How Make Salted Caramels
Кремасте, путасте, мекане и жвакаће, ове домаће слане карамеле (и обичне и чоколадне) представиће ваш унутрашњи произвођач слаткиша! Савршено за даривање! Прави 64-80 карамела. Од Бридгет Едвардс из Бакеа на 350. Оглас - Наставите да читате испод приноса:двадесетпорције Припремно време:0сати10мин Време кувања:0сати30мин Укупно време:0сати40мин Састојци2 кашике кашике Неслано масло, омекшано 2 Ц. Шећер 1 1/2 ц. Милерам 2/3 ц. Светло кукурузни сируп 1/2 ц. Слано масло 1 кашичица. Фине морске соли 1 кашичица. Паза од зрна ваниле (или екстракт) 1/2 кашичице. Флеур Де СелОвај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Користите омекшани неслани путер за подмазивање тепсије 8к8. Исеците две траке пергамент папира да стане у посуду, остављајући препуст са сваке стране и премазујући сваки комад. Оставите по страни. Комбинирајте шећер, тешку павлаку, кукурузни сируп, слани путер и фину морску сол у шерпи од 3 литре. Често мешајући, кувајте на умереној ватри док се путер не отопи и смеша почне да кључа. Закачите термометар за слаткише.
Наставите да кувате и мешате док температура не достигне 245ºФ. (Ово ће трајати око 30 минута.) Смањите топлоту по потреби како бисте спречили мехуриће. Чим смеша достигне 245ºФ, уклоните је са ватре и умешајте пасту од зрна ваниле (погледајте напомену). Одмах сипајте у припремљену тепсију. Поспите флеур де сел преко врха.
Нека карамеле одстоје најмање два сата и преко ноћи. Подигните карамелу из посуде помоћу пергамент папира. Исеците на комаде помоћу кухињских маказа. Замотајте појединачне карамеле у комаде воштаног папира. Чувати на собној температури.
Напомена: Да бисте направили чоколадне карамеле, изоставите пасту од зрна ваниле. Мешајте 1/2 кашичице екстракта ваниле са 1/4 кашичице еспрессо праха. Додајте ову смешу плус 3 унце растопљене незаслађене чоколаде уместо пасте од зрна ваниле.
Прављење карамела код куће може деловати застрашујуће. Треба ти термометар за слаткише. Већ само то погађа страх многих срца пекара. Овде сам да вам кажем да је прављење карамела, а у овом случају сланих (и посољене чоколаде такође!) Карамела, много, много лакше обавити код куће него што можда мислите.
Карамеле су један од оних бомбона које обично могу лако да пренесем даље. Волим карамел у рецептима, али праве карамеле то никад нису учиниле уместо мене. ДО САДА. Појео сам сваку калорију коју сам ове недеље одрадио у карамелама. Видећете зашто.
Ови рецепти ће резултирати кремастим, маслацем, меканим, раскошним карамелама са само правом количином соли. Чоколадне карамеле (горе) помало подсећају на мафије, али ипак имају ту карамеличну доброту. Ако сте на мојој божићној листи, ове карамеле добијате ове године. Жао ми је што сам покварио изненађење.
Ова метода израде карамела у једном лонцу инспирисана је мојом добром старијом књигом Цоокинг Бридал Едитион за кување која је надарена давне 1996. године. Нема брисања страница лонца мокром четком за пециво, нема прљања више саксија. Бетти зна своје ствари - и мислим да би одобрила ове рецепте. (Напомена: Знам да Бетти није стварна особа, али волим да се претварам да јесте. Здраво, Бетти!)
Имам мали савет за вас пре него што започнете. Ово долази из искуства, јер сам направио неколико серија карамеле и једноставно нису излазили како треба. Напокон ми је синуло да проверим свој термометар за слаткише. Свакако, било је искључено за око 20 степени. Ко је знао? Морално приче, прво проверите свој термометар у лонцу са кључалом водом. Ако чита 212 степени, све је спремно.
Овде су сви састојци који су вам потребни: путер, шећер, кајмак, кукурузни сируп, сол и ванила. Пасту од зрна ваниле користим ако је имам за обичне карамеле, само за оне мрље ваниле. За врх мало лепе морске соли која се љушти попут флеур де сел.
Да бисте припремили тигањ, путер га затим обложите са две траке пергамент папира, подмазујући и пергамент. Ако оставите мало превјеса, можете да подигнете карамеле у једном великом комаду.
За почетак комбинујте све састојке, минус ванилију и флеур де сел, док се не отопе и прокључају. Једном када се то догоди, време је да закачите термометар.
пионирка наранџаста ванила мајмунски хлеб
Смеша ће бити бледо жута и прилично јака. У овом тренутку га повремено промешајте и надгледајте да се не би стиснуо.
Карамелу ћете кувати око 30 минута док термометар за слаткише не очита 245 степени. Смеша ће потамнити док се кува, па не осећајте се као да морате да орловим оком држите термометар читавих 30 минута. Једном када видите да се продубљује у боји, почните заиста да гледате темп.
Када достигне 245ºФ, одмах склоните посуду са ватре и умешајте пасту од зрна ваниле.
Сипајте у припремљену тепсију и поспите флеур де сел. Нека карамела одстоји неколико сати, чак и преко ноћи.
Једном постављене, подигните карамеле из шерпе и исеците на комаде. То ћете најлакше учинити кухињским маказама. Рецепт ће направити 64-80 карамела у зависности од тога колико сте их резали. Савршено за даривање.
Умотајте карамеле у комаде воштаног папира. Ако имате воштани папир са узорком, који је тако сладак, једна страна је пресвучена више од друге. Ставите карамел на обложену страну. Напомена: Открио сам да папир са узорком има мање клизања од обичног. Карамеле се тога мало држе.
Да бисте направили чоколадне карамеле, на крају ћете додати растопљену чоколаду и мало еспрессо праха заједно са ванилијом. Можете прескочити ванилу и еспрессо у праху, али обоје доносе тај укус чоколаде и вреди их додати.
Чувајте карамеле на собној температури. Како би били слатки Лименке за жене Пионеер ? Одговор: супер слатко!
Сад кад знам колико су домаће карамеле изврсне, размишљам о поновном прегледавању свог рецепта карамел брауни и испробавајући их са домаћим карамелама. Ох! Или то о топљеном и подливеном као прелив за Рееову карамелну питу од јабука? Мислим да је боље да се запослим новом серијом карамела пронто!
