Бронзани бранцин са маслацем од лимуна са шалотом

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Био је заузет упознавањем свог новог дечака и стварањем промена у свету, па сам срећан што могу да поделим овај рецепт од нашег старог пријатеља, пастора Рајана. Волимо те, Риан! Хвала што сте одвојили време да нам данас скухате нешто укусно.

435 анђеоски број

То је Гувнах!

Морам да признам да Бронзани бранцин са маслацем од лимуна шалота звучи страшно отмено када долази од неког тетовираног пастора из Синсинатија. Није, додуше. Ово је заправо једна од најједноставнијих метода које користим у доследном прављењу укусних риба. Просто ради.

За мене је најхладнија ствар у вези са овим рецептом то што он уопште није рецепт. То је метода . Подједнако би добро функционисало и са комадом морске плодове или лепим комадићем лососа. Готово је - усуђујем се рећи - доказ будале!

Започињем ствари са дивним комадом бранцина који сам узео из локалне меснице. Овде се ради о комадићу од 6 или 7 оз. Волим да из меснице добијем што више свог меса и морских плодова, јер сам временом успео да изградим однос са запосленима. Знају ме кад уђем на врата - отприлике је као да сам Норм Живели. То значи да Норм добија добре ствари и добру услугу. Добра услуга значи да Норм није морао да извади кости из овог одређеног комада бранцина, јер је то учинио његов месар уместо њега када је питао. Ако нисте Норм, можда ћете морати сами уклонити кости игла са бранцина. Чекао бих док се риба не скува, јер је то много, много лакше.

Приметићете да уклањам кожу са свог бранцина нежним клизањем оштрог ножа напред-назад тачно испод површине коже. Неки људи верују да је оно што тренутно радим светогрђе - њима кажем: извини Цхарлие ! Једноставно нисам љубитељ коже. Слободно оставите кожу ако се бавите таквим стварима.

Хеатхенс!

Након уклањања коже, требало би да вам остане прелепи комад савршено беле рибе. Такође ћемо морати да позовемо следеће састојке на забаву:

* 3 кашике маслаца
* 1 лимун за сок и корицу
* 1 Лук средње величине
* 3 кашике уља каноле (није на слици)
* Кошер сол и свежа млевена паприка

Почећемо тако што ћемо припремити компоненте за сос. Прво ћу ољуштити ту папирнату кожу са љутике и уситнити је. Претпостављам да бисте овде могли заменити мали лук, али укус љутике је много суптилнији. Лук је можда мало претерано за нежну рибу.

Надамо се да имате Мицроплане или неку врсту уређаја за зестинг. Сада би било сјајно време да уклоните корицу тог лимуна. Ту се налази тона есенцијалних уља цитруса ... прескакање овог корака било би нецивилизовано. Такође, никада не покушавајте да ољуштите лимун који је преполовљен ... изгледаћете глупо и покушавате.

да ли могу да користим обично брашно уместо брашна за хлеб

Сада је сигурно тај лимун преполовити. Ускоро ћемо га стиснути, али држите коње. За сада морамо да почнемо са нашим бранцином. Обавезно загрејте рерну на 375 степени пре него што кренете напред.

Припремићемо рибу издашно зачињавајући обе стране сољу и бибером.

Наш следећи корак је загревање 3 кашике уља репице. Ова посуда мора да буде сигурна за пренос са плоче за шпорет у рерну. Већина тигања је сигурна на овој релативно малој врућини од 375 степени. Једном кад се уље нађе у посуди, подигните топлоту на пар минута да уље од репице постане лепо и вруће.

Важно је напоменути да за овај један комад рибе користим средње велику сосу. Могао бих да се извучем са два комада рибе ове величине у овој шерпи са овом количином уља. Ако желите да кувате више рибе, требаће вам већа шерпа са мало више уља од репице. Не претрпавајте тигањ, јер ће то убити нашу способност стварања укусне коре на риби.

Једном када се наше уље загреје пар минута, време је за полазак. Баците бранцина на место и пустите да седи тамо два минута . Не зајебавајте се с тим. Оставите га тамо два минута. Престани да га додирујеш. Остави га на миру.

Овде ћете учинити нешто што се чини погрешним. Након што се риба пржи 2 минуте на јакој ватри, преместите посуду у рерну од 375 степени БЕЗ ЛЕПТАЊА РИБЕ ПРЕКО. Знам да ово изгледа чудно, али верујте ми. Ово је начин вечног. Подесите тајмер на рерни на 8 минута.

Након што своју рибу пребаците са плоче за кување у рерну, можемо почети да правимо сос од маслаца од лимунове љутике. Започните ствари топљењем 3 кашике путера на средње јакој ватри.

најбољи начин за кување пљескавица са кобасицама

Након што се путер отопи, додајте млевену луку и лимунову корицу. Кувати на средње јакој температури неколико минута.

Кад је љутика постала мало мекша, исцедите обе половине лимуна. Користим мало цедило да ухватим било које одбегло семе лимуна.

Умутите ове састојке заједно и смањите ватру на умерено док не добијете сос невероватног мириса. У овом процесу можете чак и да прескочите љутику и само направите супер једноставан сос од маслаца од лимуна.

Једном када је риба у пећници 8 минута, може се уклонити да одмори на тренутак. Овде бисте желели да уклоните кости прибадаче ако ваш месар то није учинио уместо вас. Само пређите прстима уз бок рибе и осетите где вире кости. Пинцете, клешта или клешта лако би извадили тих неколико костију.

Као што видите, на једној страни рибе сада постоји лепа кора која ствара страшну текстуру и укус. Волим да ставим овакав комад рибе на лепи пиринач или чак разноврстан кромпир. Додајте мало салате и пред вама је нешто прилично посебно.

Али сачекајте ... живот не би био потпун без финог соса од маслаца од лимунове љутике, који би допунио нашег бранцина. Пољуби је или натопи ... ове ствари су вредне неке озбиљне некретнине. * Моутх Ватерс *

Завршни корак је најважнији од свих. Поцепајте га и искусите његову пахуљасту доброту.

Бранцин или морска плод риба су рибе које бисте могли размислити ако мислите да мрзите рибу. То су лепе, меснате рибе које немају смеле, рибље ароме. И као што сам раније споменуо, можете испробати овај тачан метод са морском плодом, лососом или било којом другом густом рибом ... сваки пут сјајни резултати.

Љубав побеђује,

Риан