Суши 101: Како направити суши ролнице

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Не можете добити ништа основније од калифорнијске суши кифлице. Потпуно укусно.

Прво, како се ваш пиринач не би залепио за Макису и направио ужасан неред, пажљиво умотајте Макису у пластичну фолију.

За почетак преклопите комаде норија на пола да бисте их поделили. Нори је врло осетљив, па чим притиснете шав, лако се преломи на два дела.

Даље, положите пола листова норија на радну површину и узмите шаку (око & фрац12; шоље) суши пиринча и њиме прекријте једну страну пола листа норија. Да бисте то урадили, прво поставите пиринач на крај најближег нори листа. Затим, радећи врховима прстију и / или зглобовима прстију, нежно распоредите пиринач по површини норија.

На Цалифорниа Роллс-у је пиринач обично споља - а не изнутра - па за почетак брзо преокрените лист нори обложен пиринчем тако да страна пиринча буде доле. Пажљиво га поставите водоравно тако да се котрља по дужини.

Даље, поставите један ред ракова преко средине норија. Даље, ставите кришке авокада крај до краја тачно уз раку. Најбоље је користити авокадо који је зрео, али и даље прилично чврст. На крају, положите врло танке (мало дебље од шибице) кришке краставаца уз крај, крај ракова и авокада.

Да бисте котрљали суши, пажљиво подигните ивицу простирке која вам је најближа, почните да га одматате, лагано притискајући да остане чврст.

У овом тренутку, крај ролне је намотан према горе, а ваш врло лаган притисак осигурава да ће се котрљање задржати лепо и чврсто.

Даље, подигните крај ваљање простирке и повуците га од себе, омогућавајући да ролна котрља остатак простирке. Затим пажљиво уклоните ролну са простирке и ставите је на даску за резање. Поставите простирку преко врха ролне и још једном нежно притисните како бисте били сигурни да је све сигурно.

Затим држите ролну на простирци и поспите врх препеченим сезамом. Нарежите врло оштрим ножем, прво провлачећи нож кроз влажну пешкир са оштрицом окренутом према себи. Започните резањем ролне тачно на пола. Затим поставите две половине једну до друге да се исеку на појединачне делове. Ово осигурава да ће сваки комад бити једнолике величине.

Напомена: Ако сте пропустили класу 1, кликните овде .

Рецепт за штампање - Цалифорниа Роллс

Суши кифлице су све што икада пожелим у суши ресторану, не да икада идем у суши ресторане, али ипак. Током наше суши јединице овде на ПВ Цоокс, научићемо да правимо неколико различитих суши ролни, од којих се свака повећава и сложеношћу и декаденцијом. Али данас почињемо са једним од најосновнијих суши ролни: Цалифорниа Ролл.

Основни алат који се користи за прављење суши ролница је макису , или бамбусова подлога за ваљање. Обично су димензија око 12 к 12 и могу се купити на било ком азијском тржишту - или често у азијском пролазу са храном већих ланаца супермаркета. Коди суши кувар има при руци неколико макијуа, и (мислио сам да је ово сјајно) увек их лепо умота у пластичну фолију пре него што их употреби. Ово спречава да се пиринач залепи и уђе у пукотине простирке, што ми је увек био изазов када сам покушавао да направим суши.

Ево. Цоди ће ти показати на шта мислим.

Само је ово врло брзо смотао, али показује како ће се пиринач лако залепити за струњачу.

Поновите ово неколико пута и имаћете краљевски неред на рукама.

Видиш? Позовите сусхи шефа да дође на ваш сточарство и научићете све врсте занимљивих ситница.

Такође се удебљате петнаест килограма.

Још један важан елемент када је у питању прављење суши ролница је желим , или сушене морске алге.

Нори долази у чаршавима, а продаје се у пластичним паковањима.

Најбољи нори за суши је тамно зелена нијанса. И молим вас верујте ми: нори је изузетно благог укуса. Не дозволите да вас реч алге уплаше.

За почетак преклопите комаде норија на пола да бисте их поделили.

Нори је врло осетљив, па чим притиснете шав, лако се преломи на два дела.

Затим положите пола листова норија на радну површину, а затим узмите шаку суши пиринач , коју смо научили да правимо прошле недеље. Рекао бих да је ово издашна пола шоље куваног пиринча и покриће једну страну пола листа норија.

