15 различитих врста хлеба које би сви домаћи пекари требали знати

15 Razlicitih Vrsta Hleba Koje Bi Svi Domaci Pekari Trebali Znati

За многе од нас, хлеб је а удобност хране . То је тачно за Рее Друммонд, саму жену пионирку. „Када сам одрастао, моја мама је увек правила кукурузни хлеб у тим слатким посудама од кукурузног штапића од ливеног гвожђа - још увек се сећам укусних хрскавих ивица!“ присећа се она. Ових дана она пече све врсте хлеба у ливеном гвожђу. „Ливено гвожђе се вришти“, објашњава она, „па је савршено за лепу корицу кексима, ролнама и другим хлебовима. Ако волите и хлеб који је свеже печен у рерни, добре вести: постоји толико различитих врста које можете пробати!

Постоји на десетине врста хлеба, од којих се сви различито пеку и различито користе у кувању. На пример, тхе најбољи хлеб за француски тост није исти хлеб најбољи за сендвиче. Многи од њих су печени са различитим врсте брашна (и немојте нас чак ни натерати да упоређујемо брашно за хлеб у односу на универзално брашно ). Ако учите како направити занатски хлеб од киселог теста , пожелећете добар рецепт за почетак теста. А ако вам то постане довољна свакодневна обавеза у домаћинству, можете да купујете најбоље машине за хлеб на пијаци! То увелико олакшава посао.

Од хлеба за сендвиче до векни са именима која је тешко изговорити (гледајући те, буле), постоји хлеб за сваки укус! Да бисте сазнали више о њима, ево листе најпопуларнијих врста хлеба које ћете наћи у супермаркету.

Деда свих сендвич хлебова, бели хлеб је практично америчка икона — држачи за књиге у којима се налази ПБ&Ј за ручак, кришка на коју се намаже путер, крпа за све сокове и сос са роштиља окупљене испод хрпе меса. Бели хлеб се добија од белог брашна, које је резултат млевења када се мекиње и клице уклоне из пшеничних бобица. Овим процесом се уклањају природна уља која се налазе у пшеничним бобицама, што омогућава дужи век трајања, јер уља која се налазе у мекињама и клицама прво ужегла. То такође значи да белом хлебу недостају нутритивне предности које се налазе у хлебу који користи цела зрна.

Хлеб од целог пшенице се прави од брашна које користи управо то - целе пшеничне бобице. То значи да хлеб од целог зрна има већу хранљиву вредност, јер је брашно млевено од целог зрна, које има више влакана и протеина од брашна млевеног без мекиња или клица. Хлеб од целог пшеничног хлеба такође има дубљи, богатији укус од белог хлеба.

Технички, хлеб са више житарица се прави од најмање две различите врсте житарица — овса, јечма, проса, лана, итд. Међутим, то не значи да се увек користе цела житарице, па ако тражите нутритивни подстицај од хлеба са више житарица, обавезно проверите етикету да бисте били сигурни да су коришћена цела зрна и да хлеб заправо садржи више хранљивих састојака.

Без ражених бобица не би било раженог хлеба — а без раженог хлеба не би било Рубен сендвич . А ако сте икада јели Рубена, знате да би свет без овог класичног сендвича био паравестија епских размера! У реду, добро... можда то растегне ствари, али ражени хлеб спада у категорију хлеба које треба сматрати „незаборавним“. Постоји широк распон када је у питању ражени хлеб, јер различити нивои боје, текстуре, па чак и укуса зависе од количине употребљеног раженог брашна, као и од тога који део зрна се меље. Већина исеченог раженог хлеба који се налази у супермаркетима такође садржи семенке кима, које додају још један посебан ниво укуса. Хрскави хлебови, популарна ужина у северној Европи која подсећа на хрскави сомун, често се праве од раженог брашна.

За разлику од већине квасних хлебова који садрже комерцијални квасац који се налази у пролазу за печење, кисело тесто се прави од потпуно дивљег квасца, који се храни и расте на комбинацији воде и брашна познатом као „стартер“. Дивљем квасцу је потребно више времена да тесто нарасте, у поређењу са комерцијалним квасцем, а процес резултира препознатљивим „киселим“ укусом који воле љубитељи киселог теста свуда. У суштини бели хлеб са много израженијим укусом, кисело тесто је познато по томе што има хрскаву, хрскаву спољашњост и порозну, мекану унутрашњост.

Прави пумперникл хлеб је немачка сорта раженог хлеба који се прави само од раженог брашна и дугог печења на ниској температури. Међутим, неке варијанте хлеба пумперникл у супермаркетима се праве од комбинације теста раженог брашна и обичног белог брашна које се затим боји меласом како би се постигла препознатљива браон боја.

Има ли још нешто француског? С обзиром да се у Француској дневно прода преко 30 милиона багета, постоји разлог зашто багет у неким деловима добија и ознаку „француски хлеб“. Ове дугачке, хрскаве векне могу бити дугачке и више од два и по метра и омиљене су због своје хрскаве спољашњости и меке унутрашњости која се жваће.

Француска реч за 'лопту', боуле је добила име по облику који тесто поприма пре него што се испече. Неке буле се праве од теста које се састоји од истих класичних састојака који се користе за прављење багета, али други се праве од мешавина брашна или чак мешавина попут маслина или свежег зачинског биља.

Ова италијанска векна настала је 1982. године као одговор на популарност француског багета. Направљена од теста које укључује маслиново уље, циабатта је позната по својој порозној унутрашњости са ваздушним џеповима налик на алвеоле и развијена је са једином сврхом да буде боља за класичну италијанску храну од других постојећих хлебова. Такође се користи за прављење италијанских сендвича познатих као панини.

Симболичан хлеб у јеврејској вери, хала се често плете у векне и прави од теста тешког јајета, што хлебу даје препознатљиву жуту нијансу. Мекана је, пахуљаста и нежна са повременим додацима попут мака или соли који симболизују различита верска значења.

Овај слатки, пахуљасти хлеб је француског порекла, али је постао свеприсутан у својој употреби захваљујући својој пахуљастој, путерастој конзистенцији. То је богато тесто направљено од јаја и путера, које се добро уклапа у јела попут француског тоста и пудинга од хлеба.

Реч „флатбреад“ ће се појавити на неким налепницама хлеба, али када дође до тога, сомун је више свеобухватна врста хлеба која се примењује на више међународних опција укључујући – али не ограничавајући се на! – наан, пита, тортиље, лаваш, фокача, роти и мац. Нека су квасана, друга нису, али су сва теста која се разваљају пре него што се пеку или кувају на извору топлоте.

палм свраб значење

Хлеб са квасцем који мање личи на мафин, а више личи на енглеску пециву, енглески мафини су познати по својој кршевитој унутрашњости. Тесто се пече на извору топлоте са обе стране, што им даје препознатљиву смеђу спољашњост.

Икона јеврејске деликатесе, ђевреци се разликују од стандардних хлебова из два разлога: имају рупу у средини и тесто се прокува пре него што се пече, дајући тако ђевреци сјајну спољашњост.

Биалис су више рустикални рођак пецива, јер су такође омиљена храна јеврејских деликатеса. Међутим, уместо рупе у центру, биалис има удубљење које је испуњено многим истим преливима који се појављују на пецивима; биали се такође пече одмах из теста, прескачући део кључања који дефинише ђеврек, и на тај начин му даје више традиционалног изгледа налик хлебу.