Пилеће енчиладе

Chicken Enchiladas

Прилично лака, заједничка вечера!

1. Загрејте рерну на 350 Ф.
2. Једну по једну држите тортиље изнад горионика штедњака (загрејане на умерену топлоту) да благо порумене, око 30 секунди по страни. Оставите загрејане тортиље на страну.
3. Посипајте обе стране пилећих прса кумином и чилијем у праху. Загрејте уље у тави на умереној ватри и кувајте пилетину са обе стране док не буде готово у средини, око 4-5 минута по страни или док се сокови не прочисте. Одложите га на тањир да се охлади, а затим га фино исецкајте виљушком.
4. Баците лук у исту таву и промешајте га да се кува 4 до 5 минута, док не постане дубоко златно смеђе и карамелизован. Извадите их из посуде и одложите на тањир. Сипајте сос од енцхиладе и смањите температуру на најнижу, омогућавајући јој да се загреје.
5. Сипајте 2 шоље соса у тепсију величине 9 к 13 инча. Да бисте саставили енхиладу, умочите тортиљу у сос, а затим је положите на лим или тањир. По средини поспите мало сира, затим мало пилетине и на крају мало карамелизованог лука. Чврсто смотајте, а затим га ставите шавом доле у ​​шерпу. Поновите са остатком тортиља.
6. Енцхиладас прелијте остатком соса, па поспите остатком сира. Дајте му коначно посипање чили праха, па га пеците 30 минута или док не постане вруће и мехуриће.
7. Извадите га из рерне и оставите да одстоји 15-20 минута пре служења. Послужите одједном по 2 енцхиладе, преливајући густином павлаке, посипом коцкица парадајза и посипом цилантра.

Ово је један од оних рецепата због којих сатима седим и динстам како бих то назвао. Мој избор за наслов је био:

Пилетина и зелено Чиле Енцхиладас
Зелени Чиле и пилеће енчиладе
Енцхиладас са пилетином и зеленим Чилеом
Енцхиладас са зеленим Чилеом и пилетином
Зелене енхиладе (грозне!)
Пилеће енхиладе са карамелизованим луком, зеленим чилеом и другим заиста добрим стварима

Тако сам радила оно што иначе радим када се осећам затрпаном опцијама наслова рецепта: скинула сам је до голих костију и назвала Пилећа енчилада.

Осећам се прочишћено.

Ово је укусно! Јуче сам их умутио у покушају да употријебим пилетину, кукурузне тортиље и комаде сира које сам требао да искористим, а они су постали супер укусни. Е, ове пилеће енхиладе не треба мешати са мојима Бела пилетина Енцхиладас овде на мојој веб страници, који имају више приступ белом сосу, и не треба их мешати са мојим белим пилећим енхиладама у мојој другој кувари, која је слична оној на мојој веб локацији, али која је пекла паприке у целини, и они су не треба мешати са мојим Еаси Греен Цхиле Енцхиладас , коју сам научио да правим током посете Албукеркију 2012. године.

Чекати. Сад сам збуњен. Па ћу само кренути напред са овим рецептом.

Поспите неколико пилећих прса без костију, без коже, са пуно зачина: Користио сам мало зачина Цајун, ким и чили у праху. Због осталих састојака у овом јелу, најбоље је не користити мешавине зачина које садрже сол. Али у супротном, сезона далеко!

Напомена: Иако сам за почетак скувао три дојке, намотао сам само две. Трећу су милостиво прождрале моје вољене.

чиме можете заменити смеђи шећер

Загрејте мало биљног уља у великој тави на умереној ватри и кувајте пилетину са обе стране ...

Док се то потпуно не уради у центру. Ово ће потрајати добрих 8 минута или мало више.

У међувремену исецкајте лук ...

А кад извучете пилетину из шерпе ...

Баци лук у шерпу!

Премешајте лук и пустите да се кува у свом том ароматичном чуду ...

Све док не постану изузетно мрачни и карамелизовани. Извадите их из посуде и одложите. Они ће играти кључну улогу у укусу енхилада, зато их немојте потцењивати!

Укључите ватру на малу и сипајте 3 лименке зеленог чиле соса од енцхиладе.

И погодите шта? Уместо тога можете да користите уобичајени сос од енцхиладе! Овај рецепт је на тај начин флексибилан. И зато сам на крају одлучио да не уврстим Зелени Чиле у наслов рецепта. Нисам желео да је провалим.

Ох, и да: Можете да испечете своје зелене чиле, ставите их у врећу да се озноје, ољуште и пропасирају са осталим састојцима по вашем избору ако бисте више волели да направите сопствени сос од зелене чиле енцхиладе. Али тако нисам ваљао јуче.

Пустите да се сос загреје у тави. И овде можете видети шта волим код ове врсте јела: кувала сам пилетину у тави, а затим је уклонила, скувала лук у свим укусима пилетине. Затим сам уклонио лук и загревао сос у свим укусима пилетине и лука. Слојеви укуса, душо!

Док се сос загрева, запеците неколико кукурузних тортиља или на врућој тави или изнад горионика штедњака. Не траје дуго.

Желели бисте да их мало омекшате, а желели бисте да их порумене тако да на себи имају неколико малих црних флека.

У међувремену, виљушком фино исецкајте пилетину ...

А пошто смо опсесивни у постављању свих укуса у ово јело, сипајте сокове са пилеће плоче у сос од енцхиладе ...

молитва Светој Рити за немогуће узроке

И промешајте.

Нарибајте и целу гомилу сира. Правићу се да је ово комбинација чедар-џек, али заправо је - сачекајте - чедар-моцарела. Имао сам блок сира моцарела који је био много ближи датуму истека од дизалице и упутио сам пресуду. Жао ми је што прелазим континенте!

Сада сте сви спремни, и физички и емоционално, да саставите енчиладе.

Прво сипајте око 2 шоље соса на дно велике тепсије ...

И раширите га у равномерни слој.

Затим, једну по једну, умочите тортиље у сос ...

Поспите мало сира по средини ...

Уз мало пилетине ...

И мало тамног, укусног лука.

Њам!

Онда само смотајте ...

анђео број 404

И ставите шав доле у ​​сос.

Онда само наставите док се тава не напуни!

Покупите све што вам остане на тави након што се саставе све енчиладе ...

Урадите исто са луком ако вам је остало!

На крају прелијте остатком соса од енцхиладе у тави ...

И поспите остатком сира.

Волим да посипам мало чилија у праху одозго, па иде у рерну око 30 минута.

Бада БИНГ!

Ох, је ли ово икад добро мирисало

Ово је најтежи део, али је веома важан: Треба да оставите таву да седи око 15-20 минута пре него што сервирате енцхиладас. На овај начин остају много боље заједно, а и даље ће бити љубазни и топли.

Послужите пар на тањиру, поспите парадајзом исеченим на коцкице и додајте густин павлаке.

Затим додајте мало сецканог цилантра.

Поновићу опет: Бада БИНГ!

У недостатку можданијег описа (искористио сам сву мозак да бих смислио наслов рецепта), ово је било врло, врло укусно.