја користим 3 кашике вискозне, течне аквафабе да замени свако јаје.

Ево неколико других начина на које се може користити:

Безе: Аквафабу можете умутити тако чврсто (са мало шећера у праху и екстракта ваниле) тако чврсто да је можете цевима преместити у безе пољупце или гнезда да се пеку на ниској температури док не постану свежи. Чак и од аквафабе можете да правите макароне!

Павлова: Овде умућете аквафабу у безе како је горе описано. Затим раширите подлогу од безе у круг и пеците док се споља не оштре, а изнутра од белог слеза. Тада бисте могли да га преливате сорбетом, шлагом од кокосовог ораха и свежим воћем.

Шлаг прелив: Само умутим акуафабу са шећером у праху и ванилом и послужим је као алтернативу шлагу са питом, хрскавим или воћем. Моја деца га више воле од шлага, јер је лаган, прозрачан и мало белог слеза.

Прелив од безе за питу од лимуна, чоколаде или ораха: Само узмите умућени прелив и запалите врх кухињском бакљу да бисте на ивицама добили лепу златну боју.

Мраз: Умутљену аквафабу можете користити за олакшавање традиционалне креме од маслаца или веганског путера.

Пена: Умућена аквафаба прави моуссе од чоколаде или лимуна, тако лагана и пухаста!

Шта ти мислиш? Није ли ово најлуђи хакери за печење икада? Мислим да је и најлуђе и најузбудљивије. Отвара све врсте нових могућности онима који имамо алергију на храну или који одлучимо да избегнемо јести било какве животињске производе. Такође може бити корисно када следећи пут будете морали да испечете торту и схватите да немате јаја у фрижидеру!

5445 анђеоски број

Тако сам узбуђена што чујем ваше мисли и одговарам на сва питања о акуафаби. Такође сам укључио једноставан рецепт за основни колач од безе акуафаба који ће вас покренути у истраживању овог чудесног новог састојка!

Ажурирање:

Што се тиче мириса, према мом искуству, конзервирана аквафаба има благу ( врло благ, мада) мирис пасуља и након печења. Али сматрам да је домаћа аквафаба на неки начин слађа, готово као да је неко додао цимет или мушкатни орашчић! Осећам да је цела ствар са пасуљем углавном психолошка ствар и ако бисте пробали, а да не знате шта се у њему налази, не бисте помислили да је нешто необично.