Наранџасти мини-мафини са глазуром од смеђег шећера

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Данг, ово је добро. Моја мама је оригинално добила рецепте за ове чудесно дивне кифле од наранџе из старе куварице Хелен Цорбитт (одмори јој кулинарску душу) и прави их откад се сећам. Тесто за мафине је влажно и садржи пуно праве наранџасте корице која сама по себи пружа пуно укуса. Али онда печене кифле премажете соком од наранџе и смеђом глазуром од шећера који ове лепоте заиста издвајају од препирке. Смеђи шећер у глазури задржава зрнасти квалитет и на крају се таложи на самом врху сваке кифлице, пружајући неочекивану текстуру за ова чудеса величине залогаја.

Ове кифле треба јести топле. Они су савршена пратња за кајгану и сланину ујутро, или су укусни сами за средину јутарње „паузе за кафу“ (Га-Га-ин специјалитет) или касноноћни напад мунцхиеја. За још један заокрет, мама и ја смо их једном послужиле на беби под тушем са малим комадићима сеоске шунке. Били су магично укусни!

Хајде да мало бичемо, зар не?

Улоге: Маслац, шећер, брашно, јаја, млаћеница, сода бикарбона (Уупс. Заборавио сам да је уврстим на ову прву фотографију, дадгуммит), наранџе и смеђи шећер. Божанствено једноставно. Једноставно божанствено.

Ставите два штапића омекшаног (сланог) путера у посуду за мешање.

Додајте једну шољу шећера ...

Пажљиво кремајте заједно.

Сада додајте два јаја ...

... И добро победите заједно.

Свакако бисте могли да користите електричну мешалицу, али исто тако лако ми је ручно бичевати из ње. Вероватно око четрдесет брзих потеза.

Сада додајте две шоље брашна. Рецепт налаже да то буде просејан , али обично ме такав корак не смета.

Сада узми млаћеницу ...

... И одмери једну шољу. (Запамтите, ако немате приручника са млаћеницом, додајте само 1 кашику белог сирћета у нешто мање од 1 шоље млека. Минут касније, добићете млаћеницу! Ја то стално радим.)

Сада измерите 1 кашичицу соде бикарбоне ...

... И растворите у млаћеници.

Сада га сипајте у посуду за мешање.

Сада је време да наранче изнервирате! Ооо, душо. Јесте ли видели ове спектакуларне зестре микроплана? Они су нешто друго.

Читао сам да се проналазач овог непроцењивог кухињског алата једног дана нашао без зестер-а, па је претраживала кутију алата свог мужа док није пронашла алат за блањање сличан овом. Неато! Једноставно волим добру причу о проналаску. Само пређите поморанџама по површини ...

И жар се одмах појављује, без горко бели део.

Убрзо, мали фрајери су без ћелавости и ћелави. Зашто одједном размишљам о Фроду на планини Доом? ' Не видим Схире, Сам ... Гола сам у мраку . '

Сада додајте зест у посуду ...

Ето ти га! Наранџасти кифли.

Само се шалим.

звони у ушима анђели

Сад све то стварно добро помешајте. А ако вам се мало нађе на прсту, молим вас да га облизнете и затворите очи и застењете.

Сада. Молим те, реци ми да знаш за ово мало плаво чудо. Правим пуно мини муффина (бровние, кукурузни хлеб итд.) И ово ми је заиста променило живот. То је спреј за кување брашно , и то ми је заокружило животни век. Нема више оне досадне масти-и-брашна-сваког-појединца-лима за кифле. Друго име бренда истог производа је „Бакер’с Јои“. Никада нисам била девојка са спрејом за кување, али овај спреј за кување је заиста револуционисао ствари овде.

Само направим један брзи спреј у свако место. Управо сада, било је то кад је моја беба прошарала кухињом држећи у једној руци мој празни одстрањевач шминке за очи, а у другој мач Повер Рангер. Промашио сам свој знак само мало.

Куглице за тесто за кексе савршене су за пуњење калупа за мини муффине. Моја бака ми је ово дала кад смо се венчали и сама је одговорна за моју леву љубавну ручку.

Рецепт каже да се калупи за мафине напуне 2/3. Прешао сам мало преко тога, и било би боље да сам то мало подржао; касније ћете видети зашто. А ако немате куглу за тесто за кексе (моја мама никада није, забога), само користите обичну кашику.

Овај рецепт испуњава три посуде за мини муффине. Видите ли прелепе комадиће љуштуре у тесту? укусно.

(Напомена: Ако желите, можете направити и кифлице редовне величине.)

Мини кифлице пеците у загрејаној рерни од 375 степени око 12-17 минута (20-25 минута за веће муффине). Повремено гледајте док се пеку и уверите се да не постану превише смеђи.

Сада измерите 1 шољу (лагано упакованог) смеђег шећера ...

... И баци у малу посуду.

Сада узмите голе, хладне и ћелаве поморанџе које сте раније зестирали. Преполовите их и исцедите сок. Требало би да дође О томе 1/2 шоље.

Сипајте сок у посуду са смеђим шећером.

Помијешајте…

И то је то! Ммм ... једноставно волим оно што ова необична глазура ради са готовим производом.

Кад кифли тек почну да постају златни, извадите их из рерне. Неке од њих су се мало затамниле око ивица, али биће у реду. Чврсто верујем у то да се не избезумим кад ствари не иду савршено.

Сада. Накапајте глазуру од смеђег шећера / сока од поморанџе по врховима топло кифлице.

Глазура ће се циједити свуда, али то је у реду. Зато би помогло да сам лименке напунио мало мање. (Открио сам да их нема три десет са седам.) Ако се кифлице не подигну у потпуности преко врха, глазура има мало више простора да се усели у сваки појединачни простор.

Али нема везе ... Само сам стално скупљао глазуру око кифла и преливао је по врховима. Мафини ће прилично брзо упити глазуру.

Користите сваку последњу кап те глазуре док сви кифли не буду покривени.

За неколико минута и даље ћете имати мало глазуре на тепсијама, али већи део ће се улити у кифлице. Уклоните кифлице из тигања док су још топле.

Мммм. Златно, влажно, вртоглаво савршенство.

Зрнаста текстура слатке наранџасте глазуре чини ове кифле тако посебним.

Идите и правите кифле! И једите их топле или ћу вас ошамарити.