Red Pepper Risotto
Додатак куркуме овом укусном јелу додаје толико укуса. Оглас - Наставите да читате испод приноса:8порције Припремно време:0сати10мин Време кувања:0сати30мин Укупно време:0сати40мин Састојци8 ц. Пилећа чорба, мало натријума 3 кашике Маслиново уље 1/2 цео Средњи лук, исечен на коцкице два цела црвена паприка, на коцкице 1 3/4 ц. Арборио Рице 3/4 ц. Суво бело вино Соли по укусу 5 оз. течни козји сир 1/2 ц. Рендани пармезан 1/2 кашичице. Куркума (опционално)Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Донесите јуху да се крчка на средње тепсији. У великој тави или холандској рерни загрејте маслиново уље на умереној до средње јакој ватри. Додајте лук исечен на коцкице и кувајте док не постане провидан, око 1 до 2 минута. Додајте црвену паприку и кувајте 8 до 10 минута. Додајте некувани пиринач и мешајте минут или два, остављајући да се премаже осталим састојцима. Сипајте вино и кувајте минут-два.
Сада почните да додајете чорбу по шољицу у шољицу и по, лагано мешајући и допуштајући да сваки додатак упије пиринач. Понављајте 25 до 30 минута, или док пиринач не постане ал денте. (Можда неће требати да користите сву чорбу.)
На крају умешајте још мало течности и искључите ватру. По жељи умешајте куркуму.
Додајте сиреве и промешајте. Служите одмах!
Нећу вам причати о првом покушају рижота. Нећу вам рећи да је то било у Лос Анђелесу почетком деведесетих и нећу вам рећи да је девојка са којом сам јео када је то држала са њујоршким нагласком да је требала бити детектив јер увек је имала смисла да пронађе ствари. А рођена је и узгајана у Лос Анђелесу! Седео сам тамо у ресторану и јео ову невероватно укусну креацију за коју никада нисам чуо - рижото који је тога дана био посебан на менију - и она је била сва Моји пријатељи су ми увек рекли да треба да будем детектив. Увек сам могао да се борим за ствари кад нико други није хтио .
Била сам толико збуњена због акцента. Било је готово као да је опседнута. Поседовали су Ал Пацино или Роберт Дениро ... или обоје. И никада, никада нисам успео да решим мистерију.
Али то није спречило рижото да ми нападне душу тог дана.
Толико волим рижото.
То је зрно. То је пиринач. Али делује као тестенина. Некако. Кување је искуство. Кување је облик уметности ... али облик уметности који свако може постићи. Рижото је леп, чист, савршен.
Рижото сам направио синоћ.
Донесите 8 шоља пилеће чорбе на варење. Треба бити топло и спремно.
Две црвене паприке.
Откачите врхове.
Добро им је.
Исеците их на траке.
И нарежите их на коцкице. Није ситан ... али уопште није крупан.
Ољуштите средњи лук, исеците га на пола од корена до врха и исеците на коцкице.
Загрејте 3 кашике маслиновог уља у великој тави или холандској рерни.
Кад је топло, баците лук.
Мешајте их наоколо и кувајте их 2 до 3 минута на умереној до средње лаганој ватри, док не почну да прозиру.
Затим баците коцкице црвене паприке.
Мешајте их около ...
И поспите мало кошер соли. Кувајте црвену паприку на средње лаганој ватри 8 до 10 минута уз повремено мешање.
да ли можете да користите шлаг уместо густе павлаке
Сада сипајте 1 3/4 шоље некуваног пиринча Арборио. Пре десет година било је тешко наћи Арборио око ових делова, осим у специјализованој продавници хране. Али сада је широко доступан.
Осим у мом малом граду. Још увек није стигао овде.
Сада само помешајте пиринач са луком и паприком, премажите га маслиновим уљем и кувајте минут-два.
Узми боцу сувог белог вина.
И улијте мало! Ово ће рижоту дати леп, укусан укус.
Волим да кувам са вином. То ми је хоби.
Да ли сте знали да кување са вином смањује потребу за соли у кувању?
______________________________________
У реду. Сада. Овако се прави рижото. Постепено додајете кутлаче вруће чорбе, мешајући након сваког додавања док пиринач не упије течност. Понављате овај поступак док пиринач не заврши.
Прављење рижота је тако забавно искуство.
За почетак додајте довољно чорбе да готово покрије пиринач - отприлике шољу и по.
Мешајте док се течност потпуно не упије ...
Затим додајте још једну шољу чорбе.
тешка павлака за шлаг против тешка павлака
Лагано га мешајте док пиринач упија течност ...
А када се течност сав упије ...
Додајте још!
Понављате овај поступак 25 до 30 минута, или док пиринач не заврши, али још увек има леп залогај.
А кад се то учини, на крају умешам мало више течности, тако да неће бити лепљиво.
Премешајте, па искључите ватру.
Онда узми мало сира. То је оно што добијете када вам се супруг каубој понуди да одете у продавницу када пролази кроз велики град и ви кажете: Оооох, оооох! Волела бих мало козјег сира, душо!
Али видите, то је МОЈА грешка. Козји сир односи се на било који сир направљен од козјег млека. Ако бих желео да конкретно опишем меки козји сир који сам желео, требало је да кажем, Јарац .
Али ево у чему је ствар! Козји сир има укус козјег сира, без обзира у којој је форми.
Па сам нарибао око 3/4 шоље и бацио га унутра.
Такође сам додала 1/2 шоље нарибаног пармезана, само да бих га упознала.
Тада сам све то промешао, проверавајући зачине када сам завршио. Посуо сам само мало црног бибера. Не превише, додуше.
И то је то! Савршен, кремасти рижото. Ово је савршено уз печену пилетину, морске плодове са жара ... или уз огромну зелену салату и чашу вина.
Ох, њам.
Али показаћу вам мали трик.
Да ли сте упознали Куркума?
То је укусан, ароматични зачин дубоко жуте боје. Некако попут шафрана сиромаха.
Покушајте ово: пре него што на крају умешате сир, додајте у рижото око пола кашичице. Мешајте заједно, па додајте сир.
анђео број 122
И погледајте са чим сте завршили!
Каква дивна, предивна боја.
И додаје чудесну дубину окуса јелу без да га надјача. То је леп мали додир.
Направите рижото овог викенда. Забавно је радити с пријатељима - само се окупите око лонца и наизменично додавајте чорбу и мешајте. И додајте у било коју комбинацију поврћа, зачинског биља или сира која вам се свиђа.
Заиста је јако укусно.
( Напомена: За победнике Ле Цреусет, погледајте претходни пост. )
