Јавор-рузмарин печена Турска

Maple Rosemary Roast Turkey

130 анђео број љубави

У овом укусном рецепту за печену ћуретину користе се сезонски укуси попут рузмарина, поморанџе и јаворовог сирупа. Напомена: Додајте сољење у укупно време.

1. За саламуру: У великом лонцу комбинирајте јаворов сируп, сол, зрна бибера, ловоров лист, бели лук, рузмарин, коре наранџе и јабуке и 12 шоља воде. Пустите да прокључа, мешајући да се сол раствори, а затим искључите ватру и поклопите. Пустите да се потпуно охлади, око 1 сат, а затим ставите у фрижидер док се не охлади, још најмање 1 сат.
2. За ћуретину: Ставите ћуретину у велику врећу за слање или велики лонац. Ћуретину прелијте са сланим раствором и додајте толико хладне воде да покрије. Ставите у фрижидер на 16 до 24 сата.
3. Кад је спремно за печење, загрејте рерну на 275. Извадите ћуретину из саламуре и осушите папирним убрусима. Ставите прса нагоре на решетку у велику тепсију. Завуците крила испод тела, а затим ноге повежите кухињским канапом. Покријте шерпу тешком фолијом и пеците око 10 минута по килограму (дакле, око 2 сата за ћуретину од 12 килограма).
4. Извадите ћуретину из рерне и повећајте температуру рерне на 375. Откријте ћуретину и премажите је растопљеним маслацем, уносећи је у све пукотине. Уметните термометар за месо у бутину, близу зглоба кука. Вратите се у рерну, непокривени, и наставите да печете, четкајући са више путера сваких 30 минута, док термометар не достигне 165 до 168, још 1 до 1 1/2 сата. Отприлике 15 минута пре него што ћуретина буде готова, премажите јаворовим сирупом.
5. Извадите ћуретину из рерне и шатор са фолијом док не будете спремни за резбарење, најмање 20 минута. Резервирајте капљице посуде за сос.

Савет за унапређење: Направите сланицу до 5 дана унапред. Пустите да се потпуно охлади и охлади, покривено, док не буде спремно за употребу.