Вечера за Дан захвалности: Како се уреже ћуретина

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Резање ћуретине велика је традиција у домовима многих људи током празника. У нашој породици мама увек пита мог супруга Петеа да изрезба птицу. Нисам сасвим сигуран како и зашто је тако брзо регрутован за тај посао, с обзиром на то да ... овај ... НЕ зна како се кретати по кухињи. Али у ствари је заиста постао добар у томе! (Лично увек мислим на дивну ћуретину на божићном одмору Натионал Лампоон која се отвори и испушта ваздух. Још неко?)

Ћуретина је заиста средиште празничног стола, тако да је важно урезивање главне звезде! Али када се осећате збуњено око тога одакле да почнете, то такође може да збуни и фрустрира. Зато сам овде да покушам да ствари учиним што јаснијим и лакшим!

број 444 што значи Библија

Не радимо презентацију са стране стола. Будући да обично служимо великој групи, све се обично даје на шведском столу, тако да птицу можемо изрезати у кухињи, а затим поставити лепу презентацију. Ако заиста желите представити целу печену птицу на столу, можете то да урадите, а затим је вратите у кухињу да уреже. Чинећи то на овај начин, од ћуретине ћете добити највише, а гости не морају да гледају како је демонтирате.

Дакле, ово је начин на који сам научен да урезујем птицу пре милион година у школи кувања, и још увек то радим на овај начин. И ово је начин на који сам научио Петеа да уреже птицу. Добро функционише јер је лако и има врло мало отпада, што је увек добро!

Прво се побрините да ваша савршено кувана цела ћуретина одмара око 20 минута како би завршила са кувањем и остала лепа и сочна. Даље, морате имати врло оштар нож за резбарење. Ако имате досадан нож, урадићете посао хаковања на вашој прелепој ћуретини. Оштар нож ће вам пружити прелепе кришке и олакшати и учинити посао резбарења лакшим.

Сада, преместите птицу на велику даску за резање. Уклоните конце из труссинга.

Прво направите пресек око зглоба ноге на боку дојке, тако да кожа не би омела уклањање ноге. Одвојите месо до зглоба. Зграбите кухињски пешкир или папирни убрус и чврсто се ухватите за ногу. Пажљиво, али чврсто гурните ногу надоле и од ње (можда ће вам требати нож за резбарење да вам мало помогне) док не видите зглоб ноге. Желите само да искочите зглоб, а затим повучете или исечете остатак батака и одмакнете.

Даље, одсеците птице оне меснате бутине. Биће јасни и доступни сада када палице више нису. (Нису лепе као цели батаци и крила, па волим да одсечем све месо од бутних костију пре него што их пребацим на пладањ.)

234 библијско значење

Оштрим ножем за резбарење одсеците крила. Желите да направите оштар рез на дну крила, а затим чврсто повуците крило од птице.

Ако сте породица са традицијом која укључује и привезак, сада је време да је уклоните. Такође ће олакшати долазак до дојки.

Постоје два различита начина пресецања дојке. Традиционалнији начин је резање птице директно, али постоји лакши начин да не расипате ћуретину, а кришке су заиста лагане и уједначене.

Прођите оштрицом дуж дојне кости у центру грудног коша. Пресеците надоле дуж дојне кости и скроз доле (пратећи кривину дојне кости) док птици не исечете цео мишић дојке у комаду.

Када обе дојке леже равно, једноставно их прорежите попречно (уз зрно), а затим пренесите све делове на пладањ за сервирање. На вашој ћуркином трупу остаће врло мало отпада, а све месо ћете имати на тацни. (Сад ставите ту лешину у лонац и почните сутра да правите ћурећи темељац за супу!)

Такође ћете приметити да сам палице и крила оставио целе, јер волим презентацију. То радим и зато што у мојој породици постоји неколико људи који очекују да ће добити цео батак или крило. Ако је ваша породица великодушнија, можете слободно одсећи тамно месо са тих комада и сервирати мање комаде, као што сам то учинио са бутинама.

новена да нађе посао

Ово сам већ поменуо у претходном посту, али ако сте заинтересовани за презентацију коју сам креирао за резбарену ћуретину, ево шта сам урадио: направио сам кревет од тосканских листова кеља (за ово је било потребно око 1 1/2 снопа). Око ивица сам додала шипак из своје баште, сатсумас са лишћем и посула неколико свежих брусница. Такође сам убацио свежу жалфију из врта и неколико пупољака невена који још увек цветају. Све ово траје око 5 минута и заиста побољшава презентацију.