Моја салата Цезар. Део 1.

My Caesar Salad Part 1

Ово се претвара у пост кувања у стварном времену, јер су ми врућа деца и спаљени крутони јутрос успорили замах. Али желим да подигнем ову половину поста, тако да бисте имали времена да је данас поподне припремите за вечеру у петак увече. Остатак ћу објавити нешто касније данас, одмах након лоцирања мог малог мозга.

Можда је дуго, дуго чекање.

Ево мог Цезар облачења. Годинама користим овај основни рецепт. Свиђа ми се. То ме чини сретним. Чини ми се да стењем.

Имајте на уму две ствари:

Прво, не користим сирово или мажено јаје у свом Цезар преливу. Не противим се нужно пракси, али једноставно не волим конзистентност облачења толико јајета. Личне преференције.

Друго, овај рецепт дозвољава доста подешавања - увек прво убацим основне количине састојака, а затим додам, окусим, додам и поново окусим. Понекад ми недостаје неки састојак и импровизујем. Понекад додам мало зачина. Понекад користим другачији Дијон. Разно сирће. Још бибера. Још пармезана. Зависи само од мог расположења, колико журим и да ли је месец у седмој кући.

Моја поента: Забавите се са овим преливом и учините га својим!

Ево шта ће вам требати

Свежи бели лук. Мора.

Филети инћуна. Још један захтев.

Нису груби у овом облачењу. Обећавам.

БЕСПЛАТНИ су поврх врућих сластица. Пазите да их не користите у тој апликацији.

Дижон сенф. Ово није нужно важан састојак Цезаровог прелива, али свиђа ми се додир који уноси у једначину. Данас сам користио ову изузетно зрнасту верзију, али понекад волим да користим обичан, глатки Дијон.

Лимун, али само за сок.

Маслиново уље. Молимо вас да користите релативно висококвалитетно маслиново уље ако можете, или ћете га окусити.

Ворцестерсхире сос.

Балзамико сирће. Укусно.

Ако при руци немате балзамик, користите црвено винско сирће. То делује сасвим добро.

Со. Свиђа ми се кошер. Волим Кошер.

Бибер. Правите се да нисам оставио млинац за бибер у колиби и да је ово свеже млевени црни бибер. Молимо вас? Хвала вам.

И на крају, пармезан. Можете користити горњи део црте ИЛИ ствари у зеленој лименци. У овом случају, заиста мислим да добре ствари дају одијевању Цезар прекомерну укусност, али у сваком случају је у реду.

Свети Јосиф Купертински испитна молитва

Отворите лименку инћуна и ставите четири филета у блендер или процесор хране.

Убаците два ољуштена каранфилића белог лука.

Даље, измерите две издашне кашике Дијона ...

И баци га у посуду / блендер.

Додајте 1 кашичицу Ворцестерсхире-а ...

1 кашика балзамичног (или црног вина) сирћета.

Затим исцедите сок од 1/2 лимуна.

Сада је време да му дате добар микс. Пулсирајте процесор или блендајте на малој брзини неколико секунди.

како направити хаш помеђени кромпир

Остружите странице да се смеша спусти на дно посуде ...

Затим у укљученом процесору за храну или блендеру полако у мало смеће улијте 1/2 шоље маслиновог уља.

Остружите странице, а затим поново измешајте да се темељито сједини. Имајте на уму да ако не користите зрнасту сенфу, ова смеша ће бити много глаткија и постојаније боје.

Али ја волим некако зрнато.

Затим додајте цртицу соли и издашан црни бибер.

На крају додајте обилно 1/4 шоље свеже нарибаног пармезана.

Пулсирајте целу ствар заједно и мешајте док се темељно не сједини.

Ухватите чисту теглу и улијте прелив. Опет, да сте се одлучили за потпуно глатки Дијон, ово би било много мање зрнасто.

Волим да прелив хладим неколико сати пре него што га прелијем на салату, само да бих се сви састојци могли упознати.

Сада је време за прављење крутона.

То можете учинити и дан унапред.

заштитника безбедног путовања

Ево шта ће вам требати.

Хрскави француски хлеб. Ово је пола векне. ЗАВРШИО сам другу половину ове недеље са мало маслиновог уља и кришкама ромског парадајза.

Дешава се. И немоћан сам да то зауставим.

Нарежите хлеб на дебеле кришке ...

Затим их исеците на коцке од 1 инча.

Баците их на плех.

Сада, јер сте неваљали, загрејте 1/4 шоље маслиновог уља у малом лонцу или шерпи на лаганој ватри. Ољуштите и здробите - али немојте исецкати - 2 чена белог лука и додајте их у уље.

Кашиком померите бели лук по тигању. Идеја овде је да се маслиново уље брзо убризга у укус укусног белог лука. Требаће вам само неколико минута.

После отприлике 3 до 5 минута искључите ватру и уклоните бели лук из тигања.

Овде је мало течног злата, душо. Вау, је ли икад добро.

Узгред, можете користити ову брзу малу технику инфузије и прелити маслиновим уљем хладну или врућу тестенину. Укус је суптилан… а опет интензиван.

Полако покапајте маслиново уље преко коцкица хлеба.

Напомена: У зависности од тога колико коцкица хлеба имате, можете и не морате користити цело уље. Коцке би дефинитивно требало да буду на масној страни - то ће им помоћи да постану изузетно хрскаве.

Помешајте заједно рукама, па лагано поспите сољу.

Сад ставите посуду у рерну од 200 степени на један сат, повремено протресите посуду. Поента је у томе да крутони постану мекани ... жвакави ... апсолутно хрскави. Будите стрпљиви; треба неко време.

Напокон, један сат након печења, појачајте топлоту на 400 степени. Пеците их на јакој ватри само неколико минута - све што желите је да им дате само наговештај боје.

Данас сам заборавио на своје. 45 минута касније осетио сам изразит мирис пожара пећи са четири аларма који је избијао из опште близине моје кухиње. Можда сам рекао неку реч. Можда половична реч.

Тренутно правим још крутона.

Али ако не желите да чекате маме, све што треба да урадите је да поцепате љупку чинију опране и осушене салате Ромаине, прелијте довољно прелива да покрије салату, а затим додајте крутоне и још ренданог пармезана и баците поново . Укусите док идете, пазећи да сте додали довољно облачења. Нема ништа горе од Цезар салате са неадекватном количином прелива.

Ускоро ћу наставити салату.

Одмах након што лоцирам свој мали мозак.

Можда је дуго, дуго чекање.