Џем од ђумбира од парадајза

Tomato Ginger Jam

Имао сам дугу и сложену везу са парадајзом. Испричаћу вам причу.

Некада сам мрзео парадајз. Једноставно нисам могао то да учиним. Можда је нешто било у вези са тим чудним, мекињастим семенкама. Сећам се да сам био врло млад и гледао свог бебу Џонија у мајчином повртњаку. Имао је ореол златних увојака и буцмастих образа, и сви би га закукурикали и мрдали се како је добар једец, јер је имао залогај парадајза чери, сок који је цурио преко његових буцмастих ручица док је посезао за још више парадајза. Била сам тако љубоморна на начин на који би освајао похвале само зато што једе тај парадајз.

како очистити заглављену храну са ливеног гвожђа

Џони би такође освојио десерт за своју способност јести парадајз. Моја тетка је имала врло строго правило о чишћењу тањира у својој кући, и док сам се трудио са свим осталим, једноставно нисам могао да скинем тих последњих неколико парадајза. Пливали су у дну моје салате и нажалост, ту су и остали. Авај, још увек се сећам медењака којег нисам добио.

Тада је било време када су ме бака и деда покушали навести да једем парадајз. Родитељи мог оца живели су непосредно испред Чикага и врела средозападна лета благословила су их обилним повртњаком. Грампи једноставно није могао да верује да има десетогодишњу унуку која није јела парадајз. Његово решење: свежи баштенски парадајз, умрежен у мајонези. Инсистирао је да би ми се свидело. Не знам да ли сам се превише плашила да му кажем да сам једино што мрзим више него је парадајз био мајонез (то је добро документована чињеница) или ако сам се једноставно надао против наде да је можда у праву - можда би две грешке изненада направиле величанствено право и волео бих их обоје! Па, на његов дубоки шок и ужас и на моје велико разочарање, клин од парадајза пресвучен мајонезом нашао се на врло брзом путу од мојих уста до његовог беспрекорног пода линолеума. (Знам да звучи као да ми треба терапија за моје дубоке емоционалне ожиљке на парадајзу, али заправо, та последња прича ме је насмејала наглас.)

шта да добијем очуху за Божић

Међутим, постоји савршени крај ове саге. На крају сам научио да волим парадајз у средњој школи, подстакнуто мало провизорног потапања салсе. Знате, одакле вам течност на чипу? Ни са једним крупним комадима? Одатле сам дипломирао на стварима од парадајза након што сам открио брускете. Мислим да ми је то учинио сав балзамични сирћет и свежи босиљак.

А сада, као одрасла особа, апсолутно ОБОЖАВАМ парадајз! Напокон могу да ценим њихову нежну слаткоћу и да, чак и оне сочне мале налете семена! Узгајам их у огромним количинама у свом летњем повртњаку и имам једно дете које ће их јести и једно које би радије јело било шта друго. (За то још има наде. Сигуран сам у то.)

Један од разлога зашто волим овај џем од ђумбира од парадајза је тај што је сладак, помало зачињен и киселкаст, са дубоко концентрираним укусом парадајза. Волим да га сервирам на пладњу са сиром (најбоље је са козјим сиром), али било би укусно и са грилованом рибом или на сендвичу као намаз. Овај рецепт се такође добро удвостручује, учетворостручује итд. А ако бих знао нешто о конзервирању (налази се на мојој листи са кантама), можете бити сигурни да бих припремио додатну залиху.