Летња салата од резанци са преливом од соје и ђумбира

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Прилагођена Јамие Оливеру, ова салата је тријумф. Тотални победник. Експлозија боје, укуса и текстуре. А лепота ове салате је у томе што је можете само окрилити, прилагођавајући састојке салате или прелив како желите.

Мешајте састојке салате. Умутити састојке за прелив и прелити салатом. Помешајте клештима или рукама и послужите на пладњу.

Напомена: прелив се држи до три дана пре служења, без цилантра.

У пролеће 2004. засадио сам себи злу башту. И дечко здраво да ли сам икад био амбициозан. Поред преко тридесет биљака парадајза, посадио сам и црвену и зелену паприку, зелену салату, купус, спанаћ, краставце, тиквицу и готово сваку биљку под сунцем: босиљак, цилантро, копар, свежи першун ... и неколико ствари које нисам могао не изговарам. И сигурно, била сам трудна са својом четвртом бебом у то време. А ја сам била велика. Рееееал биг. Али мој датум доспећа није био до средине јула и тада сам, рачунао сам, већ увелико узео ствари у башти. Узео бих ох, три до четири дана одмора да бих дошао у болницу и обавио своје, па бих се зачас вратио у чучеће редове поврћа.

Онда, 4. јуна , Ушао сам у превремени порођај , имао хитни царски рез и провео наредне две и више недеља скривен у НИЦУ-у са мојим синчићем који се бори. И имао сам опак ожиљак по трбуху, а да не спомињем још троје деце и огроман, лоше замишљен врт код куће. Нисам могао да схватим због чега сам више забринут.

Марлборо Ман се указао тој прилици, бар када је реч о наше остало троје деце. Хранио их је и купао, причао им приче пред спавање и брисао делове тела две недеље заредом, Бог га волео. А његова мајка, моја вољена свекрва, пришла је тањиру и потпуно се побринула за моју растућу башту, свакодневно се одвозила до нашег места да напојим, уклоним коров и уберем моје поврће по потреби. Никада то нећу заборавити док сам жив. Јер време које сам потрошио на планирање, обрађивање и садњу те сисанче? Спаковао бих је и заувек окачио, да је све било узалуд.

Недељама касније, вратио сам се кући и сажаљевао се, шта са масивним ожиљком који ми је покварио црева и сада напредним бебама које су ми лепила за њедра 24/7, ох, и остала три сиса која су ме угризла зглобови на сату. Био сам испухан, поражен и дебео, и отворио сам своје испупчено везиво за рецепте, које ми је увек било извор бега, и пронашао рецепт који сам одштампао неколико година раније. Видео сам јело у ББЦ-јевој епизоди Голи кувар, и увек сам то имао у мислима као нешто што би ми могло донети срећу. И док сам проучавао рецепт, приметио сам да отприлике све што ми треба за салату расте вани у мојој башти - башти која је и даље успевала, не захваљујући мени. Тако сам устала, избацила сису са леве сисе, забила му палац у уста и кренула да правим салату. Нешто у мом животу је морало да да.

Резултат? Био је то тријумф. Тотални победник. Експлозија боје, укуса и текстуре, и погодите шта? Одмах ме је извукао из функа у којем сам био. Сутрадан сам почео да се бавим пилатесом, пао сам 25 килограма и постао много заокруженија, интелигентнија, успешнија и популарнија особа. Па, не баш на већини тих ствари, али салата, народе, јесте то добро.

Оригинал сам прилагодио својим потребама, а лепота ове салате је у томе што је можете само окрилити, прилагођавајући састојке салате или дресинга како желите. А ако ја имао било који пријатељ, увек сам сматрао да би одлична идеја за ручак била да направите прелив, а затим доделите свим пријатељима једну ставку са листе састојака. Онда када се сви покажу, само све то бацате у велику посуду и кренете!

Једног дана, ако нађем неке пријатеље, пробаћу то.

За сада ме ипак заголица да поделим са вама!

Улоге: Кувани резанци од лингвина (користим суве) и ... Поврће ! Користим љубичасти купус, млади лук, разне боје паприке, љуте (серано) паприке, клице пасуља, пуно цилантра ...

А то је Напа купус са леве стране. Волим Напа купус. Можете користити и салату Ромаине.

Ох, и спанаћ. Много, пуно спанаћа.

Дакле, прво почните да сечете поврће. А можете само да употребите приближне количине, користећи више онога што вам се највише свиђа или више боја које волите.

Да бисте исекли купус Напа, само га исеците по глави.

Обично почињем са пола главе и радим горе.

шта значе свраб дланова

А ако салату чувате за касније, само је баците у Зиплоц. И озбиљно не знам шта се догађа са мојом руком на овом снимку, али желим да вас уверим да ме није задесио изненадни случај гангрене. Или елефантијаза палца. То мора да има неке везе са осветљењем моје кухиње. Колико вам је познато.

Даље, исеците љубичасти купус, који мислим да је изузетно леп додатак овој салати, па вас молимо да га укључите ако је икако могуће.

Само изрежите све количине које вас чине срећним ...

И баци га у засебну торбу.

Поновите са клицама пасуља. Прво их опери.

И хеј, имао сам Ромаинеа који је био усамљен и осећао се изостављено. Па сам пресекао и нешто од тога.

А сада за паприку: Прво одсеците врх ...

