5 Epic Burgers With Grilling Tips
С обзиром да смо у срцу сезоне печења хамбургера, логично је само да поделим неке идеје и савете за стварање својих хамбургера код куће! Било која од ових врста хамбургера одушевиће ваше пријатеље и чланове породице. Или бисте могли да полудете и направите хамбургер бар за своје следеће окупљање, нудећи све изборе и допуштајући људима да се мешају и подударају по њиховој вољи!
Прво, разговарајмо о самим пљескавицама. Ево мојих омиљених савета за роштиљање како бисте осигурали уједначен, добро зачињен, савршено куван бургер!
Савети за хамбургер на жару:
- Обликујте пљескавице тако да имају обим веће величине од лепиње коју планирате да користите. Смањиће се док кувају.
- Пазите да су пљескавице на спољним ивицама густе или дебље, у супротном ће се стиснути и стиснути месо према центру пљескавице, иначе познатом као ефекат бејзбола.
- Не стављајте сол у пљескавице са хамбургерима. Уместо тога, обилно поспите сваку страну сирових паштета непосредно пре него што их печете на роштиљу.
- Не претерајте са месом. То резултира тврдим пљескавицама.
- Пустите да месо дође на собну температуру пре него што га роштиљате.
- Кувати на чистом роштиљу који је на средњој врућини. Изгореће их велика врућина!
- Не прекувајте месо! За хамбургер од 6 унци, волим да кувам око 4 минута са сваке стране за средње (и даље ружичасто у средини). Додајте или одузмите време ако волите да је ваш бургер средње редак или добро урађен. Затим их пустите да се одморе неколико минута.
Ево неколико мојих омиљених комбинација пљескавица у којима можете уживати, заједно са саветима и мини рецептима за припрему ових укусних прелива!
1 - Бургер у калифорнијском стилу са хрскавом зеленом салатом, црвеним луком, парадајзом, сланином, гуацамолеом и меденом сенфом
Ово је класика са свим својим светлим, хрскавим, освежавајућим укусима поред сочне говеђе пљескавице, димљене сланине и кремастог гвакамола. (У овај хамбургер можете додати оштар сир чедар за додатни укус!)
Савети медене горушице:
Волим да додајем медени намаз од сенфа да засладим ствари само додиром. Ево једноставног начина да то урадите: само додајте 1 кашику меда у 1 кашику зрнастог Дијон-а и 1 кашику кремастог Дијон-а. Мешати да се комбинује.
За гуацамоле:
Уситните 2 кашике црвеног лука. У то додајте 1 кашику сецканог цилантра, 1 велики зрели авокадо и сок од пола лимете. Разбијте то на дасци за резање и додајте сол по потреби (волим да остане мало здепасто). То би требало да буде довољно за 4 пљескавице.
2 - Пљескавица са Манцхегом и печуркама (и прженим јајетом)
Ово је омиљена врста хамбургера моје маме, па сам морао да је укључим. Користио сам тврди шпански сир Манцхего, а затим га прелио са тонама златних, укусних печурки заливених вином.
Ако желите, можете је прелити прженим јајетом. То бих ја урадио. (Холандски сир Гоуда такође би био диван са овим пљескавицом!)
За печурке заливене вином:
Додајте исечене печурке на суву, врућу тепсију (ни са чим другим - само са печуркама!). Обилно поспите кошер соли и пустите их да цврче. Они ће почети да се зноје; помешајте таву или их промешајте. Пустите их да наставе да зноје своју течност у врућој шерпи неколико минута, а затим додајте мало белог вина - шта год имате - да тава одстави глазу. (Ако не желите да користите вино, могли бисте да користите пилећу чорбу.) Смањите топлоту на средње ниску и пустите да се течност кува. Када печурке изгледају прилично нежно, онда додате маслиново уље, око 1 кашика. Шампињоне промешајте у уљу и пустите да добију златно смеђу боју. Оставите по страни.
Савети похованих јаја:
Да бисте направили савршено пржено јаје, почните са јајима собне температуре. Загрејте посуду попрскану спрејом који не лепи средњу високу температуру (и ја волим нелепљиву посуду за ово). Нежно разбијте јаје у шерпу и одмах лопатицом сакупите бељак према жуманцу, тако да имате уски круг и да није прешло преко тепсије. Сада подесите ватру на малу и пустите да јаје кува на лаганој ватри неколико минута, док се бело не постави, али са врло мало златне боје око ивица, а жуманце једва стане. Поспите кошер соли, заграбите лопатицом и прелијте пљескавицу. Жумањак ће бити зрео за сечење!
3 - Пљескавица са козјим сиром, карамелизованим луком и сланином
Овај је супер богат и декадентан и јако добар! Што се мене тиче, сланина и карамелизовани лук чине да све има бољи укус. А мекани козји сир био је диван додатак свим осталим укусима и текстурама. (Сир Брие такође би био укусан са овим пљескавицом.)
За карамелизовани лук:
Танко нарежите лук на зрно да би се лакше разградио. Полако их кувајте на маслиновом уљу, додајући вино, чорбу или воду док се кувају и тигањ се исушује. Волим да кувам своје око 30 минута. У последњих неколико минута кувања додајте 2 кашике црвеног винског сирћета (или би балзам био одличан!) И неколико кашика шећера. Кувајте док се не раствори и не скува додатна течност, а затим зачините кошер соли.
4 - Грчки бургер са црвеним луком, домаћим киселим краставцима и слатким луком и чили кечапом
Пуно сам свеже млевене менте, равног першуна, копра и белог лука убацио у говедину за прави грчки укус. Затим се пљескавице преливају хрскавим црвеним луком, киселим краставцима и укусним полу-домаћим кечапом. (Ово би такође било укусно са мало измрвљене фете на врху!)
Да бисте направили домаће брзе киселе краставце:
У тегли или чинији комбинујте исечени краставац, пуно свежег копра и издашну прстохват пахуљица црвене паприке. Користећи однос 1: 4, комбинирајте шећер и бели сирће (1 део шећера на 4 дела белог сирћета) и динстајте док се шећер не раствори. Скините са ватре и прелијте киселе краставце заједно са обилном цртицом кошер соли. Оставите краставце да се укиселе најмање 15 минута пре додавања у пљескавицу.
За слатки лук чили кечап:
На јакој ватри на маслиновом уљу динстајте сецкани лук и фресно црвени чили. Кувајте док не омекша и не порумени од врелог уља. Додајте у блендер са 1 шољом кечапа и прстохватом цимета и пиреа док не постане глатко. Зачините по укусу кошер сољу.
5 - азијски бургер са авокадом, цилантром и слатким и зачињеним киселим црвеним луком
Урадио сам млевени цилантро, бели лук, свежи ђумбир и млевени црвени фресно чили директно у месо ове пљескавице са укусним резултатима! Волим хладне кремасте кришке авокада, зељасти цилантро, а затим и најбољи прелив: слатки и зачињени кисели црвени лук и јалапенос. Оживљавају целу ствар! (За додатни укус можете додати васаби аиоли или сенф!)
Да бисте направили слатки и зачињени кисели црвени лук:
Користећи однос 1: 3, комбинирајте шећер и сирће од црвеног вина (1 део шећера и 3 дела сирћета од црвеног вина) и динстајте док се шећер не раствори. Уклоните са ватре и додајте танко исечени црвени лук, танко исечени јалапенос и цртицу кошер соли. Нека се киселе најмање 15 минута, а затим додајте у пљескавице.
Угодан празнични викенд свима! Нека роштиљ почне!
лептир у библији
