Торта од суве шљиве Ини’с

Iny S Prune Cake

Имала сам срећу да се пре неколико година догодио овај рецепт за торту од суве шљиве моје прабаке Ини. Написана њеним крхким, малим рукама, једноставност рецепта ми се свидела, а ја сам похрлила да купим састојке и припремила га истог дана. Марлборо Ман ово никад неће појести , Помислила сам док сам гњечила кувану суву шљиву у складу са Инииним упутствима. Све што садржи реч сува шљива, закључио сам, одмах би било означено са листе.

Марлборо Ман се мало касније вратио са радне стоке и приметио је топлу торту како седи на кухињском пулту. Пре него што сам имао прилику да му кажем како се зове, одсекао је велики комад и прогутао га. Затим је прогутао још један комад. Тада је те ноћи имао још за десерт.
Од тада сам ову торту направила десетак пута и никада нисам пустила свог драгог супруга да уђе у састојке. А данас ми је досадило живјети ту лаж.

Душо, то сам ја. Онај укусни, гњецави колач од кафе који вам тако често правим? Она коју пождерете за неколико секунди? Зове се Торта од суве шљиве. Молим вас да ми опростите.

Аххх. Сад се осећам много боље. Очишћен. Обновљено. Искупљено.

За почетак ставите суве шљиве у малу шерпу.

Покријте водом и прокувајте док не омекша и не може се масирати, око осам минута.

Оцедите воду, а затим суву шљиву згњечите на тањиру.

У реду је оставити тамо парче - даје торти неки карактер.

Суве шљиве оставите са стране.

Просијте брашно, цимет, мушкатни орашчић и пимент.

Мммм. Мирише на Божић.

У посебној посуди помешајте уље, шећер и јаја.

Комбинујте мокре и суве састојке заједно, и прскајте у млаћеницу. Мешајте док се не сједине; НЕМОЈТЕ СМЕШАВАТИ ИЛИ ДАЉЕ ВАМ ЗАВЛАЧИТИ.

шта да се направи са масном павлаком

Након што умешате тесто, лагано умешајте пасирану суву шљиву. Ако ваш муж уђе док извршавате овај корак, заклоните посуду телом и брзо промешајте. Оно што не зна неће му наштетити.

Сипајте у посуду за печење премазану маслацем и пеците на 35 степени - врло ниској температури за печење колача - 35 до 40 минута. Бака Ини је била непоколебљива: НЕ ПРЕТРАЖИ. Или ће вам веслати по дну. Из гроба.

Желимо да овај колач буде леп и влажан.

Када торти остане око пет минута, направите слаг:

У средње тањиру на средње јакој ватри комбинирајте шећер, млаћеницу, путер, соду бикарбону и ванилију. Мешајте заједно док се путер топи.

Нека полако прокључа. Не треба даље мешати док кључа.

ст шарбел девети

Наставите да кључате док глазура не постане светло карамел боје, око пет до седам минута. ВАЖНО: Залеђивање треба да подсећа на боју карамеле, али још увек не мора бити чврсто или лепљиво! Шлаг мора бити течан.

Користим термометар за слаткише и никада не дозвољавам да дође до фазе Софт Балл. Само пази на то; склоните посуду са ватре пре него што почне да личи на карамел.

Када је колач готов (само једва!) Извадите га из рерне.

Док је торта врло топла, по њој равномерно прелијте слагом.

Радите брзо, јер ће почети да се упија у торту.

Нанесите равномерно премаз ...

И напомена: да се глазура још дуго кувала и достигла фазу Софт Балл-а, била би врло густа и не би се лако ширила. Замислите да топите гомилу карамела и покушавате да је размажете по торти: она би након неког времена била прегуста. Не желимо шлаг тако густ.

Послужите одмах или слободно оставите торту да мало седи на пулту и одмори се у својој гњецавој дивоти. Или његова дивна гњецавост - одаберите.

Једноставно не можете знати. Не можете знати док то не искусите.

И желим да то доживиш.

Јер ову торту коју данас делим са вама?

Вероватно је у мојих пет најбољих рецепата свих времена.

И то би баку Ини учинило тако срећном што то делим са вама.

__________________

Хвала ти, бако Ини. Волим и недостајеш ми сваког Божића ...