Затим посегните и ишчупајте његову унутрашњост.

Одсеците дно, па прережите паприку од пола до врха. Затим, резајући у другом правцу, исеците дуге, танке траке.

Поновите са црвеном паприком и поморанџом ако шапе можете навући на једну. Никад нисам гајио наранџасту паприку, али Сам’с Цлуб очигледно зна некога ко јесте.

Сада нарежите неколико младог лука - белог, зеленог и свих.

И ово је важно: Уситните ПУНО и ПУНО цилантре. Нема потребе да га исецкате превише фино; само га грубо исеците.

И беби спанаћ. Ммммм ... користим пуно тога. Прво га оперите и осушите, наравно.

Сада! Све то одложите, ставите у фрижидер, шта год желите. Али ми се тек загревамо овде. Време је да направите прелив, који је заиста звезда овог јела.

Улога (Дрессинг’с) глумаца: маслиново уље, соја сос, сезамово уље, сок лимете, смеђи шећер, бели лук, љута (серано) паприка, свежи ђумбир и још више цилантра! Цилантро је важан у овом рецепту ... или нисте приметили?

Ствари без којих овај рецепт НЕ може: маслиново уље, соја сос, сезамово уље, сок од лимете, смеђи шећер, бели лук, свежи ђумбир и цилантро. У основи, све. Не изостављајте ништа. Осим љуте паприке. То можете изоставити ако сте маћухица.

У посуду (или теглу) додајте 8 кашика маслиновог уља.

Исцедите у сок од 1 креча.

Додајте 8 кашика соја соса. (И ако ће ми неко од вас мудраца рећи да 8 кашика значи неко друго, лакше мерење попут 1/4 шоље или 1/3 шоље или нешто слично ... да, па ... ви сте мудар момак.)

Сада додајте 2 до 3 кашике сезамовог уља, које је апсолутно један од мојих омиљених састојака у целој Фоод Ланд-у. Укус који доноси јелима је узвишен. СУПЛИМ, кажем вам!

Шта значи узвишено?

Сада додајте 1/3 шоље смеђег шећера. Шећер је заиста неопходан у овом преливу, јер слани соја од соје и кисели сок од лимете заиста требају равнотежу. Често на крају додам још смеђег шећера ако преливу треба мало више слаткоће.

Уситните 2 чена белог лука и додајте у посуду.

А сада је време да исецкате мало ђумбира, што је још један од оних СУПРЕМНИХ састојака у прехрамбеном ланцу живота света универзума. ДадГУМ, волим ли свеж ђумбир. А ево како га исецкате:

Само одсеците један од делова ...

Затим га поставите на бок и оштрим ножем одсеците жилаву спољашњост. Баци тај део.

Затим га положите на бок и исеците на траке.

Затим исеците траке у супротном смеру ...

И наставите да сецкате док се ђумбир не уситни. Требаће вам око 3 издашне кашике небеских ствари.

Додајте га у прелив ...

И умутите! Биће мало густо због смеђег шећера, али густо је добро. Дебело је стварно, стварно добро.

Ово је необавезно, али мислим да то стварно додаје нешто у мешавину. Сјеме, а затим нарежите љуту паприку (ја користим Серрано, али и јалапено би успео) на тракице.

Затим ротирајте траке за 90 степени и исеците у супротном смеру да бисте их исекли. Користите колико год желите; Укупно користим 1 до 2 паприке. Али можда ћете желети да будете лагани ако сте наговорити маћухицу. Додајте га у прелив.

И на крају: више доброте од цилантра. И рећи ћу вам одмах, ако сте међу малим процентом хомо сапиенса који не подносе укус цилантра, можда желите вечерас да кувате нешто друго. Ох, жао ми је због вашег губитка.

Додајте грозд у прелив и промешајте. (ВАЖНО: Ако прелив правите пре времена, немојте додавати цилантро. Ја само направим прелив, држим га у тегли, а затим у последњи тренутак бацим цилантро и добро га промућкам. Ако додајте цилантро пре времена, биће неуредан неред. И никада, никада себи нећете опростити. Никад.)

Сада. Нека забава почне!

Додајте хладне резанце у велику посуду ...

Затим баците један по један остале састојке: купус, спанаћ ...

Лепа паприка ...

Боранија…

И Цилантро. Зар ово није лепо?

Сада прелијте укусним преливом.

Рећи да је овај прелив ароматичан је као рећи да је орхидеја цвет.

Чекати. То је била, најгоре, аналогија коју сам икада смислио. Оно што покушавам да кажем је да се овом преливу мора пробати да би му се веровало. И нема орхидеје у себи.

Упс! Скоро сам заборавио бебу спанаћ. То је такође важан састојак.

Сад само лагано све то баците. Користим клешта. Понекад користим руке.

Само се побрините да је све адекватно премазано. И цоол је што ако салата делује мало суво, само помешајте мало влажних састојака прелива и убаците. То је врло органски процес.

Сада узми лепо, велико пладње. Нема ништа више наде од лепог, великог пладња.

И само сипајте. Ох дете. Ох Боже. Грациоус. Беба. Љубав. Оф. Боже. Срце.

Мора се рећи да у овој салати нема путера. И да га човек из Марлбора не би додирнуо штапом од десет стопа.

Али то је у реду ...

Јер то мени оставља више. И узећу сву ову салату коју могу добити. Заиста је и заиста ... узвишено.