Ове власнице ресторана мајке и ћерке деле важност хране и породице

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Постоји нешто неспорно посебно у вези између мајки и ћерки. Без обзира да ли је она била ту да вас мотивише да наставите, да ли је пружила раме за плакање када су тешка времена или је једноставно остала чврсто сидро у вашем животу, маме имају наизглед бескрајно добро саосећања кад год нам је најпотребнија. А понекад ваша мама постане више од маме - можда чак и пословни партнер! Погледајте само Рее Друммонд и њене ћерке Алек и Паиге. Током пандемије, Рееова деца снимају Жена пионир , а Алекс и Пејџ преузимају узде као сниматеље.

Истезање односа мајке и ћерке у професионални односи захтева снагу, храброст и поверење. А где је то боље учинити од ресторана? Због тога смо разговарали са власницима ресторана мајке и ћерке који су своју љубав и страст према храни претворили у породични посао. Те жене разговарају о томе како је испуњење њихових снова и изградња ресторана постало могуће јер су то учиниле заједно. Искуство им је такође омогућило да са светом деле рецепте који су важни за њихову породицу.

Можда би се сви они сати које сте провели у кухињи једног дана могли претворити у нешто чаробно - то се свакако догодило за ове двојице мајке и ћерке!

Цатхерине и Рацхел из Ле Гараге-а у Бруклину, Њујорк

Цатхерине и њена ћерка Рацхел удружиле су се да отворе свој француски ресторан, Гаража , 2016. Служе кухињу инспирисану француским јелима у свом фенси лежерном ресторану у Бусхвицку у Бруклину, фокусирајући се на сезонска јела и састојке из локалног извора. Њих двоје су комбиновали своје вештине - Рацхел, дизајнерка ентеријера и Цатхерине, француска рестораница - како би створили дивно искуство ручавања.

Шерон и Лексис из Лади Лекис Слаткиши у Харлему, Њујорк

Лекис је кренуо у стварање Лади Лекис Слаткиши , која је отворила своја врата у Источном Харлему 2013. године, уз помоћ и подршку своје маме Схарон. Служе разна слатка и слана јела, која садрже спој јужне и порториканске кухиње и омиљених породичних рецепата. На њиховом менију наћи ћете слаткише попут Бенне Сеед Цоокиес и Беситос де Цоцо, као и главна јела попут Пилећег пурлуа и Пулираног пернила.

Ђована и Ђиа из кафеа Гиа у Балтимору у држави Мериленд

Породица Ђоване и њене ћерке Гије борави у Балтимору више од 60 година од емиграције са Сицилије 1953. Уз велико поштовање за сицилијанску кухињу, храна је увек играла пресудну улогу у породици. 2016. године пар је одлучио да купи стару комшијску трпезарију и претвори је у Кафић у Балтиморској Малој Италији. Они служе италијанске фаворите у пријатним ограничењима свог ресторана, који су трансформисали да опонашају сицилијански бистро.

колико дуго кувана пилетина у фрижидеру

На заједничкој изградњи ресторана:

Цатхерине из Ле Гараге: 'Тако се добро знамо, да су се сви хаотични тренуци увек завршавали лепим оброком, чашом вина и великим осмесима на нашим лицима! Дан када смо отворили било је такво олакшање— Пхев ! како ми Французи кажемо! '

Схарон из Лади Лекис Свеетс: „Израда и развој рецепата био је једноставан део, али ту је и пословна страна, позадински посао, који може бити дуготрајан и напоран. Идеја о стварању прехрамбене установе била је застрашујућа, али на крају се исплатила. '

Гиа из кафеа Гиа: „Наш ресторан смо изградили по визији желећи да створимо делић Сицилије у балтиморској Малој Италији. Инспирација нам је потекла из жеље да понудимо исту врсту домаћег кувања коју смо имали толико среће да уживам у кухињи моје баке Розе. '

О заједничком раду:

Рејчел из Гараже: „Обоје волимо храну, јер обоје волимо да се гости осећају као код куће. Без икакве сумње поштујемо место једно другог: њу у кухињи, а мене у трпезарији. То ми је дало самопоуздање да идем напред и схватим да су моји инстинкти на месту - први пут бити „шеф“ и управљати запосленима није лак задатак. “

Схарон из Лади Лекис Свеетс: „Најунечуђујућа лекција коју сам научио од своје ћерке је њена проницљивост и њено знање о храни. Ја сам старомодни кувар, немам мере за мене, врло мало прецизности, али Лекис је педантна у развоју својих рецепата и перфекциониста у свом занату. '

Света Ана Новена пдф

Гиованна из Цафе Гиа: „Најважнија ствар коју моја ћерка доноси [у ресторан] је њена ангажована личност, позитивна енергија и мотивација да останем релевантна и актуелна.“

О ономе што их је породица научила о храни:

Рејчел из Гараже : 'Одрастао сам са мајком која је имала много ресторана, тако да је храна део мене. Моје прво искуство било је када сам била беба и мајка ме је дојила (не тога се сећам!) Док је превртала палачинке у свом првом ресторану Ле Мистрал у Сан Франсиску 70-их. То што сам ресторан био ми је, дакле, друга природа и то је само природно дошло! '

Схарон из Лади Лекис Свеетс : „Највећа веза била је дељење породичних рецепата које су моје баке и мајке правиле. Могао сам да покажем својој ћерки како да припремим сву храну на којој сам одгајан. '

Гиа из кафеа Гиа: ' Моје васпитање било је усредсређено на кухињу моје баке или њен врт. Наша врста регионалне кухиње је врло једноставна, али робусног окуса са свежим састојцима из баште или мора. Путујући десетљећима на Сицилију током одрастања, дијељење мојих кулинарских искустава кроз ресторан одржавало је та сјећања на животу. '

У сећању њихове омиљене хране:

Лекис од Лади Лекис Свеетс: „Толико је успомена и толико добрих прича за поделити, али ако бих морао да одаберем тренутак или једну успомену за памћење, било би то када бисмо на каналу 7 били представљени моји колачићи од рузинице грожђица и пудинг од хлеба од мајке Цхарлестон. Био је то један од најбољих тренутака - ја и моја мама на телевизији делимо нешто једноставно попут кувања и делимо наше рецепте са светом. '

Гиованна из Цафе Гиа: 'Наше омиљене успомене су нови односи које водимо са нашим гостима. Упознали смо изванредне људе који путују земљом да би се лечили у локалним болницама, студенте који се пресељавају на оближњи универзитет, годишње конгреснике или туристе који се пробијају кроз наше суседство и проналазе пут до нашег Ристоранте-а. Дељење наших живота са нашим гостима - од којих су се многи претворили у пријатеље - нема цену “.