Шта је течни дим? Сазнајте више о овој пречици за роштиљ

What Is Liquid Smoke

Ако сте икада били у добром зглобу за роштиљ, највероватније сте искусили магију споро куваног меса на отвореној ватри - димљено је, ароматично и има укус као да се кува сатима. Али да ли сте знали да не морате да поседујете пушач да бисте добили тај споро кувани укус? Тачно - можете постићи изразиту задимљеност од које добијате рецепти за роштиљање са само неколико цртица течног дима. Звучи упитно? Ниси сам. Течни дим је збуњујућа ствар - да ли је течност, да ли је гас, шта је течни дим и како побогу може да има укус правог роштиља ?! Истражујемо неочекивани састојак како бисмо сазнали како можете пушити дим у боце и на различите начине на које се он може користити.

Кроз историју је процес пушења био од суштинског значаја за очување хране попут меса или рибе, али данас се храна често пуши само због врло укусних дубоких укуса. Иако димљено месо обично захтева посебну опрему, сечку и довољно времена за кување, проналазак течног дима омогућио је додавање истог тог укуса ватре у само неколико минута. Чистуни са роштиља често су сумњичави, али течни дим је брзи кухињски хак који заправо функционише. Без обзира да ли желите сезону рецепти за супе и варива или додајте укус маринадама и месним јелима (попут Рее Друммонд'с рецепт за бришкулу ), постоји мноштво начина за покушај течног дима.

Шта је течни дим?

Колико год збуњујуће звучало, течни дим је заправо прилично једноставан - то је дим изгорелог дрвета који је кондензован у течни облик. Први производ од течног дима изумио је крајем 1800-их Ернест Х. Вригхт који је први открио црну течност која је текла боковима његовог димњака као тинејџер. Вригхт је касније схватио да када дим дође у контакт са хладним ваздухом, ствара кондензацију (капљице воде) која се може флаширати у течни дим како би храна постала димљена. Данас течни дим, укључујући оригинални Вригхт’с Ликуид Смоке, можете пронаћи у већини прехрамбених продавница.

Како се користи течни дим?

Течни дим има високо концентрован укус, тако да ћете мало користити. Додавањем кашике или две у маринаде или умаке за роштиљ, добићете укус дима без муке око пушења, спорог кувања или роштиљања на отвореном. Користите течни дим за давање великих укуса роштиља свињетини, говедини, пилетини, шкампима или чак поврћу. Цртице можете да додате и преливима за салате, рецептима за чили или печени пасуљ за наговештај задимљености. Обавезно пробајте пре додавања превише!

Баш као што постоје одређене шуме које се могу користити за пушење на отвореном пламену, постоје и различите ароме дрвета са течним димом - попут сорти мескуите, апплевоод и хицкори.

Да ли вам течни дим штети?

Тачно је да је течни дим оптужен за неке здравствене проблеме, али добра вест је да када се користи у малим количинама, заиста нема разлога за бригу. Иако се каже да димљена храна и течни дим садрже канцерогене материје, већина марки течног дима пролази кроз поступак филтрације како би уклонила контроверзне хемикалије. Што се тиче конзумирања течног дима, све је у умерености.

Шта може заменити течни дим?

Ако сте управо завршили флашу течног дима у вашој остави или је једноставно не можете наћи у продавници, не брините! И даље можете ароматизирати храну задимљеним (без проблема са кувањем на отвореном пламену). Покушајте да уместо тога попрскате димљену паприку или прах од чипота.