Такос од слатког кромпира и црног пасуља

Sweet Potato Black Bean Tacos

Понедељници без меса управо су постали занимљиви са овим такосом од слатког кромпира и црног пасуља. Не само да су здрави, укусни и задовољавајући, већ су и невероватно једноставни за припрему.

Из Месеиди Ривера из Тхе Носхери.

Загрејте рерну на 400ºФ. Обложите лим са фолијом. Ширите слатки кромпир на плеху, прелијте са 2 кашике маслиновог уља и поспите 1 кашичицом кима и чилија у праху. Баците док се равномерно не премаже. Пеците у рерни 45 минута или док кромпир не омекша.

Док се кромпир пече у рерни, загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља у великој нелепљеној тави. Додајте лук и бели лук, пирјајте док не заудара, око 5 минута. Додајте црни пасуљ, преостали ким и сок од лимете. Када је кромпир готов, додајте га пасуљу и мешајте док се добро не сједини.

Комбинујте сок од авокада, креме, цилантра, белог лука, соли и лимете у блендеру. Мешајте док не постане глатко.

Мешавину слатког кромпира послужите у топлим тортиљама преливеним кремом од авокада.

Мој муж чврсто верује да је за прави оброк потребно месо. Случајно се не слажем, па сам креирао овај рецепт како бих му доказао да безмесна јела могу бити и укусна и задовољавајућа.

Упозорење спојлера: он их је волео!

Такос од слатког кромпира и црног пасуља су једно од мојих омиљених јела без меса. Невероватно су једноставни за припрему, укусни и заситни.

је слатки кромпир

Што се тиче хране, једна од ствари која ми је најважнија је текстура. За мене храна мора имати не само пријатну текстуру, већ и разноликост текстура. У овом рецепту покушавао сам да одржим и структуру и текстуру пржењем кромпира и тостирањем тортиља. Такође додам мало коцкица авокада за кремастост.

Тај фокус на текстури је у овом случају наступио још више јер сам био забринут да би ови такси могли завршити превише ... мекани. Знам, знам. Ово може изгледати помало опсесивно. Али надам се да нисам сам у овој опсесији текстура.

Наравно, једнако важан је и укус. Ови такоси су зачињени кимом и чилијем у праху и пуњени луком и белим луком. То је моћан ударац укуса! Тај земљани, зачински укус заокружује се са мало сока лимете и кремом од авокада. Једноставно волим како суптилна слаткоћа слатког кромпира делује са зачинима и аромама.

Ови такоси су прави победник! Не само да су здрави, укусни и задовољавајући, већ су и изузетно једноставни за припрему. Можете уштедети још више времена ако припремљени слатки кромпир пронађете у вашој локалној продавници прехрамбених производа. Они чине савршен оброк за ноћ!