Pumpkin Bacon Carbonara
Бундева додаје јесенски преокрет класичној тестенини карбонари. Ово утешно, кремасто јело од тестенине брзо се спаја користећи основне састојке: јаја, сланину, сир и тестенину. Од Бридгет Едвардс из Бакеа на 350. Оглас - Наставите да читате испод приноса:4порције Припремно време:0сатидвадесетмин Време кувања:0сати12мин Укупно време:0сати32мин Састојци1 конзерва (15 Оз. величина) Пире од бундеве два Јаја, собна температура 3 Жуманцета, собне температуре 1 Ц. Рендани пармезан, подељен 3/4 ц. Рендани Пецорино Романо 3/4 тсп. Кошер соли 1/2 кашичице. Свеже испуцала паприка 6 кришке На 8 кришки Дебело резана сланина, исечена на комаде 1 лб. Шпагети Италијански першун, за украшавање (опционално)Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији. Упутства Оцедити бундеву у мрежасти сит обложен газом најмање 1 сат. Притисните повремено бундеву задњим делом кашике. Пре употребе, исцедите газу да ослободи већи део течности. Требали бисте имати 1/2 до 3/4 шоље исцеђене течности. Умутите процеђену бучу, јаја, жуманце, 1/2 шоље пармезана, Пецорино Романо, сол и бибер. Оставите по страни.
Велики лонац напуните водом и пустите да прокључа. У међувремену сланину кувајте док не постане хрскава. Оцедите од папирних пешкира и у тави резервисите сланину.
Скувајте тестенину према упутствима за паковање. Пре испуштања резервисите 1 шољу воде за тестенине. Оцедити тестенину.
Брзо радећи, умутите 1/4 шоље вреле воде од тестенине у мешавину бундеве / јаја да ублажите јаја. Сипајте тестенину назад у лонац са врућом тестенином и додајте мешавину бундеве. Мешајте помоћу клешта неколико минута, додајући преосталу воду за тестенине док идете, док се тестенина добро не премаже и сир не отопи. Сос ће постати густ и кремаст.
Додајте 2 кашике топле резервисане сланине масти и промешајте. По потреби зачините сољу и бибером. Врхунска тестенина са резервисаном сланином, преосталом 1/2 шоље пармезана и италијанским першуном. Послужите одмах.
Још увек је јесен, што значи да је тиква све, укључујући и тестенине. И тиквица од буттернут-а је сасвим прихватљива. Погледајте Рее'с Буттернут Мац анд Цхеесе - о мој Боже.
Склонимо једну ствар с пута. Ово није ваша традиционална карбонара. Користимо сланину, а не гуанциале. Користимо тикву! Ипак, осим тога, узео сам назнаке из класике. Без грашка (иако волим грашак, не замерам карбонару са грашком и мислим да чини да јело изгледа тако лепо), нема креме, нема белог лука.
Овај рецепт прави јаја, сир, бундеву, сланину и удобност. Ко је знао да ће се сланина и јаја тако лепо повезати са бундевом и тестенином?
Кратки савет: за овај рецепт користићете два цела јаја и три жуманца. Мораће да буду на собној температури. Ако журите, ставите их у посуду са топлом водом док припремате све остало.
Бундева садржи пуно течности, па ћете као и код овог рецепта прво желети да процедите течност.
Док вода прокува за тестенине, скувајте комаде сланине и умутите тикву, сиреве, јаја, со и бибер. Врућа тестенина ће скувати јаја. Ако вас то нервира, користите пастеризована јаја. Овде смо разговарали о њима.
Кад постане хрскава, потапшајте сланину папирним убрусима и оставите са стране. Ипак, немојте још ништа радити са том машћу од сланине. Оставите у шерпи.
Резервишите једну шољу воде за тестенине пре него што исцедите шпагете. Оцедити тестенину.
Умутите мало вреле воде за тестенине у мешавину бундеве / јаја да ублажите јаја. Следеће ћете додати мешавину вруће тестенине и бундеве у лонац са топлом тестенином. Мешајте, мешајте, мешајте помоћу клијешта неколико минута док се сир не растопи и тестенине добро обложе. Додајте остатак резервисане вреле воде за тестенине док правите кремасти, сладак сос.
Додајте мало масти од сланине (да!) И поново промешајте.
На врх ставите резервисану сланину. Мало италијанског першуна чини да јело изгледа тако лепо, али није неопходно.
Послужите одмах. Резултат је утешна чинија сира, бундеве, сланине. Јаја додају свиленкастост и кремастост без потребе за кремом.
Јесте ли у тиму Бундеве ове јесени?
