Citrus Brined Roast Turkey
Ова птица има ароматични слани раствор од цитруса који ће ваш оброк за Дан захвалности учинити још незаборавнијим! Напомена: Додајте укупно време саливања од 24 сата.
како кувати ускршњу шункуОглас - Наставите да читате испод приноса:8 - 10порције Припремно време:0сатиЧетири, петмин Укупно време:5сати0мин Састојци за саламуру:5
ловоров лист
5каранфилић од белог лука, млевени
Кора од 3 поморанџе, плус 1 поморанџе, исечена на клинове
1
лимун, исечен на клинове
1креч, исечен на клинове
3 ц.сок од јабуке или јабуковача
2 Ц.
паковани тамно смеђи шећер
1 1/2 ц.кошер соли
3 кашикезрна бибера
За Турску:1Ћуретина од 12 до 14 килограма (сачувајте трбух и врат за сос)
52 значење броја1
наранџаста
1лепити слани путер, омекшан
1 кашика кашикесвежих листова тимијана, плус 4 до 5 гранчица
1 кашичица.кошер соли
1 кашичица.црни бибер
3 ц.пилећа чорба са мало натријума
1 Ц.суво бело вино
Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства- Комбинујте све састојке саламуре у великом лонцу са 2 галона хладне воде. Мешајте док се шећер и сол не растворе. Пустите да прокључа, а затим искључите ватру и покријте. Нека се потпуно охлади.
- Сипајте охлађени слани раствор у велику врећу за слање или лонац. Додајте ћуретину и ставите у фрижидер 16 до 24 сата.
- Кад је спремно за печење, ћуретину извадите из саламуре. Потопите ћуретину у лонац са свежом хладном водом. Оставите да седи у чистој води 15 минута да бисте уклонили вишак соли.
- Загрејте рерну на 275. Извадите ћуретину из воде, осушите је и ставите дојком на рерну за печење постављену у велику тепсију. Користите љуску за поврће, обријте дебеле комаде поморанџине коре и нарежите их на врло танке резине (резервисите поморанџу). Комбинујте са маслацем, листовима тимијана, сољу и бибером у чинији. Размажите смешу путера по целој кожи и у пукотинама тако да ћуретина буде потпуно покривена. Нарежите резервисану поморанџу на клинове и ставите у шупљину ћуретине заједно са гранчицама мајчине душице. Прекрижите ноге и повежите их кухињским канапом. На дно шерпе сипајте пилећу чорбу и вино. Покријте целу тепсију тешком фолијом, стављајући је испод тепсије. Пеците 10 минута по килограму (дакле, за ћуретину од 12 килограма око 2 сата).
- После прве фазе кувања, ћуретину извадите из рерне и баците фолију (ћуретина ће и даље бити бледа). Ставите термометар за месо у бут, повећајте температуру рерне на 350 и вратите ћуретину у рерну. Наставите са печењем, бацајући ћуретину на сваких 30 минута, док термометар не очита 165 до 168, још 2 до 2 1/2 сата. Извадите из рерне и лабаво покријте чистом фолијом. Оставите да се одмори 30 минута пре резбарења. Капљице сачувајте за сос.
