Lemon Curd Ripple Ice Cream
Кремасти сладолед од ваниле прошаран кроз танки лимунов сир. Напомена: Време припреме укључује 2 сата да се скута од лимуна треба расхладити у фрижидеру, а сладолед да се стегне у замрзивачу. Од Ерица Кастнер из Буттеред Сиде Уп. Оглас - Наставите да читате испод приноса:6порције Припремно време:5сати0мин Време кувања:0сатипетнаестмин Укупно време:5сатипетнаестмин СастојциЗА ЛИМУНСКУ СКУРУ: 4 Велика жуманца 1/2 ц. Јаворов сируп или шећер од трске 1/4 ц. Свеже исцеђени сок од лимуна 1 Лимун, зест 6 тбсп. Маслац, исечен на комаде величине кашике ЗА БАЗУ СЛАДОЛЕДА: 2 1/2 ц. Тешка крема за шлаг 6 тбсп. Шећер од шећерне трске 2 кашике кашике Екстракт чисте ваниле 3/4 ц. Цело млеко 1 1/4 ц. Лимунска скута, одозго (или купљена у продавници)Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутство за скут од лимуна: У посуду отпорној на топлоту (или на врху двоструког котла) умутите жуманце 1 минут. Додајте сируп или шећер и туците још минут. Додајте лимунов сок и корицу и добро промешајте.
Ставите преко посуде са кипућом водом (уверите се да дно посуде заправо не додирује воду). Кувајте, готово непрестано мешајући, док се не згусне, око 10–20 минута.
Умешајте путер по 1 комад, чекајући док се сваки комад не отопи пре него што додате још један. Скините са ватре и процедите кроз сито са ситном мрежицом у теглу за складиштење.
Охладити док се не загреје. Покријте и оставите у фрижидеру док се не стегне, најмање 2 сата.
За подлогу за сладолед:
У великој посуди за мешање умутите крему, шећер и ванилију ручним миксером док се крема не згусне, али није сасвим довољна за лупање. Желите да буде мало течно и да не може да одржи врхове. Са лагано миксером полако сипајте млеко и мешајте док се добро не сједини.
Омешајте према упутствима произвођача сладоледа.
Кад завршите са уситњавањем, скухајте сладолед у посуду за чување замрзивач. Пола лимунске скутине прелити преко врха и лопатицом преклопити у сладолед. Пребаците преосталу скуту од лимуна преко врха и преклопите.
Замрзните неколико сати или док се не учврсти (у зависности од тога колико вам је замрзивач хладан, ово би могло потрајати само сат времена или до 4 сата).
За верзију без одлива, помешајте основу за сладолед и сипајте је у посуду за замрзавање. Замрзните док се не стегне, али још увек можете мешати, око 3 сата.
Преклопити скут од лимуна како је горе описано. Замрзните док се потпуно не учврсти, још неколико сати.
Рецепт инспирисан Донном Хаи. Рецепт за лимун скута адаптиран од Виллиамс-Сонома.
Да ли сте икада имали лимун скута? Ако сте искусили то задовољство, знате да то изазива зависност. Тако је глатко, богато и цвркаво у исто време. Умешајте га у сладолед и добили сте један лудо невероватан десерт.
Првобитно сам се одлучио за ултра-лимунску верзију овог сладоледа, правећи базу сладоледа са укусом лимуна која ће употпунити таласање лимунове скуте. Било је дивно, али желео сам да испробам верзију са ванилом да видим да ли контрастни укуси боље функционишу. Сви смо се (мој супруг, сестра и ја) сложили да је верзија са ванилом боља: укус лимунове скутине је изразитији.
У мојој почетној пробној вожњи овог сладоледа направио сам исту базу од креме коју сам прошле године користио за свој сладолед од чипке од менте (изостављајући менту и додајући лимун, наравно). Након што ме гледао како стојим над штедњаком како бих направила кувану кремшниту, већ стојећи над штедњаком и правио скут од лимуна, супруг ми је рекао да је то превише посла. Невољно сам пристао, иако волим добар сладолед од креме. Зато сам одлучио да смислим верзију за не-кување. Много је лакше и брже него правити базу од креме, а мој супруг то заправо више воли! Прави мекан и пахуљаст сладолед.
Направити овај сладолед , прво тучете крему са шећером и ванилијом. Не желите да га победите све до фазе шлага. По мом мишљењу то је превише пахуљасто за сладолед. Желите да буде згуснуто, али и даље течно. У основи, престаните да шибате мало пре него што постане довољно густо да нанесете свој омиљени десерт.
Затим, слооооовли додајте млеко. Може бити тешко постићи да се млеко помеша са кремом. Додавање постепено помаже.
Омешајте према упутствима произвођача сладоледа. Али пазите да не преврнете свој сладолед. Будући да сте већ победили крему, лакше је предуго лепршати и дати му маслачасту текстуру. Зауставите се и проверите сладолед најмање 5–10 минута пре него што то обично учините.
Умешајте сладолед у посуду за замрзавање. Долоп око половине скуте од лимуна преко сладоледа.
Преклопите га лопатицом.
Поновите са преосталом скутом од лимуна. Замрзните док се не стегне, најмање неколико сати.
Не желите ли само да зароните у то?
Ово је у основи десерт из снова мог супруга: кремасти, мекани сладолед од ваниле са дивно затварачем и богатом лимуновом скутом. Благо је опседнут тиме. Као, постаје посесиван ако покушам да га нахраним било коме другом.
Да. То је тако добро.
Напомене:
- Можете да направите и овај сладолед без грејања! Биће мало леденији од разбацане верзије, али и даље ће бити врло добар. Укључио сам упутства у доњи рецепт.
- Волим да мој сладолед није баш сладак, као што ћете видети у овом рецепту. Ако више волите слађи десерт, само повећајте шећер на пола шоље.
- Ако не желите да се мучите са домаћом скутом од лимуна (верујте ми: вреди!), Можете да купите продавницу. Користите 1 1/4 шоље.
- Навео сам 5 сати за време припреме. То укључује 2 сата да се скута од лимуна треба охладити и време које сладолед треба да се стегне у замрзивачу. Ако се одлучите за употребу скуте од лимуна купљене у продавници, цео поступак треба да траје само 2-3 сата (у зависности од тога колико вам је замрзивач хладан).
