Јаја Бенедикт

Eggs Benedict

Ако никада нисте пробали, морате. Ако сте то увек сматрали јелом које једе само Тхурстон Ховелл, трећа врста, размислите поново. Ако се тога бојите ... имате озбиљних проблема.

Ја клинац! Јаја Бенедикт, народе. Јаја Бенедикт, народе . Тако је одвратно укусно, готово одвратно. Наздравите енглеском кифли, прелијте га кришком канадске сланине, затим пошираним јајетом, а затим - и ово је кључни састојак - прелијте кремастим, грешним, декадентним, домаћим сосом од холанде, који надахњује душу. Јесте ли икада пробали сос од Холандезе, а ја не причам о стварима у папирнатом пакетићу? То је сањиво. То је тријумф. И направљен је помоћу пуно путера.

Јаја Бенедикт имају две компоненте које би неки могли сматрати изазовним. Прво: криволов јаја. Не ради се ту нека велика вештина, показаћу вам само кул трик. И друго: прављење Холландаисе соса. Иако је израда витлом помало тешка, показаћу вам изврстан блендер Холландаисе који ће вам подићи дух. И твој трбушчић. И кукови се рашире. И твој грозни пад на под.

Звучи забавно, зар не? Па хајде - помешамо трбушчиће заједно!

Улоге: Јаја, путер, лимунов сок, кајенска паприка, канадска сланина и енглески кифли.

Прво доведите лонац са водом до кључања.

Док вода кључа, ставите неколико енглеских половина кифла и једнак број кришки канадске сланине на лист колачића. Лагано подмажите енглеске мафине и ставите их испод бројлера на само неколико минута или док енглески мафини не постану лагано златни. Пазите да не исушите канадску сланину.

Сада кашиком почните да мешате кипућу воду великим кружним покретима.
Помислите на Ф5 торнадо.

Кад се торнадо заиста заврне, пукните у јајету. Или два. Или три.

Тешко је видети због покрета, али оно што се дешава је да се јаје омота око себе док се куха, одржавајући га заједно.

Овако изгледа минут кувања. У овом тренутку је још увек врло, врло течно.

Ово траје отприлике 2 1/2 минута кувања. Обично га извадим у овом тренутку, имајући на уму да ћу га уронити у топлу воду непосредно пре служења.

Извадите јаје (или јаја) на тањир.

Честитам! Управо сте поширали јаје. Или два.

Сада, ако вас горњи поступак застраши (или ако се бојите торнада), можете да користите и један од њих. У сваки одељак прво ставите по мало путера.

значење 88

Затим напукните јаја ...

И поклопац за кување. Врела вода кључа испод јаја. И не знам која ми је та мрља на руци; Мислим да то има неке везе са мојим стативом, али заиста је све могуће.

Потребна су само три или четири минута да јаја буду спремна.

Иако је овај начин сигурно лакши, јаја ми на крају изгледају досадно савршено. Овај метод поширања јаја препоручио бих само онима који држе пасту за зубе у уредној, савршено ваљаној епрувети.

Није да нешто није у реду са тим. Једноставно не разумем. Али то је изван делокруга ове веб странице.

Сада је време да направите холандски. У малом лонцу отопите 2 штапића путера док не цвркуће. Али не дозволите да гори!

Одвојите три јаја…

И жуманце ставите у блендер.

Сад, обратите пажњу, драги! Укључите блендер на ниско да се жуманци сједине, а затим почните да сипате врло врући путер у танком млазу у блендер. Мешалица треба да остане укључена све време, а ви будите опрезни да сипате путер врло споро.

Наставите да сипате путер док све не нестане, а затим одмах почните да исцедите лимунов сок у блендер. Требали бисте користити сок од једног лимуна. Проверите и блендер да ли је сос и даље течан и да ли се лако креће кроз сечива. Ако није, додајте још мало сока и промешајте, па поново блендајте.

Волим да додам издашан шејк кајенског бибера. Потребно је много пре него што сос постане превише зачињен, зато немојте бити превише стидљиви са овим стварима.

Приметићете да је сос прилично густ. Али кад сам поново укључио блендер да умешам кајену, кретао се сасвим у реду. Запамтите, ако је прегусто за мешање, тамо исцедите још мало сока и промешајте. Али, не заборавите да уклоните кашику пре него што поново укључите блендер. Молимо вас?

Сада пронађите свој омиљени тањир. Ово је моје; то је порцелан који ми је дала моја кума.

Прво ставите енглеске кифле на тањир, лицем нагоре.

Затим на сваку половину ставите кришку канадског сланине. Вегетаријанске варијације: можете потпуно изоставити канадску сланину, ИЛИ можете увенути свежи спанаћ и ставити га на кифле за јаја Флорентине, која је сама по себи божанствена.

Сад дођите поширана јаја! Напомена: ако имате времена, уроните јаја у врућу воду на око минут пре служења, тако да буду лепа и топла.

И сада. И сада. Време је за Холландаисе. Уф, људи. Само ... уф. Почните кашичити декадентни, грешни сос по целом врху јаја. Требало би да буде прилично густо, обично прегусто за изливање директно из блендера.

Ох, лаузи Милост, ово је добро. Не будите стидљиви. Заиста кашиком на густу. Неће вам бити жао. Док се сутра не одмериш. Зато се само сутра не вагајте.

Да, додајем још. Желиш ли нешто од тога направити? Ја случајно ВОЛИМ сос од Холандије. Видиш ситне флеке кајена? Ммммм.

Нема ништа боље од резања у први залогај јаја Бенедикта. Видите колико је важно да жуманце не прекувате? Погледајте како су две жуте заједно лепе.

Здраво, Лусциоус. О, човече. Моје пљувачне жлезде тренутно прскају по соби. Било ко други?

Сада је један од изазова за прављење јаја Бенедикта време све, тако да крајње јело буде довољно топло. Ово може постати прилично незгодно. Најважније је да су и јаја и холанде вруће, па будите сигурни да: а) уроните поширана јаја назад у врућу воду непосредно пре сервирања и б) направите холанде у последњем тренутку. Још једна ствар коју волим да радим је да загрејем плоче у рерни неко време пре служења; само обавезно упозорите своје госте.

Наизменично, кашиком можете сервирати јаја Бенедикт, а затим забунити целу плочу у топлој рерни на минут или два. То би требало све мало да загреје без даљег кувања жуманца. Не бој се - можеш ти то!

Ох, и ако би неко могао да ме осветли у вези са разликама између канадског сланина и шунке, био бих му вечито захвалан.