Пржени козји сир

Fried Goat Cheese

Лагано пржени кришки козјег сира са укусном корицом переца!

1. У процесору хране или блендеру самељите переце до врло фине мрвице. Ставите их у посуду. У посебној посуди помешајте јаја са 2 кашике воде. Ставите брашно у трећу посуду.
2. Прережите два паковања козјег сира на пола, па на четвртине, укупно 8 дебелих кришки козјег сира. (Ако је сир премекан, ставите га у замрзивач на 20 минута пре резања.) ​​Зграбите једну кришку и издубите је у брашно, отресевши вишак. Умочите га у прање јаја, окрећући га неколико пута како бисте били сигурни да премазује брашно. На крају, ставите га у мрвице презле и окрените га премазом. Поновите са остатком кришки.
3. Загрејте 1/2 инча маслиновог уља у тави на умереној ватри. У таву додајте четири кришке и пржите их на првој страни око 45 секунди, или док не постану златне. (Поховање би требало лагано да цврчи; ако превише цврчи / пржи пребрзо, смањите температуру.) Окрените их кришкама помоћу кашике и пржите другу страну око 30-45 секунди, или док не постану златне и хрскаве. Уклоните их на тањир обложен папирним убрусом. Поновите са остала четири реза.
4. Послужите са сосом од маринаре и посипом першуна.

Кратко на времену? Подигни ПВ Пржени козји сир са Маринаром уместо тога, продаје се у смрзнутом делу одабраних супермаркета. 😋

Једном давно желео сам да направим пржени козји сир. Неколико пута сам га спремао као предјело, као посластицу за салату (чули сте ме!) И као укусну грицкалицу. Једноставно волим ствари.

шта поклонити 13-годишњаку за рођендан 2018

А онда сам отишао у оставу по своје презле - суштинску компоненту хрскавог спољног премаза - и открио да их немам.

Плакала сам.

А онда сам поново заплакао.

А онда ... Бацила сам поглед на другу полицу у смочници и угледала врећу переца. И мој дан је постао пуно лепши.

Баците переце у процесор за храну ...

И мељите их док не буду у реду.

Сипајте мрвице у посуду и оставите их на страну. Заветујте се да више никада нећете купити презле, јер су мрвице переца мачје мијаукање.

У посебној посуди помешајте пар јаја (познатих и као аиг) са пар кашика воде.

Затим поредајте мрвице презле и мешавину јаја са чинијом универзалног брашна. Ово је ваша линија за монтажу!

Сад вам треба козји сир. Срећом, имао сам неколико пакета у фрижидеру од посете моје сестре Бетси, јер она и ја волимо да седимо около и једемо козји сир. То чини нашу сестринску везу јачом. И само мали савет: Ово делује мало боље ако сир баците у замрзивач на око 20 минута! Чврсто га појача толико да резање буде уредније.

А кад смо већ код резања, треба да урадите управо то! Прво га прережите на пола ...

Затим исеците сваку половину на пола да бисте створили четири лепе, дебеле кришке. Резултат су прилично проклети комадићи козјег сира, па ако желите мало тањи, уместо тога можете да направите пет равномерно распоређених кришки.

Баците комад у брашно ...

Окрените га да га премажете ...

Затим се отресете вишка и занемарите шта се са мојом руком догађа на овој крајње несрећној фотографији.

Брзо га умочите у мешавину јаја (мораћете да га окренете неколико пута) ...

(Можете и на овој фотографији да игноришете моју руку. Хвала вам на сарадњи.)

Затим га ставите у мрвице переца ...

И окрените га да га потпуно премажете!

Наставите док се не поховају.

Мислим пресед.

Загрејте око пола центиметра маслиновог уља у тави на умереној ватри (не желите да буде превруће!) И ставите четири кришке козјег сира у шерпу помоћу ребрасте шпатуле. Видиш ону нежну шикицу око сваког дела? То је оно што желиш. Ако насилно зашкрипи кад га ставите у шерпу, пребрзо ће порумени!

Пржите кришке на првој страни само око 45 секунди до 1 минута, док не постану светло златно смеђе и хрскаве. Затим их помоћу лопатице пажљиво окрените на другу страну и пржите још 30 до 45 секунди (по потреби још мало).

Извадите их на папирни убрус, па испржите преостале четири кришке! Волим да их радим у малим серијама само да бих задржао контролу над тим колико смеђе постају; ако видите да постају смеђе, можете пуно брже да окренете четворицу него осам.

Требало ми је само 47 година да схватим ове ствари.

Режњеве послужите релативно брзо, тако да је сир изнутра леп и топао и мекан. Волим их уз загрејану маринару ... или, наравно, можете их ставити на прелепу салату од руколе или спанаћа! (Имам рецепт за ово у наредној епизоди Фоод Нетворк. Одлично за госте. Њам!)

А кора переца била је савршена!

Пржени козји сир. Не знам шта да кажем, осим ако то никада нисте пробали ... па, морате.

Осим ако не мрзите козји сир. А онда то можда није ваша шоља чаја.

И сам мрзим чај! Али ох, да ли волим козји сир.

А шта не вољети?