Да ли је то уопште почело да има смисла?

Прво поставите пиринач на крај најближег нори листа.

Затим, радећи врховима прстију и / или зглобовима прстију, нежно распоредите пиринач по површини норија.

И запамтите, суши пиринач је довољно лепљив - и због природног скроба и због његово (мешавина сирћета / шећера) додали смо му - да ако бисте узели овај лист, неће лако отпасти.

духовно значење 40

Не да бисте желели да машете око главе као ласо или нешто слично.

На Цалифорниа Роллс-у је пиринач типично споља - а не изнутра, као што је случај са многим другим суши ролницама. Дакле, за почетак, Цоди окреће лист норија обложеног пиринчем тако да је страна пиринча доле. Такође га поставља водоравно, тако да ће се котрљати по дужини.

Сада. Најчешћи састојак морских плодова у Цалифорниа Роллс је имитација ракова - посебно сорта која се продаје у малим штапићима или балванима. Сада, пре него што се испеглате, дозволите ми да објасним да је имитација ракова направљена од праве беле рибе, а затим конструисана тако да подсећа на пахуљасто месо ракова.

То није лажна риба.

То је само лажни рак.

Можете га назвати и Краб ако заиста желите да разбарушите неко перје.

У сваком случају, само поставите један ред ракова (Краб) преко средине норија. (Ово ће на крају бити у средини ролне.)

Даље, и зато волим калифорнијске ролице, ставите кришке авокада тачно на раку. Најбоље је користити авокадо који је зрео, али и даље прилично чврст. Резине нека буду релативно танке, па увек можете да додате још мало ако мислите да ролат може РУКОВАТИ авокадом.

Морам да престанем да гледам Неколико добрих људи .

Следећи састојак ролице у Калифорнији је краставац. Свакако можете користити обични краставац, али јапански краставци су мање водени и имају мекшу кожу. Требаће вам прилично танка кришка (мало већа од шибице) краставца, па наставите да преполовите кришке док не досегну потребну величину. Положите кришке крај до краја тачно уз раку и авокадо.

Ако сте икада покушали да смотате роладу са суши која има превише пуњења, схватићете колико је важно имати лагану руку када је реч о додавању састојака. Осетићете се као да уопште не додајете много - али не брините. Једном кад се суши разваља и нареже, биће леп и заситан.

Схваташ? Пуњење ?

Сад је време да ... КОТЛИТЕ СУСХИ.

Подигните ивицу отирача који вам је најближи (Цоди се окренуо да бих га могао лакше фотографисати, али он би нормално радио право напријед), почните да котрљате отирач од себе, лагано га притискајући да остане чврст.

У овом тренутку, крај ролне је смотан према горе, а ваш врло лаган притисак осигурава да ролна остане лепа и чврста.

Напомена: Цоди ово уопште не стеже - само мало притиска.

Даље, подигните крај ваљане подлоге ...

И повуците га од себе, дозвољавајући да ролна ... па, РОЛЛИТЕ остатак пута.

Извини због замућења. Био сам мало узбуђен у овом тренутку. Суши ролнице ме одушевљавају.

Након што то завршите, уклоните ролну са струњаче ...

И ставите је на даску за резање. Поставите простирку преко врха ролне и још једном извршите лагани притисак, само да бисте све то учврстили.

Затим држите ролну на простирци и поспите врх препеченим сезамом. У неким продавницама можете купити уобичајена семена сусама већ препечена, или их једноставно можете препећи у малој тави на умереној ватри - само непрестано протресите тигањ да не загоре.

Да бисте правилно исекли суши ролну, почните са врло оштрим ножем. Прођите ножем кроз влажну крпу за суђе са оштрицом окренутом према вама , због љубави Петеа.

Цоди има неколико укусних прича о роокие сусхи куварима и пресеченим метакарпалним тетивама.

Започните резањем ролне тачно на пола.

Затим, и сматрао сам да је ово посебно бриљантно, поставите две половине једну до друге да се исеку на појединачне делове. Ово осигурава да ће сваки комад бити једнолике величине.

Неато, ха?

Мммм. Заједно ћемо направити пуно више суши ролни, али то није ништа основније од калифорнијске суши ролице.

Потпуно укусно. Ја сам у рају. Ја сам заљубљен. Гладан сам.

Разред је отпуштен. Видимо се следећи пут.