Шта су софни резанци? Овде сазнајте више о јапанским резанцима

What Are Soba Noodles

Да ли сте икада видели резанце са собама на менију у јапанском ресторану и питали се: „Шта су соба резанци? ' Па, резанци са соом су дугачке, танке јапанске резанце које се тамо често користе у свакодневном кувању, као и друге азијске земље. Они су резанци од хељде, пријатног орашастог укуса и зубасте текстуре. ( Соба је заправо јапанска реч за хељда .) Већина резанца са собом поред хељдиног брашна садржи и пшенично брашно, па нису без глутена. (Упркос свом имену, хељда није пшеница - то је семе!) Међутим, чиста хељдина соба може се наћи у неким продавницама - не само што је без глутена, већ има много јачи укус захваљујући већој концентрацији хељде . (Увек проверите етикете састојака како бисте били сигурни да је ваша соба произведена у објекту без глутена.) Чиста соба од хељде зове се кико уцхи на јапанском. Иако ћете у САД-у обично наћи собу која се продаје сушена, у Јапану су свежи резанци заправо чешћи од сушених резанци. Наставите да се крећете да бисте сазнали више.

Где можете купити резанце од собе?

Прошло је време када бисте морали да одете у специјализовану продавницу да бисте пронашли међународне тестенине - укључујући резанце од соба. Азијске полице са резанцима у супермаркетима постале су популарна мека за кућне куваре који желе да сазнају више о међународној храни и техникама кувања. Сушена соба се обично продаје у паковањима, слично шпагетама, у међународним пролазима у већини прехрамбених продавница.

Тестенине су дугачке попут шпагета, али смеђе и мало равнијег облика. Обично се продаје осушен и умотан у папирне прстенове да би се одвојила свака порција. Иако је сушене резанце прилично лако пронаћи, припазите на свежу собу ако се случајно нађете на специјалном азијском тржишту. Попут свеже тестенине, имају лепу ал денте текстуру једном кувану.

Да ли су собни резанци здрави?

Резанци Соба су врста тестенине, па су нутритивно, када се праве од белог брашна, врло слични тестенинама на бази белог брашна. (Свака порција соба од 200 грама садржи 200 калорија и 43 грама угљених хидрата, што је готово идентично шпагетима.) Међутим, за разлику од шпагета, резанци из собе добар су извор протеина, влакана, гвожђа и других хранљивих састојака попут цинка.

Како кувате резанце од собе?

Као и већина резанаца, са изузетком неких азијских сорти попут целофана и пиринча, резанци треба да се кувају у кипућој води. Планирајте 8 до 10 минута за већину брендова (мада неки кувају за 3 до 5 минута, па увек поново проверите упутства на етикети). И баш као и друге тестенине, и они воле пуно простора за кретање док кључају, па будите сигурни да користите а велики лонац или их кувајте у малим серијама како би им се омогућило да се врте. Једина разлика између соба и већине осталих јуфки је та што је након кувања увек треба процедити, а затим уронити собу у хладну воду да бисте зауставили процес кувања. Ово спречава резанце да се не гумирају и не лепе, што је склоно ако су прекухане.

Која јела могу да правим са резанцима од собе?

Резанци Соба су веома популарни у јапанској кухињи и можете их пронаћи у топлим и хладним припремама у традиционалном и модерном кувању у азијском стилу. Можете их јести топле или хладне, у чорби од чорбе или бацане у салату са резанцима. Резанци Соба су укусни са другим укусима инспирисаним азијским укусима као прилог уз протеине попут рибе или свињског меса, као основа за пилетину или шкампе, или у јелима инспирисаним азијским јелима попут помфрита. Пробајте их код Рее Друммонд'с Веггие Стир Фри !